西葫芦皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅。炒西葫芦是一种常见的烹调方法，与不同的食材搭配可以组合出不同的味道。

1、西葫芦炒腊肠

材料：西葫芦、腊肠、盐

步骤：

（1）西葫芦洗净，去馕，切成薄片；

（2）腊肠切斜片，腊肠炒了会缩，可以切大些；

（3）油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味；

（4）加腊肠片一起翻炒至两者味道融合，即可出锅。

2、清炒西葫芦

材料：西葫芦、盐、干辣椒

步骤：

（1）小南瓜切片，干辣椒撕成段；

（2）下适量油，油热了下南瓜片翻炒；

（3）等食材稍软点，加入辣椒段；

（4）加盐调味，再翻炒几下起锅。

3、西葫芦炒鸡蛋

材料：鸡蛋、西葫芦、大蒜、盐

步骤：

（1）西葫芦洗净对半剖开，切成半圆形的薄片，大蒜去皮切碎；

（2）鸡蛋磕入碗中，放入少许盐用筷子搅散；

（3）热锅放少许油，油热后放入鸡蛋液用锅铲快速划散，待鸡蛋液成块后盛出；

（4）锅中再倒入少许油，放入蒜末爆香；

（5）放入西葫芦翻炒2分钟，加盐调味；

（6）然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

西葫芦饼的营养价值是什么呢？其主要表现在西葫芦的营养价值上。西葫芦其形状呈现葫芦娃的模样，非常可爱，但是别看其只有那么小小的身躯，但是其营养价值非常高，对人体有一定的益处，其不仅可以补充人体所需的维生素，还可以改善面色黯黄的妇女。下面看看西葫芦的营养价值具体有哪几点。

1、西葫芦饼中的西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

2、西葫芦饼中的西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。 无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。

3、西葫芦饼中的西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4、西葫芦饼中的西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。

5、西葫芦饼中的西葫芦还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

6、西葫芦饼中的西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等。可有效调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。

凡是有虾仁搭配的菜肴，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。而西葫芦不仅营养丰富，而且很好吃哦，特别是和鸡蛋炒在一起的时候。三者结合，形成爽口弹牙、营养美味的色香味俱全的佳肴。今天我们要做的就是这道虾仁西葫芦炒鸡蛋。

主料：西葫芦适量 虾仁10只 鸡蛋2个

调料：葱花、蒜末、精盐、酱油、玉米油均适量

制作方法：

1、西葫芦冲洗干净切成薄片备用，虾仁把虾线处理干净备用；（在给虾仁去虾线的时候可以把下一分为二这样虾线去的比较干净，分量也会感觉变很多）

2、鸡蛋加少许盐和酱油打散备用。

3、锅中打入适量玉米油烧热。倒入打散的鸡蛋翻炒八分熟盛起备用锅中留有底油放入虾仁煎炒八分熟时放入西葫芦翻炒。

4、加入适量的精盐调味，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

西葫芦不管是在超市还是在菜市场，都是常见的食材，现在一年四季都可见到。其可以制作成各式各样的美食，因此西葫芦的做法大全涵盖多种多样的食谱。下面主要介绍几种西葫芦的做法：

蒜烧西葫芦

材料：西葫芦1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精

做法：

1、西葫芦去瓤，切成条；

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味；

3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽；

4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅；

烹饪指导：不宜生吃；烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失；把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦烩番茄

材料：西葫芦一个，番茄2个，蒜、油、盐适量

做法：

1、蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块；

2、锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用；

3、热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴；

4、倒入西葫芦，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。

茄汁西葫芦

材料：嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油

做法：

1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片；

2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片；

3、青椒切块，大蒜切片备用；

4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁；

5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒；

6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

烹饪小技巧：嫩西葫芦直接炒，不需要去瓤；番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味；主要是突出番茄，其他调料能减的就减了。

西葫芦蔬菜塔

材料：西葫芦1根，小麦面粉1碗，鸡蛋2个，胡萝卜1根，葱适量，蔬菜适量，火腿5片，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺

做法：

1、西葫芦和胡萝卜擦丝，加入盐，用黑胡椒粉抓均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀；

3、兑1/3碗水，放一碗面，调成比酸奶稠一点的糊；

4、锅或者电饼铛刷上油，油烧热后，倒入糊，摊开，之后转小火直到反面烙熟即可；

5、火腿煎好，糊塌子切块，摆放在一起，西葫芦蔬菜塔就完成了。

西葫芦其形状呈现葫芦娃的模样，非常可爱，但是别看其只有那么小小的身躯，但是其营养价值非常高，对人体有一定的益处，不仅可以补充人体所需的维生素，还可以改善面色黯黄的妇女。下面看看西葫芦的营养价值具体有哪几点。

1、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。

2、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

3、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。 无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能还你水水的本来面目。

4、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

5、西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。

6、西葫芦还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

7、西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等。可有效调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。

8、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

说起冰糖葫芦，那是给偶们留下不少童年趣事的小零食啊，小时候经常让爸妈给买来吃，都要在地板滚上了才能吃上一串。那么如今，我们可以尝试自己在家给娃儿做上一串哦，下面就和大家一起分享冰糖葫芦的制作方法。

儿时小零食冰糖葫芦怎么做？

准备材料：山楂适量（也可以是苹果、圣女果、猕猴桃哈），冰糖150克，开水150克，竹签

宝妈们，开始做冰糖葫芦啦！！！

1、第一步就肯定是清洗食材——山楂啦。洗干净后，摘掉山楂的蒂部。用准备好的竹签将山楂串起来，串多少个随自己喜欢，不过肯定得看竹签的长度，拿着方便，吃着方便才行。

2、冰糖怎么掰碎？不用动粗，其实将大块的冰糖放入微波炉用高火叮1分钟，拿出来轻轻一掰，立马变碎片！

3、将碎冰糖放入锅中，倒入同等分量的开水，开中火加热，用锅铲慢慢搅拌，这样做可以加快冰糖溶化。

4、在全部冰糖溶化之后就调成小火，慢慢加热，经过7-8分钟后，就可以观察糖浆的泡沫，当颜色变的有点黄色的时候，泡沫很多很拥挤的时候，就差不多OK了。

5、此时，将提前串好的山楂放进糖浆里面快速地翻个身，滚一下。

6、准备铁盘，在上面涂抹油，将滚完糖浆的山楂串放在铁盘上，放在冷的地方凝固10分钟就可以了。