不少人认为死河蟹能不能吃这个问题很可笑,我们把河蟹煮熟来吃不就是死的吗,其实这个问题是很值得重视的,因为自然死亡的河蟹确实不能吃。
我们把河蟹“煮死”和它自然死亡是不一样的,河蟹是一种免疫力很强的食腐动物,它赖以为生的食物中有很多细菌和病毒,但是河蟹的免疫力是可以让自己免除这些病毒困扰的,然而当河蟹自然死亡之后,甚至在快死的时候,细菌病毒就会大量繁殖,还会滋生出生物毒素,随着河蟹死亡的时间越长,体内的毒素就会越多,当积累到一定数量时,我们吃了就可能造成中毒,所以很明显死河蟹是不能吃的。
吃了上面说的这种死河蟹之后,一般会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,严重的会出现脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等症状,要千万小心。
有人一定好奇,我们把河蟹煮熟不也是死河蟹吗,其实河蟹在经过高温烹煮时,有效的阻止了细菌的蔓延,更好的起到了杀死细菌的作用,水开后再煮20来分钟,才能把蟹肉里面的病菌给杀死,而且味道也比较鲜美。
河蟹虽说好吃,但是在烹制之前清洗的过程还是比较麻烦的,毕竟这种小螃蟹是生活在污浊的烂泥沟中,而且以鱼、虾、动物尸体为主要食物,还是比较脏的,所以一定要洗干净!
1、买回的河蟹要先放在清水盆中浸泡一下,放一些白酒进去让河蟹晕乎乎的;
2、等到河蟹都有些晕的时候就用锅铲拍打它们,这样是为了把河蟹都拍晕,是不是很残忍?
3、抓住一个河蟹的背部,拿起来用刷子猛刷它的腹部,继而刷遍全身;
4、按照这种方法把每一只河蟹都仔细刷一刷,然后用清水冲洗干净。
这种洗河蟹的方法是比较常见的,还可以用盐水来浸泡,也能起到消毒的作用,不过最重要的还是要用刷子一个一个去刷,这么看来,河蟹还是要自己做来吃比较放心,别人洗很难会洗得像自己一样那么仔细。
河蟹有没有营养呢?虽然上面说得河蟹很脏似的,但其实它是一种高蛋白食物,营养价值还是比较高的,在每100克河蟹中,营养成分如下:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。这些营养成分都比较丰富,是身体重要的营养补充。
除了这些营养物质以外,河蟹的健康功效也是很有益的,它具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效,对结核病的康复也有一定的功效。
河蟹性寒、味咸,归肝、胃经,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
虽然河蟹好吃又营养,但是其实它是有一些副作用的哦,这种美味的食物并不是谁都适合吃的,在一些情况下吃河蟹会对身体造成损伤!
1、河蟹会加重伤风、发热、胃痛以及腹泻等病情;
2、河蟹会让慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎等疾病加重;
3、蟹黄中胆固醇含量比较高,被人体吸收后可能对健康不利,尤其是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人要少吃;
4、河蟹可能会造成过敏,尤其是本身过敏体质的人,吃河蟹可能会引起过敏症状;
5、河蟹不适合脾胃虚寒的人吃。
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