要吃卤肉面,除了可以去超市买来包装的卤肉面,还可以亲手制作卤肉面。如果是包装好的卤肉面的话,可能就只是吃到卤肉的闻到而已,没能尝到真正的卤肉。因此,特别是不想吃饭的时候,妈妈们就可以买了食材,自己亲手做一顿卤肉面。自己做的卤肉面不仅含有丰富的食材,还含有丰富的营养价值,何乐而不为呢?
卤肉面的做法也是非常简单的,只要按照以下的步骤来做,基本就可以做出卤肉面来了:
第一步,准备食材:卤肉、鸡蛋、面条、青菜、芝麻香油、生抽、盐、白糖、蒜蓉香辣酱。
第二步,洗干净青菜,将鸡蛋煎熟。
第三步,水煮开后加入面条,待面条软了之后就加入青菜。
第四步,青菜熟后熄火,然后倒入碗中。
第五步,依次放入芝麻香油 、生抽、 盐和白糖、蒜蓉香辣酱。最后加上卤肉和鸡蛋即可。
酸菜卤肉有人把它和饭一起烹饪,有人把它和面一起烹饪,这主要根据自己的口味来,下面妈网百科百科来给您介绍一下酸菜卤肉和酸菜卤肉的做法吧,这两款做法应该能满足您对酸菜卤肉的美食期待!
一、酸菜卤肉饭的做法
肉酥透,肥而不腻,浓卤汁包裹着肉块,色泽诱人,加上酸菜甜酸适中,令人胃口大开。这是非常好的下饭菜。
1、泡酸菜洗干净,切小块
2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块
3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用
4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色
5、加入水,淹没肉块,盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起,盖在大米饭上即可
二、酸菜卤肉的做法
非常鲜香开胃的卤肉酸菜,好吃好下饭。喜欢的亲们可以试试哦,制作起来也是非常的容易的哦。
1.备好食材
2.五花肉洗净切小片
3.酸菜用清水泡下
4.切成丝
5.下蒜头爆香油锅
6.下酸菜炒
7.加入适量白糖 炒匀
8.盛出装盘
9.再热锅下五花肉
10.小火将五花肉油逼出
11.用生抽 清水 鸡粉调成汁
12.将汁倒入五花肉里 加入姜片和蒜头
13.盖盖中火煮5分左右
14.煮好的卤肉
15.将卤肉带汁淋上酸菜上即可
卤肉饭开胃,很能够勾起人们的食欲,而对于那些对热量有着苛刻要求的人来说,如果热量超标,他们或许会选择放弃这道美味的,那么卤肉饭的热量有时多少了,妈网百科来给您一一讲解吧!
卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂,因此菜肴大多热量适中,减肥期间可以适量食用。
1碗卤肉饭(300.0克)含有热量611大卡,需要爬楼梯78.2分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白质4.55克。
卤肉饭是台湾常见的,也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
香菇卤肉酱属于家常菜谱,主料是五花肉、蘑菇,口味是香,工艺是炖,中级难度,看了香菇卤肉酱的做法步骤以后,你就知道香菇卤肉酱怎么做最好吃、如何做最美味了。
原料:五花肉、干香菇、洋葱。
调料包:八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。
1、准备材料、调料、调料包。
2、五花肉洗净切较小的块。
3、入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水。
4、香菇用冷水泡发。
5、洋葱切小丁。
6、五花肉放凉后切小丁。
7、香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8、油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。
9、倒入香菇丁翻炒片刻。
10、五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
11、取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。
温馨提示:
1、提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。
2、说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦!
3、卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!
香菇卤肉饭怎么做好吃,怎么做才能激发这道菜最本真的味道了,其实香菇卤肉饭的做法并没有我们想象的那么难哦,按照下面的菜谱,您定将烹饪出可口美味的香菇卤肉饭哦!
