菊花菜本身含有丰富的营养,无论是清炒菊花菜,还是凉拌菊花菜,煮汤等等都可以。它的做法有很多种,针对炎热的夏天推荐一道清热解暑的可口的小菜——凉拌菊花菜。
材料:菊花菜一棵、白萝卜、红椒一个、盐、蒜、鸡精、白糖、香油。
做法:
1、将菊花菜剪根摘洗干净。
2、红椒及白萝卜去皮切成细丝。
3、分别放入盐腌十分钟后挤去多余的水份。
4、将菊花菜在开水中焯一下。捞起沥干切段。
5、切蒜蓉,准备好盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁。
6、将菊花菜,白萝卜,红椒丝装入盆中,倒入调味汁,拌匀。
凉拌菊花菜软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菊花菜。同时菊花菜还适宜高血压、便秘、皮肤粗糙者食用。
但要注意:凉拌菜保质期只有2小时。凉拌菊花菜虽然美味营养,但是吃法也有讲究。在家里自己作的凉拌菜,卫生较为可靠。夏天凉拌菜上桌后如果2小时内还没吃完,最好就不要再食用了。
清炒菊花菜
材料:菊花菜、蒜、油、盐、酱油、鸡精。
做法:
1、菊花菜剪根摘洗干净,浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。
2、剁蒜蓉。
3、热锅后下油,放入蒜蓉炒香。
4、放入菊花菜的梗翻炒。
5、菜梗软身后,倒入菜叶一起炒。
6、放入盐、鸡精和酱油,翻炒均匀即可。
清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但颜色鲜艳,美味可口、低油低脂、老人和小孩都适合食用。中国饮食的十大提倡中,就要提到,要多吃深绿色的蔬菜,其实是有道理的。因为菊花菜、菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的维生素k、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。
别看清炒菊花菜在材料比较简单,做法也简单,但是要把简单的菜肴做得美味可口,有些地方还是要注意的:
1、菊花菜要选新鲜,菜身比较圆扁,剥去老叶。
2、菊花菜剪去根部,摘好洗净,梗和叶要分开,叶子容易炒熟。
3、要大火快炒,炒菊花菜时有十二字诀:“猛火快炒,宁可偏生,不可过火。”否则维生素C就会损失殆尽。
4、菊花菜含水量高,所以不用在炒的过程不用放水。
菊花菜有丰富的膳食纤维,膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着非常得要的作用。特别是针对孕期的便秘。
孕期为什么容易便秘呢?分析一下原因:
1、缺乏运动。孕妇由于平时活动较少,肠道蠕动减慢,使食物残渣在肠道中滞留时间过长,水分被吸收,导致便秘。
2、排便动力不足随着胎儿的日益成熟,子宫不断增大压迫肠道、月扇肌,腹肌运动受到限制,排便动力缺乏。
3、不良的饮食习惯为了增加营养,孕妇会补充大量的肉类、蛋类、奶类食品,而忽视了蔬菜、水果、粗粮和高纤维食物的摄取量,导致饮食中缺乏B族维生素、钾或铁。有些孕妇喜欢吃辛辣食物,也易导致便秘。
4、激素分泌增加怀孕期间由于黄体素的分泌增加,使得消化道的肌肉松弛,肠道蠕动减缓及大肠对水分的吸收增加,致使粪便较硬,而导致排便不畅。
5、饮水过少怀孕时由于孕妇体内激素分泌改变,血流量增加,以及羊水的补充,都使得身体对于水的需求增加。饮水不足,极易造成便秘。
所以针对孕妇便秘的原因,孕妇可以吃菊花菜。一次不要食用过量。因为菊花菜性凉。孕妇应当尽可能保证蛋白质的量,适当补充肉类、奶类、蛋类、豆类、蔬菜、水果等等食物的均衡摄入。要合理饮食才能保证妈妈和宝宝的健康!
菊花菜的可食用部分达97%。每100g中所含水分93.1g、蛋白质1.8g、膳食纤维2.2g、碳水化合物1. 7g、胡萝卜素1100μg、尼克酸0.4mg、维生素C 10mg、钾244mg、钠17.8mg、钙113mg、镁21 mg、磷35mg。
菊花菜里含有多种氨基酸,所以菊花菜具有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。
菊花菜里含有丰富的维生素,胡萝卜素等,气味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素,能够调节体内的水液代谢,消除水肿,菊花菜还含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
菊花菜的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
菊花菜还富含有黄酮类。黄酮类它是一种很强的抗氧剂,可以有效清除体内的氧自由基,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。 所以食用菊花菜可以帮助我们改善血液循环,可以降低胆固醇,大大降低了心脑血管疾病的发病率,也可改善心脑血管疾病的症状。
1、保护眼睛。摄入菊花菜中的胡萝卜素,犹如添加了天然的眼药水,帮助保持眼角膜的润滑及透明度,保护眼睛晶体的纤维部分,促进眼睛的健康。还可以预防白内障。
2、预防癞皮病。又叫糙皮病,是以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。一般有:对称性皮炎,有色素沉着;口、舌炎症;腹泻;精神痴呆等。这与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关的疾病。
而菊花菜中含有尼克酸。它参与身体内氧化还原过程,促进消化功能,维持皮肤和神经的健康,可以很好的预防癞皮病。
3、消食开胃,通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
4、清血养心,润肺化痰。菊花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,菊花菜气味清香,可以消痰开郁,避秽化浊。
5、利小便,降血压。菊花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。
菊花菜的营养丰富,无论是清炒,还是凉拌,煮汤等等都可以。它的做法有很多种,这里我给大家推荐两道做法简单,营养丰富的菊花菜菜肴。
推荐一:蒜蓉菊花菜
材料:菊花菜、蒜、花椒、干辣椒、油、盐、酱油、鸡精。
步骤:
1、菊花菜摘洗干净,浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。
2、准备好花椒、切干辣椒、剁蒜蓉。
3、热锅后下油,放入花椒、蒜蓉、干辣椒炒香。
4、放入菊花菜的梗翻炒。
5、菜梗软身后,倒入菜叶一起炒。
6、放入盐、鸡精和酱油,翻炒均匀即可。
推荐二:菊花菜鸡蛋汤
材料:菊花菜、平菇、鸡蛋、姜、油盐、鸡精。
步骤:
1、菊花菜摘洗干净,浸泡十分钟。切生姜片。
2、洗净平菇,把里面的水挤干。鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。
3、锅里加一小盆水烧煮,等水开后,放油和生姜片,然后倒入平菇先煮一下。
4、再放入洗净的菊花菜一起煮。
5、把鸡蛋慢慢倒入锅中,成蛋花样。
6、这时加盐和鸡精。搅拌一下,就可以出锅了。
这两道菜无论从颜色还有口感来说都很不错。嫩滑可口,营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。可以经常食用。
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