"长子炒饼"历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地，深受食客青睐。长子炒饼选料精细，制作细腻，操作流程要经过四十八道工序，成品具有色泽金黄爽口不腻，质地柔软的特点。吃时加醋、就蒜，满口生香，别有滋味，其口感柔软利口、清香不腻，不仅是上党人民喜爱吃的美食，而且外地人来长子办事，也要品尝其风味以饱口福为乐趣。夏日美食来喽！ 做法步骤一：1、首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。2、制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 10厘米长、0.8厘米宽的细条。3、然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、佐料按照一定的程序烹炒而成，最后撒上切碎的蒜苗屑，然后翻匀即可。4、吃时加香醋，配大蒜瓣或醋拌蒜末，满口生香。5、配上长子猪头肉，那就更加美味可口。 做法步骤二：准备食材：面粉250克、粉条(干)150克、猪肉200克、蒜苔100克、白萝卜100克、食盐3克、酱油5克、醋5克、葱5克、蒜3瓣、水5克、植物油适量1.将面粉和水和面后饧一个小时备用。2.姜白萝卜切丝，蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末。3.炒饼的饼要做成合页饼，先把面团搓成长条，然后切成小块压扁。4.一面刷上油，用别一块面压在上边擀成饼状，厚度差不多半公分吧。5.在饼铛里烙熟备用。6.然后把饼切成半公分宽的丝备用。7.锅坐油，油量稍大些，因为饼吃油，下肉丝煸炒，然后放葱花。8.下白萝卜丝和蒜苔略炒，下酱油和盐，再下入粉条炒匀，倒入少许开水。9.坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟。10.最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了。 小贴士：加点水焖一下饼是为了不粘锅，而且能更好的让食材入味，饼也热的透，不然上来没炒几下就粘锅了。