木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，是一种比较常见的菜，吃木耳菜对人的身体健康又很多好吃哦，我们来了解木耳菜的功效与作用。

木耳菜的功效

1、活血、防止血管硬化，促进血液循环。

2、治外伤引起的疼痛，血脉不通，神经麻木、手足抽搐。

3、促进排便，改善痔漏、便血，痔疮及静脉曲张。

4、治寒湿性腰腿疼痛。

5、子宫出血及闭经等妇科疾病。

6、改善贫血，骨质疏松。

7、降血脂，对心脑血管疾患有很大帮助。

8、减重减肥。

木耳菜的作用

1、木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

2、具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；

3、可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

在家常中我们吃木耳菜，大部分人都会选择炒木耳菜，比较方便快捷，也相当好味道、因此有很多人问到木耳菜怎么炒才好吃？又或者是否加点其他配菜一起炒，加些什么呢？那下面介绍一下典型的炒木耳菜的方法。

清炒木耳菜

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。

做法：

1、将木耳菜择洗干净，沥水；

2、将大蒜剁成碎末；

3、炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生，加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜炒鸡蛋

食材：木耳菜350克，鸡蛋两个，花生油15克，盐2克，辣椒50g。

做法：

1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐；

2、热油倒入翻炒熟即可，喜欢吃辣的可以加些辣椒。

木耳菜炒虾米

食材：木耳菜750克，虾米25克，大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克。

做法：

1、将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；

2、炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟；

3、再加入葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；

4、加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜用来煲汤的部分可以是幼苗，嫩梢或者嫩叶。质地油润软滑，营养价值高，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。煲汤作为主菜或者配菜都非常合适。木耳菜汤的做法很多种，也有很多种好吃的配汤方式。下面给大家介绍几种炒豆苗跟豆苗汤的菜式做法。

木耳菜鸡蛋汤

【主料】：鸡蛋，木耳菜

【辅料】：紫菜，甜玉米

【调料】：植物油，盐，油

【做法】：

1、耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散

2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水

3、汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可

木耳菜蜜枣鱼汤

【主料】：鲤鱼500克，木耳菜500克

【辅料】：猪肉100克，蜜枣5克

【调料】：植物油15克，盐3克

【做法】：

1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；

2、 生油起锅，稍煎铲起；

3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

【主料】：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克

【辅料】：蜜枣20克，陈皮5克

【做法】：

1、 猪小肠洗净；

2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；

3、 猪肝洗净，片成薄片；

4、 陈皮浸软；

5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；

6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【调料】：姜3克，盐3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤，煮开即成。

在这个以瘦为美的时代，要是有一个怎么吃都不胖的身体，是多少女生梦寐以求的梦想。特别对于一些吃货，而且容易吃胖的人来说，更是如此。因此关于食品热量的了解，是大多数现代人在吃东西之前会了解的。一来避免肥胖的出现，二来也是为了健康着想。那木耳菜的热量是高还是低。在这里告诉大家。

木耳菜它的热量较低。以100克可食用部分来计算。木耳菜的热量是123卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康，每天所需摄入总热量的5%。单位热量较低。不但不会吃胖人，而且富有营养。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。

一般来说，清炒木耳菜的做法都简单，是懒妈妈们的福音。不是每样蔬菜都适合清炒的，而木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，正是适合做清炒的蔬菜之一。懒妈妈们，一起快来看看几种清炒木耳菜的做法吧。

做法一：

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克

做法：

1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用。

2.蒜切成末。

3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。

4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

做法二：

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克

做法：

1.将木耳菜择洗干净，沥水。

2.将大蒜剁成碎末。

3.炒锅置火上，烧热后，投入木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加入精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

做法三：

食材：木耳菜500克，花生油20克，葱8克，姜8克，蒜10克，辣椒5克，精盐4克，糖4克味精1克， 香油5克。

做法：

1.把木耳菜切成寸段。

2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

3.锅坐火上，烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4.倒入木耳菜炒，加入少许糖再炒。

5.木耳菜炒变色了，放盐、味精、香油拌匀装盘。

注意：炒青菜要旺火快炒油适量的多一点，断生即可这样菜才会绿油油的。

黑木耳菜虽然与木耳菜的名字很相近，但是它们却是两个不同的食材，不过这两种食材的营养价值与食疗价值都是非常丰富的，在烹饪的时候也是非常简单的。接下来，我们就先来了解一下黑木耳菜的做法有哪些吧！

西兰花炒黑木耳

食材：西兰花、木耳、小米椒

调料：植物油、味级鲜、鸡精、盐

做法：

1、木耳用温水泡开洗净去掉蒂；

2、西兰花用手掰成小朵洗净；

3、用开水焯，加几滴植物油和盐，捞起过凉水，沥干水分，小米椒洗净切圈；

4、 热锅凉油加小米椒和木耳翻炒；

5、加西兰花，加盐，加味级鲜，翻炒均匀；

6、加鸡精尝味出锅。

辣炒木耳黄瓜

食材：黄瓜、黑木耳

调料：食用油、生姜、大蒜、花椒、白糖、精盐、红辣椒

1、黄瓜去皮，切小滚刀块；

2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段；

3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味；

4、倒入黄瓜块、木耳翻炒；

5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

凉拌黑木耳

食材：黑木耳

调料：红黄彩椒、蒜、葱、生抽、醋、盐、糖、麻油

1、准备材料；

2、将干木耳用水泡发后摘洗干净；

3、用开水绰烫一下；

4、绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感；

5、将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用；

6、将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。

木耳菜买回家以后，要怎么做呢？木耳菜不管是热炒还是凉拌都是非常好吃的。不过在夏季，凉拌木耳菜倒是一道极受欢迎的菜肴。凉拌木耳能够保持它的原汁原味。木耳菜叶片肥厚，菜梗也粗，因此在凉拌焯水的时候可以多焯几分钟，这样一来，经过简单的调拌后木耳菜咀嚼起来脆滑，有木耳的脆爽更有菜的清香。下面，我们就来看看凉拌木耳菜的具体做法吧！

