土豆炖南瓜是一道比较诱人的美食，不管是其金灿灿的颜色，还是其美味，都十分引诱人。那么如此的美食是怎么做的呢？看了以下土豆炖南瓜的做法就知道了。

土豆炖南瓜的做法一

材料：土豆、南瓜、葱、姜、盐、生抽、鸡精

具体步骤：

1、所有的材料洗净；

2、土豆南瓜洗净去皮，切小块；

3、锅里倒油，放葱姜爆锅，加入土豆南瓜翻炒几下，放盐。因为土豆、南瓜味道都有点偏甜，所以盐可以适当多放一点；

4、菜炒两三分钟后，锅里倒水，加一点点生抽（一定少放），盖锅盖炖吧；

5、土豆和南瓜炖到软烂，然后大火收汁，出锅前加鸡精。

土豆炖南瓜的做法二

原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒、咖喱油

具体步骤：

1、土豆、南瓜去皮，切块；

2、大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；

3、青红椒切段；

4、、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右；

5、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水）；

5、快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

牛肉炖南瓜，听到这道菜名，就知道主要的原材料是牛肉和南瓜，但是若要好吃，除了这两种材料要处理好外，还需添加上调味品。下面来看看牛肉炖南瓜的做法。

做法一

材料：南瓜、牛肉、胡萝卜、李锦记一品鲜、胡椒粉、

1、南瓜削皮切块，胡萝卜削皮切块；

3、锅里加油爆香蒜片；

4、加入南瓜牛肉胡萝卜开锅后加酱油和胡椒粉；

5、南瓜炖牛肉出锅啦！

做法二

材料：牛肉500g、南瓜100g、盐适量、香叶适量、八角适量、大葱适量、姜适量、料酒适量

步骤：

1、各种香料备好，大葱和姜片备好；

2、牛肉泡在水里，然后洗净，接着放在炖锅里面；

3、加入姜片、大葱，加入香料和料酒，再加适量水；

4、先煮30分钟

5、南瓜去皮切块备用；

6、炖好的牛肉后再加入南瓜，炖5分钟左右既可以出锅了。

小贴士：牛肉可适当的炖的时间长点。

温馨小提示：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

螃蟹炖南瓜中含有丰富的蛋白质和微量元素，因此是一道不错的滋补美食。那么对于如此的美食，该怎么做好吃呢？下面来看看螃蟹炖南瓜的做法吧！

食材：螃蟹3只、南瓜300g、油适量、盐适量、糖适量

做法：

1、把螃蟹和南瓜都洗干净；

2、南瓜切成小块；

3、在把螃蟹里面的不能吃的东西都收拾干净，切成几半就好，别太碎哦；

4、锅放油烧热，加入葱段姜片爆香，放入收拾干净的螃蟹，翻炒；

5、再放入南瓜块，翻炒，大概3到5分钟，放入高汤或是水，要没过食材；

6、放入调味料，小火开始炖；

7、要翻炒几次，要不南瓜容易糊底的；

8、等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了.

温馨小提示：

小贴士

1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

2、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

3、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

豆角炖南瓜的做法很简单，不仅做法简单，其营养丰富，口味美，是色香味俱全的一道健康美食。对于素食主义者可能就单单加入豆角和南瓜烹饪，但是对于肉食动物来说，可能会加入一些肉下去煮，这样炖出来香浓可口。那么豆角炖南瓜的做法是怎样的呢，下面我们具体来了解一下。

食材：豆角、南瓜、猪肉、葱蒜、花椒粉、盐、酱油、味精、清水。

做法：

1、豆角摘洗干净；

2、南瓜洗净去瓤，切块；

3、猪肉切片，葱切末；

4、热油锅，放入肉片煸炒；

5、再放入葱末爆香；

6、放入豆角翻炒；

7、再放入南瓜块翻炒；

8、放入适量花椒粉；

9、倒入适量酱油炒；

10、倒入适量清水，盖盖，煮熟；

11、待菜熟时放入蒜末翻炒；

12、放入适量盐炒匀最后放入味精调味。

主料：南瓜、银耳、百合。

辅料：蜂蜜。

做法：1、把银耳用水泡发，等银耳变软后清洗干净，并把根蒂去除，将银耳撕成小朵儿。2、将新鲜百合剥开，清洗干净。3、莲子浸泡几分钟，然后去除表面杂质。4、把南瓜去皮，并切成片。5、把银耳、莲子放入电饭锅中，加入适量的水，熬煮30分钟。6、然后把南瓜放入其中，再煮15分钟。7、把煮好的南瓜百合银耳羹盛出，等到稍微凉却之后，加入蜂蜜即可食用。

