红白相间的五花肉经过香煎之后,颜色变成金灿灿的,看起来格外诱人,一口咬下流出鲜美的肉汁,特别香口。下面看看它是怎么做的吧。
食材:五花肉、食盐、酱油、姜、蒜、耗油、花生油、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雪梨
步骤:
1、将五花肉洗干净后,然后去皮,切成薄薄的肉片;
2、用雪梨去皮,然后榨汁,过滤掉渣滓盛出雪梨汁,然后加入姜末、蒜末、洋葱丁、酱油、耗油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食盐、花生油调成汁;
3、将切好的五花肉放进调好的汁里面腌制四个小时以上,或者是隔夜;
4、热油锅,把腌制好的五花肉片摊在锅里面用慢火煎,再刷上汁,煎到两面都轻微泛着焦黄就可以了,最后撒上芝麻即可。
要想做出美味可口的香煎五花肉,但是靠准备充足食材是远远不够的,要懂得掌握其中的技巧才能将它的鲜味尽情发挥出来。下面来看看有什么技巧吧。
1、用雪梨汁腌制肉片必不可少,这样使它的肉质更加
细腻,而且带有清甜味。
2、辅料中的耗油、酱油都带有少许的咸味,所以放食盐的时候要注意用量。平时吃惯清淡的人,可以不放食盐也OK。
3、煎肉片的时候最好是用平底锅,容易煎。
4、煎肉片的时候不用再放花生油,把五花肉本身的油脂更大程度的炸出来。
5、五花肉要去皮才好吃哦。
香煎五花肉真是算得上是一道色香味俱全的小菜,而且五花肉的营养价值很高,用来招待客人也绝不失脸面。香煎五花肉的营养价值主要来自于它的主要食材——五花肉,具体如下:
1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸,其中,蛋白质接近于人体蛋白质,容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多,而且比例恰当。
2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂,可以为人体提供较多的热量。
3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以帮助人体改善缺铁性贫血。
4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸,可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
不知道妈友们平时有没有留意到,五花肉是不能和一些常见的食物一起吃的,吃了不但会影响到食物营养的发挥,而且还会给身体带来不良的影响。妈网百科为你讲解下香煎五花肉不能和什么同吃。
1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
2、不要和牛肉一起吃,在中医的角度来说,猪肉酸冷 、微寒,有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温,有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温,性味抵触,所以不适合一起吃。
3、不要和鹧鸪一起吃,会导致面色变黑。
4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃,会令人滞气。
5、不要和荞麦一起吃,会使毛发脱落。
肥瘦相间匀称的五花肉的口感是最好的,而且这样的五花肉吃起来不油腻。挑选五花肉也是一门技术活,如果你毫无经验,下面妈网与你一起分享如何挑选优质的五花肉吧。
1、肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
2、颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
3、弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
4、肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
5、闻下味道
新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。
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