做法一：

主料：木耳菜

调料：食盐、醋、葱、蒜、植物油

步骤：

1、木耳菜洗净。

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中。

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15分钟，这样吃蒜有利健康。

4、调味汁浇在菜上就好。

做法二：

主料：木耳菜400g

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、醋适量

步骤：

1、木耳菜摘洗干净，焯水后控干水分；

2、蒜切末，加少许芝麻；

3、放油热锅，油烧至7成热后，浇到蒜末上；

4、加入适量盐、酱油、蚝油、少许醋，搅拌均匀；

5、将调料汁浇到木耳菜上，拌匀即可食用。

小贴士：凉拌菜保持了蔬菜原有的味道，有时候口感比热炒更佳。

木耳菜汤是什么？顾名思义，木耳菜汤当然是用木耳菜做成的汤品啦！对于木耳菜，可能有的人吃过但是却不是很熟悉，我们就先来了解一下什么是木耳菜吧！

木耳菜在中国是一种非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角叶，因为木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而嫩滑，很像木耳的感觉。

木耳菜汤就是以木耳菜为主料再配一些辅食做成的汤。若配上鸡蛋就可做出一道美味的木耳菜鸡蛋汤，如此，还可做出木耳菜冬瓜汤、木耳菜豆腐汤、木耳菜海带汤、黄瓜木耳菜汤、木耳菜瘦肉汤等等。中国人的大小餐桌上，汤是不可缺少的一道食物。木耳菜汤因为做法简单、多样，口味滑嫩而深受大众喜欢。它不仅味道鲜美，而且富有较高的营养价值：含有很高的钙、铁等营养元素，钙含量也很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。高血压、肝病、便秘患者和老年人都可以多喝一些木耳菜汤。

以上通过介绍木耳菜和木耳菜汤的相关信息，相信大家都知道木耳菜汤是什么了吧，如果喜欢吃木耳菜并且喜欢喝汤的话，不妨做做这道美味的木耳菜汤来尝尝吧！

木耳菜在南方是一种比较常见的食材，它的营养价值是非常的丰富的。因此成为人们家中的一道家常小菜。不过任何食材，好吃的关键就是如何进行烹饪，即使食材营养价值再丰富，口感再好，如果烹饪不当的话就另当别论了。那么，木耳菜怎么做才最好吃呢？

清炒木耳菜

主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、盐2克、味精1克

做法：

1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、蒜切成末；

3、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

凉拌木耳菜

主料：木耳菜适量、食盐适量、醋适量、葱适量

做法：

1、木耳菜洗净；

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中；

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末（蓉），食用油（可选）----可谓“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，这样吃蒜有利健康；

4、调味汁浇在菜上就好。

营养功效：

1、木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。

2、且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少。

3、经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

金针菇清炒木耳菜

主料：金针菇适量、木耳菜适量、色拉油少许、食盐少许、蒜、干辣椒、蚝油

做法：

1、木耳菜（落葵）清洗干净，沥干水分，备用；

2、金针菇清洗干净，放入滚水中汆烫1—2分钟，捞出沥干水分，备用；

3、大蒜去皮、切粒，备用；

4、起油锅，下入大蒜粒和干红辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接着放入金针菇，继续翻炒，调入蚝油，精盐，炒熟出锅装盘即可。

说起木耳菜，熟悉它的人都知道，木耳菜的营养价值是非常丰富的，不过对于不熟悉他的人来讲，木耳菜可能就是很普通的一种食材。且不说木耳菜长什么样，我们先来了解一下木耳菜的营养价值吧，在了解了木耳菜的营养价值之后，可能你就会对木耳菜有所改观了！

木耳菜，又名西洋菜、豆腐菜，因叶子近圆形、肥厚粘滑有如木耳，俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美、口感嫩滑。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。木耳菜适宜素炒，时间过长易出黏液。所有均适合食用，每次50-70克。

木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。同时木耳菜还具有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜是补钙冠军，它的钙含量比菠菜要高出1~2倍，而且木耳菜中的草酸含量很低，所以在补钙的同时不必担心被草酸破坏或者形成结石。木耳菜能清热解毒，而且热量低，脂肪少，夏天用来做菜品最合适不过了，木耳菜的嫩叶及嫩茎洗净后炒食、作馅，和豆腐一起煮汤，或者和鸡肉炖汤等，不论何种吃法，做出的菜肴都肥美黏滑，有独特的风味。下面小编介绍两款木耳菜做成的料理，一起来看看吧。

蒜茸炒木耳菜

材料：大蒜，木耳菜。

制法：

1、拿几个蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。

2、木耳菜清洗干净，把叶子摘出来。

3、起锅烧热适量油，倒入摘好的木耳菜。

4、待木耳菜开始变柔软的时候，加入盐翻炒均匀。

5、放入蒜茸。

6、蒜茸和木耳菜翻炒。

木耳菜炒肉丝

原料：胡萝卜，木耳菜，猪肉，辣椒，大蒜。

制法：

1、将脊肉洗净后切丝，装在盘中。

2、将洗好的胡萝卜切成花型。

3、辣椒切粗丝，蒜切末。

4、往锅中放油，倒入肉丝。

5、将肉丝翻炒直到变色。

6、倒入胡萝卜和木耳菜，翻炒。

7、放入辣椒丝，翻炒一段时间后，加盐调味即可出锅。