一般来说，市面上的南瓜有墨绿、黄红、橙红及绿皮这些品种，生长周期长的就是橙红或者黄红色的老南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；红皮和黄皮的南瓜也比较适合蒸着吃；淀粉较少的青南瓜适合做菜炒食。蒸南瓜一般是用生长周期长的成熟老南瓜，糖分够，口感更好。制作蒸南瓜除了要选好食材还要掌握火候。那么，想要做出美味可口的蒸南瓜需要多长时间呢？

因为南瓜的外皮比较硬，所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点，一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。南瓜一定要蒸熟才能吃，但是也不能蒸太久，蒸太久会软烂，口感就不那么好了。蒸南瓜相比起炒南瓜营养价值要更高，维生素C的含量更多，所以蒸着吃真的南瓜最健康的吃法了。想要做出口感好的蒸南瓜就一定要注意蒸的时长了哦！

排骨蒸南瓜的做法简单，摆盘好看，学会后朋友亲戚来访可是绝对拿得出手的哦！这道菜中含丰富的蛋白、脂肪、维生素等，其中最让人容易吸引收的就是钙质，做给孩子补充营养也是不错的选择。而且排骨的酱香加上南瓜的清香，光看和闻就足以令人食指大动啦。下面一起来跟着食谱学做营养美味的排骨蒸南瓜吧。

主料：南瓜1/4个，排骨200g

辅料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少许，盐适量，糖少许，油适量，鸡精少许，料酒1茶匙，玉米淀粉少许，酱油1茶匙

1、准备所需材料，排骨洗净剁成小块，南瓜去皮洗净，切成块状，摆入盘内。

2、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小，然后将姜、蒜、豆豉粒等辅料全部加入排骨里，用手抓匀腌制5分钟。

3、再将腌制好的排骨铺在南瓜上面。

4、整盘上锅大火蒸15-18分钟，出锅撒葱花即可。

在烹制的时候大家要注意，排骨在烹制前要处理好，多浸泡去血水，洗净后再腌制，以免有异味。腌制排骨的时间可以适量更长，这样排骨会更入味。另外，南瓜不宜切太薄，以免南瓜蒸粉掉但排骨还没熟，太薄也很容易蒸烂，口感就没那么好了。

糯米蒸南瓜这道菜非常健康营养，而且吃起来糯糯甜甜的，口感很独特。一般爱吃甜食的朋友都喜欢吃糯米蒸南瓜。其实，糯米蒸南瓜的做法也是简单易学的，大家不妨在家中尝试自制，成就感和幸福感一定爆灯！下面赶紧跟着步骤来学做吧！

材料：南瓜500g，糯米50g，银耳20g，冰糖适量

1、糯米提前洗净泡一天一夜（喜欢吃软一点的可以泡2-3天），银耳提前泡3个小时后洗净即可，这是预先要做好的准备工作。

2、糯米和银耳都泡好后，就可以开始制作了，南瓜去皮去籽洗净后备用。

3、将南瓜竖着切一刀，再横着再切一刀，切成1厘米左右的厚片装在碗中。

4、在切好的南瓜片上铺上糯米，然后再铺上银耳，最后放适量的冰糖。

5、摆盘完毕后，将糯米南瓜上锅蒸15分钟左右即可出锅。

6、最后勾一个极薄的芡淋上，如果有酒酿可以用酒酿勾芡，别有一番风味。

记得在做糯米蒸南瓜的时候最好选择成熟的老南瓜，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点。这一道菜的饱腹感太强，所以基本可以省略主食了，如果想要不那么腻，也可以少放点糯米哦。

蒸南瓜的做法很简单，除了人们常用的蒸锅蒸之外，还能用微波炉轻松烹制。用微波炉来蒸南瓜比较省事，而且也很快捷。蒸南瓜的口感糯糯的、甜甜的，再加点百合红枣，不仅口感好，还能有效滋补润燥的功效。下面一起来看看微波炉蒸南瓜的做法吧！

主料：南瓜300克，干百合30克，阿胶枣适量，枸杞适量

1、南瓜去皮后切成块，百合用水泡发。

2、取一个微波炉的蒸碗，放入南瓜，泡发好的百合沥干水分后撒在南瓜上面。

3、加入适量泡好的枸杞，然后加入几粒阿胶枣，盖上微波炉专用盖子。

4、放入微波炉内用蒸的模式加热10分钟，然后再焖5分钟后开盖即可。

这一道蒸南瓜口感其实已经很甜了，所以一般都不需要再加糖，如果喜欢更甜的，可以再根据自己的喜好放点糖。除了可以直接添加阿胶枣外，也可以用泡发好的干红枣，营养同样丰富。因为南瓜稍微有点硬，所以需要一定的时间才能将其蒸熟，所以大家可以根据自家微波炉的功率来调整蒸的时间，蒸完后焖5分钟再开盖也是为了让南瓜更软烂。