材料:五花肉600公克,香菇10朵,红葱末30公克,高汤500㏄,酱油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,胡椒粉1/2小匙
做法(一)
1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝,备用。2.热锅,加入3大匙沙拉油,爆香红葱末至金黄色,取出备用。
3.重新加热作法2的锅子,放入作法1的香菇丝炒香,再放入五花肉丝炒至肉色变白,续加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后加入作法2的红葱酥,再煮约10分钟即可。
做法(二)
1、将五花肉切成筷子头粗的小细条(也可以适当的切成几大段用沸水焯一下,用水冲去上面的血沫
后再切成小细条,我没用水焯,煮的时候也没有血沫,因为我将五花肉炒出油后再炖的)
2、将洋葱也切碎(最好用红葱头,家里没有就用了圆葱,味道也很好)
3、干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中,加入大半盒子的温水,1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使
劲摇晃5分钟,干香菇就发好了,将发好的干香菇洗净切成碎末
4、炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中
5、将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中
6、将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油,上色(也可以现在再放入香菇一起炒)也倒入炖锅中
7、将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中,再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右
8、将炖锅放火上大火烧开,小火慢炖2小时,炖的时间够才好吃,没时间也要炖1小时
9、炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用,这时也应该将米饭焖上
10、肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时,提前20分钟放盐和蚝油调味,盐要边放边尝
11、炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃,可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃,既爽口又解油腻
12、吃的时候在碗中放入米饭,浇上香菇卤肉和汁,再放上切开的卤蛋就可以吃
做法(三)
主料:五花肉
辅料:香菇、土鸡蛋、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、西兰花、胡萝卜
调料:生抽、老抽、料酒、冰糖
1、五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。
2、香菇、洋葱分别切丁。
3、锅内倒入油,中火烧热,5成热时放入洋葱碎,不断翻炒,煸炒至微焦盛出备用。
4、锅里放少许油烧热后煸香所有辅料,下肉丁煸炒至变色出油。
5、下入香菇丁和油葱酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。
6、因生抽老抽都有咸味,可不必再加盐。
7、加入热水,水量没过肉面2-3cm即可,大火烧开。
8、小火慢炖1个小时以上,期间经常翻动几下防止粘锅,至肉软烂。
9、出锅前半小时,加入白煮蛋一起炖,西兰花或青菜洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;
10、盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。
香菇卤肉面的做法其实很简单的,只要我们备齐材料,我们掌握了简单的制作方法,那么制作起来可是手到擒来哦!下面妈网百科来给您详细的介绍吧!
材料:面条100克、干香菇6朵、洋葱小半个、猪肉100克、葱姜适量。
调料:油1大勺、酱油1小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺。
香菇卤肉面的做法
1、香菇泡发后切丁,洋葱切丁、葱姜切末、猪肉煮熟后切成肉丁。
2、锅内入油,七成热,倒入洋葱丁、葱姜末爆香。
3、倒入香菇丁翻炒数下。
4、将肉丁倒入锅中,煸炒出油。
5、调入酱油、糖,少量清水,炒匀。
6、调入盐,将肉汁收干,关火盛出。
7、锅中足量水烧开,放入彩色面条。
8、转中小火煮6-8分钟,面条变软后关火。我家的这款彩色面条,因为加了鸡蛋,所以比较有筋道,如果是1岁半以下的宝宝吃,煮的时间可以长点,让面条变的软烂,方便小宝宝食用!
9、面条放入凉白开中过凉,放入面碗。
10、将炒好的香菇肉酱倒在面碗上,拌匀即可。
美食小贴士:
1、可在煮面条时,稍加一些盐。
2、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出沥干水分,用筷子抖开面条,以防粘在一起。
美食搭配小提示:
香菇与菜花相宜:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。
卤肉是我们日常生活中餐桌上常见的一种食物,一直都是受到大家的喜欢。那么腌制卤肉的香料配方,你知道吗?我们现在就来看一下它的香料配方,以及做法:
1、香料配方:油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、热锅冷油 翻炒肉丁变色,按顺序放入以上调料,添水大火煮沸,再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
台湾卤肉面是什么?其实台湾卤肉面是台湾的特色面食,一直都是受到大众的喜爱。它的做法略为复杂,但是口感好,香味浓郁。另外台湾卤肉面富含胶原蛋白和弹性蛋白,所以成为女士美容的佳品。所以台湾卤肉面食一道美味又健康的面食。
台湾卤肉饭,是台湾的特色菜式菜式之一。那么台湾卤肉饭和大陆的卤肉饭做法有什么不同呢?我们现在来看一下台湾卤肉饭的做法:
1、首先将元葱洗净切成丝,炒锅放油烧热,将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。
2、香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟,五花肉洗干净切成块, 冷水下锅飞水。
3、捞出冲干净浮沫,切成小丁,锅放油,同时放进冰糖小火慢慢炒。
4、至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色,放蒜片、姜片,大料、桂皮也放进去,加入香菇丁炒匀。
5、将炸好的元葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色;填入适量清汤,以没过原料为宜,将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。
6、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可。
7、烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
卤肉饭,一直都受到人们的喜爱,特别是上班族,因为它比较快捷。那么卤肉饭怎么做?我们一起来看一下卤肉饭的做法:
1、准备材料:五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽。
2、先将五花肉切短粗条,香菇切丁,葱、姜都切成同等大小的碎末。
3、锅中倒入油,先将姜末放入煸炒,煸出香味后,再放入葱末炒香。
4、倒入香菇碎,煸炒2分钟,然后将它们用铲子拨到锅的一侧,放入五花肉煸炒。
5、淋入料酒,炒约4分钟后盛出,将炒好的五花肉和香菇碎一起倒入压力煲中,倒入清水,没过食材表面,根据个人口味倒入生抽。
6、炖好后打开盖子,放入煮好去皮的鸡蛋,然后再盖上盖子,用余温继续焖制一会儿即可 。
卤肉制作起来还是挺复杂的,因此很多人每次卤肉的时候都会卤制一大锅,这就面临着一个保存的问题,究竟卤肉该怎么保存呢?
