玫瑰子姜可以温中暖胃，增进食欲，所以这个吃法深受大家的欢迎，而玫瑰子姜的腌制方法其实并不难，只要按着步骤来做就可以了。

首先我们所需要准备的材料有：鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖；

制作方法如下：

1、我们要注意选料的问题，在鲜姜的选择上，我们要选择新鲜的。

2、清洗方面，先将姜须、秆削掉，洗干净。

3、准备好材料之后，我们就可以腌制了，腌制时我们要先用簸来晒盐。(也就是说，把生姜置簸箕内，撒上盐，均匀簸动)，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。

4、酱制，4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱。加酱时，要放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。

5、日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。

6、浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。

7、跟第五个步骤一样，也是日晒：将泡玫瑰姜捞出，然后再晒个一二天，这样，干玫瑰姜就算是腌制完成了。

子姜有什么功效与作用？子姜的特殊气味有安神的功效，将适量的子姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。下面让妈网百科告诉你子姜的功效与作用吧。

1、子姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

2、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。

3、生姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

冰脆酸子姜怎么做？不会做就一起跟着妈网百科来吧。

主料：嫩子姜 泡红椒、盐、米醋、白糖（大家可根据自己的喜好来添加）。

做法：

1、将子姜洗净，洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味，掠干水份后切成片状待用，子姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆。

2、 把泡红椒切成小段，备用。

3、 把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）

4、将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）。以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆，且较为不辣。

小贴士：

1、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1：1：1，若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味

2、若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入子姜即可。

子姜对于普通风寒感冒有一定的疗效，那么酸子姜怎么做呢？不会做的，就一起跟着妈网百科来做做吧。

主料：子姜1000g 、辅料白醋400ml、冰糖400g。

做法：

1、步子姜洗净，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。

3、切薄片。

4、放进盒子里，撒上适量盐。

5、扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。

6、称出冰糖400g。

7、锅里放少量水，加入冰糖熬化。

8、冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。

9、放三朵玫瑰茄进去泡着。

10、晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。

11、腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。

12、将晾凉的糖醋溶液倒进去。

13、扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

小贴士

1、加玫瑰茄本来是为了泡出玫瑰色来，要多放几朵，否则颜色会没有变化。

2、子姜脆嫩，水分大，先腌过出出水，吃起来更爽脆。

子姜炒牛肉怎么做？现代人一到了夏天，都喜欢躲在空调里避暑，长期这样，就很容易生病。因此应该多食用些驱寒驱湿的食物，现在是冬天更应该多吃，这也算是一种平衡，对增强体质有利。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。这款子姜炒牛肉色香味浓，子姜除了有驱寒去湿的功效，还具有解毒杀菌的作用，非常适合大众口味的家常菜。下面就一起跟着妈网百科去看看子姜炒牛肉的做法。

主料：牛肉400g、嫩姜200g、辅料油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量 。

做法：

1、准备好配料。

2、子姜洗净，斜刀切成薄片。

3、牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。

4、充分拌匀，腌制15分钟左右。

5、热油锅，放蒜片入锅煸香。

6、再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。

7、出锅。

8、再热油锅，把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐，炒匀。

9、然后倒入炒好的牛肉，炒两三分钟。

10、出锅前放入葱段、辣椒，炒匀即可。

11、炒好装盘。

小贴士：拌好的牛肉要腌制15~25分钟，这样炒出来的牛肉非常嫩。

子姜炒鸡怎么做？不会做的，一起跟着妈网百科来做吧。

材料：鸡，仔姜，干红辣椒，蒜，白酒，酱油。

做法：

1、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用。

2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮。

3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。

4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可。

5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿。

6、仔姜片全部入锅，大火爆炒

7、加入酱油、盐、味精调味，翻炒一下即可出盘完成。

小贴士：

1、鸡翅鸡腿鸡块都可以，鸡肉要提前腌制更加入味

2、酒的话一定要白酒哦，料酒倒进去跟白酒倒进去的香味是不一样的， 买一小瓶二锅头就可以啦。

3、子姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

很多人上了年纪的老一辈人慢慢地开始担心自己的身体状况，关心家人的身体状况。在他们的眼里，炖鸡、炖鸭是比较养生的，比那些新时代的营养品来的靠谱多了。那么，子姜焖鸭煲的做法如何呢？

1、准备鸭肉、子姜、红椒、葱、蒜等材料。

2、将鸭肉洗净，剁成拇指大小的小块备用。

3、将新鲜子姜、青红椒全部洗净，子姜切片，青红椒切成滚刀状，葱切段，蒜切片备用。

4、锅内倒入少许油，5成热时，下葱段和蒜片爆香。

5、倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

6、翻炒一会儿后，加入一勺半的豆瓣酱、一勺酱油、一勺白糖。

7、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，大概焖20-30分钟。

8、当汤汁变浓稠的时候，说明鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放入锅中，继续焖3-5分钟。

