【五花肉烧豆腐】五花肉烧豆腐的烹饪技巧_五花肉烧豆腐的营养价值

五花肉烧豆腐

五花肉烧豆腐是一道正宗的汉族传统名菜，虽然不是由什么名贵的食材烹煮，但是味道也是一流的。不管是在自家的餐桌上，还是在高大上的餐馆里，都常能看见它的影子。豆腐的香味加上五花肉的鲜味是个妙配，而且这两种食材搭配可以使它们的营养价值提升一倍。下面来看看妈网百科为你推荐的五花肉烧豆腐到底是怎样的一道菜吧。

五花肉烧豆腐的做法

五花肉烧豆腐的食材很容易准备，基本都是厨房里常见的。你只需要按步骤一步一步来完成，就可以轻松做出美滋滋的五花肉烧豆腐，全家老少都适合吃。

材料：豆腐、五花肉、蒜米、姜丝、葱花、生抽、食盐

步骤：

1、将五花肉洗净，然后切成小块，将豆腐切成三角形；

2、起油锅，放豆腐进锅里煎，淋入适量的生抽，将豆腐的两面都煎成金黄色，然后盛出到盘子里；

3、再热油锅，放进蒜米和姜丝爆香，然后再放入五花肉，煸炒到变色后，淋入生抽，等到五花肉炒出油之后，把煎好的豆腐也倒入锅里一起炒；

4、加入少许食盐和半碗清水，再炖一会，最后撒上葱花即可。

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五花肉烧豆腐的烹饪技巧

要想做出一道美味诱人的佳肴，烹饪越简单的食材，就越要讲究技巧。如果你对五花肉烧豆腐毫无经验，除了要了解上面所说的做法之外，还要掌握其中的技巧才能把菜做好。

1、豆腐要煎过再和五花肉一起炖，口感会更香。煎豆腐的时候淋入生抽要转为小火，要不很容易就会焦锅，而且豆腐很容易就熟的，煎的时候要经常翻。

2、慢火炖五花肉豆腐的时候，如果用清水换成是高汤，味道会更加浓郁鲜美。

3、加入葱花的时候要立刻熄火，因为葱花太熟会影响口感和美观。

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五花肉烧豆腐的营养价值

五花肉烧豆腐的营养价值主要是来自于主料：五花肉和豆腐。这两种常见的食材营养价值都相当丰富，如果你之前对它们都只是一知半解，那么看看下文给你详细介绍下。

五花肉中含有丰富的蛋白质，接近于人体蛋白质，容易被人体消化和吸收。它还含各种氨基酸，不仅数量多而且比例合适。另外，它含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。当然，最基本的是五花肉可以为人体提供充足的热量。

豆腐中含有人体所需的各种微量元素，包括铁、钙、镁、磷等，而且里面的糖类、植物油和蛋白质丰富，被人们称为“植物肉”。重要的一点，豆腐中含有大量的雌性激素——类黄酮，特别适合到了更年期的女性吃。中医上认为，豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。

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五花肉烧豆腐的食用禁忌

五花肉烧豆腐的营养价值虽然丰富，但吃的时候要避开食物的相克搭配，而且要分清哪些人是不适合吃的。食用前要弄清楚这些，才更加有利于自己和家人的健康哦。下面快来看看五花肉烧豆腐有哪些的食用禁忌吧。

1、因为豆腐中含有较多的嘌呤，所以对嘌呤代谢失常的通风病人和血尿酸的浓度高的患者不适合吃。

2、脾胃虚弱、经常腹泻的人不适合吃。

3、患有湿热带痰的人不要吃五花肉，否则会加重病情。

4、肥胖或血脂较高的人应该尽量少吃，或正在吃降压药和降血脂药的人也尽量少吃。

5、五花肉不要和鹧鸪一起吃，否则会导致脸色变黑；不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气；不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落。

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五花肉烧豆腐的食材挑选

在烹饪前最基本的是要把食材准备好，而且优质新鲜的食材做出来的味道才会更加美味可口。挑选五花肉和豆腐里面也隐藏着很大的学问，下面妈网百科来与你一起分享下。

五花肉篇

五花肉要买新鲜的，而且要肥瘦间匀称，这样才不油腻。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。

豆腐篇

买豆腐首先要看看它的颜色，略带黄色的比较好，如果过于死白，很有可能是添加了漂白剂。然后要观察下，豆腐平整，无气泡出现，不出水的比较好，放在手里可以晃动带有弹性，而且闻起来带有清香的豆味。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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