食品之所以变质,主要是微生物生长引起的腐败,抑制微生物生长,就能存放较长时间,控制温度,温度越低,保存越长。因此,在保存卤肉的时候,不妨从以下几个方面下手。
1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。
2、把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。
卤肉之所以吸引人,其颜色诱人是首要关键,有多少人能抵挡住其红彤彤的诱人呢?可是,卤肉是怎么上色的呢?
一般来说,卤肉上色有两个方法,一是炒糖,二是用红曲粉。
炒糖色时,在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒,必须用小火慢炒,炒至白糖变成老黄色在加水就可以了。最后在卤水锅里加上一些就可以了,保证颜色漂亮 无毒无害。切记,糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。红曲粉是安全的天然色素,超市和淘宝都有卖。
此外,还可以慢火熬制香料,或用酱油加糖上色。
上面这几种方法都是安全健康的,大家不妨大胆试试。
很多人喜欢吃腐卤肉,但是却难以找到正宗的符合自己口味的。其实,腐卤肉的制作也不太难,你可以根据自己的口味稍作调整,看看腐卤肉是怎么做的。
材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片。
做法:
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了。
要制作酸菜卤肉面,酸菜卤肉是最为关键的。只有浇上正宗的酸菜卤肉的面条,才能称得上正宗的酸菜卤肉面。看看正宗的酸菜卤肉面是怎么做的。
1、泡酸菜洗干净,切小块。
2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。
4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水,淹没肉块,盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起。
6、面条下锅煮熟,捞起,过热水。
7、将烹制好的酸菜卤肉浇在煮好的面条上面,搅拌均匀即可食用。
很多人以为正宗的酸菜卤肉饭只有在饭店里才能吃到,其实不然,在自己家里也能吃到正宗的酸菜卤肉饭,而且会更放心更安全。那么,酸菜卤肉饭是怎么做的呢?
1、泡酸菜洗干净,切小块。
2、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。
4、炒锅烧热,下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香,鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水,淹没肉块,盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起,盖在大米饭上即可。
简单几步,就可以制作成酸香可口开胃的酸菜卤肉饭,味道那是不比饭店的差啊,而且吃得更安全放心,你也赶紧试试吧。
卤肉又称之为卤菜,川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。那么卤肉怎么吃呢?
食材:五花肉、排骨、辣椒、酱油、料酒、冰糖。
做法:
1、备好辣椒,排骨,五花肉;
2、锅内加水,煮至温热,将肉焯制;
3、热干锅,将焯好的肉块下锅;
4、煎炒至肉块出油,外表微酥黄;
5、将辣椒切块铺在砂锅底部;
6、将煎炒好的肉块下炖锅,加入适量冰糖;
7、加入适量酱油及料酒;
8、炖锅上盖,通电,炖制三小时,再关火焖至半小时入味即可能性;
9、一份酒香卤肉完成。
温馨提示:这道菜要做到以酒代水哦,这样子卤出来的肉才会鲜美。电炖锅,高档的话就炖制三小时左右,低档的话就要加长时间,也要结合肉块大小而定哦。
卤肉又称为卤菜,是川菜饮食文化的重要组成部分之一,很多人都很喜欢吃卤肉,因为它非常美味可口,也很下饭。那么卤肉的做法是怎样的呢?