9、收汁，放入青红椒，翻炒均匀后即可出锅。

从北京烤鸭的历史来看，中国人对于鸭肉料理是十分有经验的，因此也创造出了各种各样的鸭肉料理，让外国友人流连忘返。今天，我们就来学习一下子姜焖鸭的做法吧。

1、准备新鲜鸭子一只、子姜、陈皮少许等材料。

2、将鸭子处理干净，剁成块备用。

3、陈皮洗净，子姜洗净去皮切成薄片备用。

4、锅内放入少许油，放入几片子姜爆香。

5、倒入剁好的鸭块，大火炒3分钟。

6、加入剩下的子姜和陈皮，以及生抽、盐、鸡精、黄酒少许翻炒。倒入一小碗水，不需要完全没过鸭块，盖上锅盖小火焖煮40分钟。

7、待汤汁差不多干的时候，可以大火收汁装盘即可。

我们知道，烧鸭是经典的汉族小吃，其色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。而子姜烧鸭又是一道极具传统风味的地道美食，它也是来自于湖南的美食。那么子姜烧鸭又应该怎样做呢？下面妈网百科就为我们带来详细的介绍。

材料：番鸭、子姜、辣椒面、青笋、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻

做法：

1、先将鸭子焯水去血水。

2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。

3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。

4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。

5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，其实应该先下姜片，我煮下去才发现顺序错了，青笋很快熟，只好又捞出来。最后再倒。

6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。

7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

子姜炒鸭这道美食的主要食材就是子姜和鸭肉，子姜大家应该都比较熟悉，它上面附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。子姜的用途也比较广泛，它既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；而鸭肉作为一种比较常见的肉类之一，它的营养价值也是非常丰富的，其中含有的蛋白质更是对人体非常有益的元素。那么，将这两种食材搭配在一起烹饪出来的美味子姜炒鸭的具体做法有哪些呢？

做法一

主料：鸭半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量

步骤：

1、将鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

4、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

做法二

主料：鸭子半只、仔姜（嫩姜）约250克、老姜5-10片、油、盐、酒、酱油、蚝油、单晶冰糖5—8颗

步骤：

1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净。

2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片。

3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色。

4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。

小诀窍：鸭子不能选太老的，否则很难煮软烂的哦，这样做出来的子姜炒鸭的味道就不够鲜嫩了！

子姜炒肉丝是一道芳香四溢的家常菜，它的色泽淡雅、味道鲜美，如果你还没吃过，那就不是out可以形容的事了！赶快来一起看看子姜炒肉丝的做法吧~

子姜炒肉丝

食材：猪里脊肉、子姜、香芹、红椒、食盐、酱油、料酒、淀粉、子姜。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、将仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟；

3、里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下；

4、切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝；

5、锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用；

6、锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐；

7、随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。

子姜鸭顾名思义，就是由子姜和鸭子一起搭配烹饪而制成的菜肴，这道菜的口感酥软，味道鲜美，非常适合加入家庭常备菜谱哦。一起来看看子姜鸭的做法吧~

子姜鸭

食材：鸭子、子姜、冰糖、花椒、盐、生抽、老抽。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、将鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干；

3、干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用；

4、子姜斜切大片；

5、炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒；

6、加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色；

7、加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩。那么用子姜来做菜又有哪些菜是比较好吃的呢？下面妈网百科就为我们带来详细的介绍。

一、子姜炒肉片

主料：子姜200g、里脊猪肉200g

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、大蒜子适量、豆瓣酱适量

做法：

1、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片；

2、里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟；

3、热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒，炒熟后盛出；

4、洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香；

5、放入子姜，炒至断生，放少许食盐；

6、加提前炒好的肉片混合；

7、稍炒即可出锅。

二、子姜焖鸭

主料：番鸭600g、子姜300g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、香油适量、蒜头适量、料酒适量、糖适量

做法：

1、将子姜一块去皮洗净；

2、把番鸭一块洗净。；

3、将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿；

4、将子姜切成厚片；

5、起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。；

6、沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯；

7、待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。

子姜烧鸡的香味非常的浓郁，味道也是极其可口，深受大家的喜爱，有的人甚至恨不得天天都吃。那么一道美食吃过以后还想要再吃最好的方法就是自己学会做，这样自己想什么时候吃都有机会吃到了。那么子姜烧鸡又应该怎样做呢？下面妈网百科就为我们讲解一下子姜烧鸡的做法。

材料：鸡肉

调料：油、盐、鸡精、料酒、酱油、豆瓣、子姜

做法：

1、鸡肉切大块点有吃头，用盐、料酒码味待用。

2、锅里下油烧热，下鸡肉爆炒七分熟，倒半碗水加酱油，大火煮至水快干。

3、鸡肉起锅或铲到锅的一边，下豆瓣酱稍炸，再下子姜片一起翻炒。

4、再加半碗水煮至水干，加适量盐和鸡精炒匀起锅。

小贴士：

1、此菜不勾芡，所以烧制时加汤不宜过多。汤汁将收干时注意不焦煳、不煳锅。

子姜炒肉是一道独具风味的四川菜，用新鲜的仔姜（也就是嫩姜）炒猪肉或者牛肉，仔姜鲜嫩爽口，有姜独特的味道但是却不会太辛辣，是一道很适合夏季的风味小炒。那么这一道美味又应该怎样做呢？下面妈网百科就为我们介绍一下。

主料：猪肉、姜、蒜苔

调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉

做法：

1、准备原材料，并洗净。

2、仔姜切稍粗的丝，大蒜切末，蒜台切长段，黄豆酱用擀面杖捶成细泥。

3、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀。

4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。

5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。

6、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出。

7、继续用小火，炒香黄豆酱。

8、倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。

9、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。

小贴士

1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。

2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花。