五花肉,是位于猪肋条的肉,这个位置脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。最好的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”。其次为在接近猪后臀尖部位的五花肉,三层分明,肥瘦肉厚度相当。
五花肉好吃,但是热量可不少,100克的五花肉的总卡路里有508大卡,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。
五花肉的料理方法很多,最常见的是切成肉片,适宜于烧、焖、炖、煎等。在料理五花肉时需要注意的是,五花肉要斜着切,因为猪肉的肉质比较细、筋少,斜着切猪肉不会破碎凌乱。五花肉烹调前不要长时间泡水,也不要用热水清洗,因为五花肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
五花肉一定要料理全熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或烹饪不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉作为猪肉的一种,营养价值和食疗价值与猪肉相同,猪肉可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
此外,五花肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能够有效改善缺铁性贫血。另外,猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,可以辅助治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
萝卜干炒五花肉怎么做?萝卜干炒五花肉怎么做好吃?萝卜干炒五花肉有什么功效?萝卜干炒五花肉的适宜人群和 ...
笋干菜又简称为笋干,原料是竹笋。笋干菜肉质厚重,口感鲜脆,香气郁郁,是八闽山珍之一,有很好的提鲜作用 ...
现在人们的生活节奏快,工作压力也很多,熬夜加班是不可避免的事情,但是熬夜又非常损害身体,不仅出现“熊 ...
干豆角炖五花肉是一道营养丰富的传统菜肴,其口感爽滑,且老少咸宜,因而,其备受大众的喜爱。那么,干豆角 ...
酸菜炖五花肉是一道传统的菜肴,其营养丰富,且口感极佳,因而,很多人都喜欢吃。那么,酸菜炖五花肉怎么做 ...
虾酱蒸五花肉,是一道既省力而且还很美味的一道菜品,虾酱在市场上有卖的,下班的途中再顺便带一点五花肉, ...
中国自古以来都有酿造酱的习惯,一般使用的材料都是生活中常有的,面豉酱就是用大麦、大豆、小麦等发酵而来 ...
五花肉,是我们生活中必备的食材,瘦肉和肥肉紧紧相依,一层隔着一层,然而却又层层分明。如果能够拥有一块 ...
广东人在制作梅菜扣肉时,都喜欢在两块儿扣肉之间夹入一大块儿芋头,为的就是让芋头吸收扣肉的油脂,使得吃 ...
甜糯而清香,酥嫩而爽口,有肥有瘦,红白相间,米粉油润,五花肉的香味浓郁,此等佳肴真是人人喜爱。粉蒸五 ...
油豆腐颜色鲜亮金黄,里面还有很多细密的蜂窝状的小孔,可以吸收许多美味的汤汁。油豆腐可以和五花肉一起蒸 ...
“只要和最爱的人在一起,咸鱼白菜也很美味”,咸鱼历来都被认作是最低廉的食材,甚至是生活水平低下的代表 ...
外酥里嫩的五花肉,被甜香的鸡蛋淀粉紧紧的包裹,即使经过高温油炸,里面的肉质依然鲜美软滑,口感更是绝佳 ...
五花肉肥而不腻,可以炖、炒、蒸,还可以炸,香炸五花肉更是一种独特的风味。在五花肉外面过上一层鸡蛋面粉 ...
每次走进韩餐店,看到其他顾客在吃烤五花肉,闻着那香味,真的忍不住也要点一份韩式烤五花肉。韩式烤五花肉 ...
红白相间,肥瘦相宜,肥而不腻,五花肉就是有着这样的魅力,让你吃过一次便难以忘记。听着五花肉被烤的吱吱 ...
五花肉指的是猪腹部的肉,它肥瘦相间,在脂肪中又夹带着瘦肉,主要分三层,所以人们俗称它为“三层肉”。肥 ...
白菜是我们生活中不可或缺的一种重要的蔬菜。它味道鲜美可口,营养也很丰富,享有“菜中之王”的美誉,深受 ...
或许你见识过五花肉卷金针菇,但你听说过番茄也是可以和五花肉卷着吃的吗?有人这是一道黑暗料理,那是因为 ...
五花肉是我国民众最常食用的猪肉种类,它肥肉相间,既能补充能量又不会过于肥腻,是一种肥而不腻的食材。关 ...