1、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
4、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。
肉夹馍卤肉是将卤肉还有白吉馍融为一体,将各自的风味互相烘托,并且使得两者的滋味发挥到极致。由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的卤肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。下面我们就一起来看一下肉夹馍卤肉的做法。
主料:前腿边肉350克
调料:姜三片、葱四段、花椒十粒、大料1个半、干辣椒2个、桂皮一块、香叶2片、山楂5片、盐2勺、冰糖一块、生抽半勺、蚝油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少许、鸡精少许
做法:
1、将猪肉切成寸块用清水洗净;
2、姜切片,葱切段。蒜去皮拍松,把调味料准备好;
3、肉块焯水后捞出洗净;
4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫,然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料;
5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮;
6、煮到一小时左右肉烂转炒锅,加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可;
7、煮好的肉出锅备用;
8、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团;
9、尖椒和香菜洗净;
10、醒发20分钟左右把面团揉光滑;
11、然后把面团分成均匀的剂子,然后擀成稍微厚一点的饼;
12、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙;
13、一面定型后翻面在烙,两面微微发黄微微鼓起就熟了;
14、做好的饼出锅稍微晾一下;
15、然后用刀从侧面片开一多半;
16、把尖椒和香菜和肉切碎;
17、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。
四川卤肉在全国是比较出名的,其中多以红卤为主,就是加糖色卤制的食品呈金黄色。无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长,便属于单独的烹饪法存在于川菜中了,所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法,也是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。下面我们就一起来了解一下四川卤肉的做法。
主料:五花肉500g、排骨300g
辅料:辣椒适量、酱油适量、料酒量多、冰糖适量
做法:
1、备好辣椒,排骨,五花肉;
2、锅内加水,煮至温热,将肉焯制;
3、热干锅,将焯好的肉块下锅;
4、煎炒至肉块出油,外表微酥黄;
5、将辣椒切块铺在砂锅底部;
6、将煎炒好的肉块下炖锅,加入适量冰糖;
7、加入适量酱油及料酒;
8、炖锅上盖,通电,炖制三小时,再关火焖至半小时入味即可。
小贴士:
卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感最丰富,最适口。
卤肉饭是台湾常见的,也是经典的小吃。如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”。那么卤肉饭都有哪些配方呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。
卤肉饭一般的配方会包含有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等材料,当然不同的人也会有不同的喜好,例如有的地方还会添加一些水煮蛋等辅料来增加口味。
其实卤肉饭的最主要部分在于肉酱和肉汁,只要这两个环节做好了,卤肉饭的味道也就会别具特色,不经香气逼人,还特别的有营养。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。因此,妈网百科建议大家可以常食卤肉饭。
川味卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤肉时,是那么地芳香扑鼻。其使得卤肉的韵味永存,香飘万里的关键就在于卤肉的配料。那么卤肉的配料是什么呢?卤肉的配料有哪些呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下卤肉的配料吧。
卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉,所使用的配料也不相同。其中八珍卤肉的配料是:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克。而骨里香万能卤肉的配料是肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克。因此,卤肉的配料根据卤肉的不同方式而有所不同。不过卤肉的配料却是在制作卤肉的过程中起着关键作用。
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乌鸡,具有补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛的功效。乌鸡肉质细嫩,味道鲜美,可 ...
鸡的肉是很细嫩的,加上鸡肉的营养价值,鸡肉在市场上也是越来越有地位了。鸡肉含有的维生素C和蛋白质都是 ...
鸡腿想必很多人都很熟悉,而在家庭餐桌上,一般只要有小孩子,鸡腿都是小孩子的独有食物,拿长辈的话说,就 ...
鸡爪富含脂肪,鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,也常用于煮汤,宜于卤、酱,如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪为 ...
鹅肉的营养价值丰富,里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸,而且在鹅肉中的蛋白质属于优质蛋白质,其脂肪 ...
鸭肉是我们进补的佳品,鸭肉的营养价值其实和鸡肉相像,富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质, ...
排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,是家庭最常见的食材之 ...
蜗牛在很多人眼里只是一只小小的蜗牛而已,但是它却有着大大的营养哦!早在很久以前,蜗牛就已经成为了法国 ...
麻雀想必大伙很熟悉,在物质匮乏的年代,麻雀肉可是不可多得的盘中美食,特别是自小生活在北方农村地区的小 ...