虾酱是一种海鲜类调味品，其可以和多种食材一起烹饪，例如可以制作成虾酱蒸鸡蛋、虾酱蒸肉饼、虾酱炒空心菜、虾酱炒豆角、虾酱炖豆腐等等。在众多虾酱美食当中，虾酱炒白菜便是其中一种非常常见的菜肴，那么虾酱炒白菜的做法是怎样的呢？下面一起来了解一下：

虾酱炒白菜的做法

材料：白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量

步骤：

1、将白菜芯横切成丝，葱切细段，备用（白菜切成丝会更入味）。

2、锅炉中放入虾油，入葱花炒香（油最好沸腾了再加入葱花）。

3、加入适量虾酱炒香。

4、加入白菜芯翻炒。

5、炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯。

温馨小提示：

1、虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。

2、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险，因此在选购白菜的时候要注意避免宣导腐烂的白菜。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免白菜营养素的大量损失。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

虾酱炒白菜有什么营养呢？其富含多种营养，例如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、矿物质等等，下面详细了解一下：

1、富含维生素e。虾酱炒白菜中的白菜含有丰富的维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。

2、富含维生素C。虾酱炒白菜中的白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

3、含有纤维素。虾酱炒白菜中的白菜含有的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

4、含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。

5、富含蛋白质。由于虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此理所当然蜢子虾酱中也富含蛋白质。吃蜢子虾酱能补充人体所需要的蛋白质，然后保障人体新陈代谢的正常运行。

6、含有钙、铁、晒。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症；补充铁元素，可以预防缺铁性贫血；补充晒元素，可以预防癌症的发生。

7、含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。

虾酱炒白菜有什么功效呢？其涵盖了两大食材的功效，分别为虾酱的功效和白菜的功效。当二者结合的时候，虾酱炒白菜的功效将会强上加强，具体功效如下：

1、具有增强体质的功效。虾酱炒白菜中富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此蜢子虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。

2、具有保护心血管系统的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、具有保护视力的功效。虾酱炒白菜中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。

4、具有补铁补钙的功效。虾酱炒白菜中含有铁元素和钙元素，能补充人体的所需元素。

5、具有能延缓衰老的功效。虾酱炒白菜中含有虾青素，而虾青素也被称为超级维生素e，具有延缓衰老的功效。

6、具有润肠通便的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

7、具有护肤的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，其可以起到很好的护肤和养颜效果。

虾酱炒白菜若想更美味的话，那么对于主要食材的选购是必须要掌握的。那么虾酱炒白菜的食材选购技巧有哪些呢？如下：

虾酱的选购技巧：

一级品虾酱：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品虾酱：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

三级品虾酱：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

综上所述，优质的虾酱的表现症状就是颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在选购蜢子虾酱的时候，可以观察它的养生、形状、闻其气味和试其咸度。

白菜的选购技巧：

选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型，叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。

1、贩白菜。每年9~10月份上市，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等。

2、窖白菜。11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大。

3、青口菜。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。

虾酱炒白菜虽然是一道再普通不过的小菜了，但是其也有一定的宜忌人群。那么虾酱炒白菜的宜忌人群有哪些呢？下面一起来围观一下！

虾酱炒白菜的适宜人群：

一般人都可食用虾酱炒白菜。

虾酱炒白菜的禁忌人群：

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒白菜，小心吃了会火上浇油；

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒白菜，否则会加重病症；

3、患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒白菜，否则皮肤难以康复。

4、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食虾酱炒白菜。

5、肺寒咳嗽患者不宜食用虾酱炒白菜。

妈网温馨提示：

虽然虾酱炒白菜是一道紧急实惠的菜，也是一种味道相当可口的菜，但是其也不能长期食用，这样会造成营养失衡，影响身体健康。

虾酱炒白菜先炒白菜还是虾酱呢？相信大部分人都是先炒白菜后炒虾酱，但是这种做法对不对呢？下面先来看看网友的意见：

网友一：我都是先炒菜后放虾酱，和放盐一样，不咸不淡就可以啊。

网友二：先炒白菜，要叶子，切的碎碎的。虾酱最好打个鸡蛋里面。要是很咸的虾酱，一勺足够。

网友三：和虾酱一起炒的菜，一般先炒虾酱哦。

网友四：虾酱是肉烂的慢，白菜是草烂的快，肯定是先放油、葱花、虾酱，虾酱熟的差不多再放上切的细的白菜叶，一炒就ok啦！注意的是虾酱不能太多否则咸味就会盖过香味了！

网友五：当然是后放虾酱哦，放早的话虾酱都没味了。

综上所述，虾酱炒白菜有先炒白菜的，也有先炒虾酱的。那么何种才是最好的呢？妈网百科建议各位，可以先炒白菜梗，接着炒虾酱，最后炒白菜叶就好。