一到了金秋时节，就是南瓜收获的季节，很多人都喜欢用南瓜制作一些小糕点。蒸南瓜糕就是南瓜最常见的一种做法，什么是蒸南瓜糕呢？

蒸南瓜糕的主要食材就是南瓜，南瓜肉质甘甜，含糖量少，纤维也少，新鲜的南瓜肉经过蒸熟后，经过搅拌、加入适量的糯米粉等再放在蒸笼里蒸，这道美味的糕点就可以出炉了。蒸南瓜糕做法简单，风味独特，也富含营养，很多人都爱吃，特别适合小朋友当点心！下面妈网百科为大家推荐一款美味的蒸南瓜糕制作方法，吃货们赶紧get起来吧！

蒸南瓜糕的制作方法

1、将南瓜去皮、洗净、切块放到蒸笼上，以大火蒸20分钟。

2、将蒸熟的南瓜取出压成泥状，加入糯米粉和成较硬的面团，醒制。

3、将南瓜面团擀成大小适中的面皮，中间放入适量枣泥馅料，包制成圆球状，手指压住圆4、球的上下间，用牙签从底部朝上压出痕迹，即成生坯。

5、蒸锅坐火上加入适量的水，水开后放入生坯，大火蒸10分钟即可。

金秋时节，正是吃南瓜的好时候，蒸南瓜这道菜既清淡又有营养，常吃还能养颜美容，因此很多女性朋友都喜欢吃，蒸南瓜好吃，但也有人担心蒸南瓜的热量会不会过高，吃蒸南瓜会不会发胖呢？

吃蒸南瓜是不容易发胖的，蒸南瓜的热量是22大卡，单位热量较低。每100克蒸南瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。南瓜不仅是一种低糖、低热量食物，其碳水化合物及脂肪含量都不高，还含有丰富的纤维素，具有良好的通便作用，特别适合身体虚弱的便秘者食用。而且吃蒸南瓜饱腹感极强，能给长时间维持体力。

由此可见，吃蒸南瓜不但不会发胖，还有减肥的效果！喜欢吃蒸南瓜的吃货们，可以尽情大快朵颐了！

每一百克蒸南瓜的营养成分大概为：水分（克）（91.9至97)、碳水化合物(克)(5.3)、蛋白质(克)(0.7)、脂肪(克)(0.1)、膳食纤维(克)(0.8)、烟酸(毫克)(0.4)、维生素C(毫克)(8)、维生素E(毫克)(0.36)、维生素B1(毫克)(0.03)、维生素B2(毫克)(0.04)、胡萝卜素(微克)(890)、维生素A(微克)(148)、磷(毫克)(24)、钙(毫克)(16)、钾(毫克)(145)、镁(毫克)(8)、钠(毫克)(0.8)、铁(毫克)(0.4)、锌(毫克)(0.14)、硒(微克)(0.46)。

南瓜含有的多糖是一种提高我们机体免疫力的推动力，它促进体内的细胞因子的生成，调节和改善我们的机体免疫系统。

再者南瓜含有的丰富胡萝卜素（每一百克中多达890毫克），摄入经我们人体消化器官后，可以转化成维生素A，是一种安全有效的维生素A生物补充剂（避免补充过量而引起维生素A中毒），维生素A我们知道能有效保护眼睛健康，避免眼睛干涩等问题，预防眼睛近视，对治疗夜盲症有特殊功效。

再者注意到南瓜还有丰富的人体必需微量元素，如钙、磷、铁、钾、镁、硒、锌等，但是钠元素含量较低，这也就适合我们的高血压患者和老年人食用了。

很多时候为保持南瓜的原有营养，很多人是选择将南瓜进行清炒或是直接蒸，而这样的烹饪方式煮出来的南瓜也是相当美味的，而下面我们可以来介绍如此美味的蒸南瓜是如何做出来的。

蒸南瓜

材料：60g红枣、10g百合、10g蜂蜜。

做法

1、南瓜洗净去皮，切成块。

2、红枣洗净，浸泡一会，去核。

3、百合泡发（新鲜的百合最好）。

4、南瓜放在盘中，放上红枣，中间放上百合。

5、放入锅内，大火蒸熟。

6、将南瓜盘内的水倒出，加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀后倒在南瓜上即可。

而除了时常和其他食物一起食用之外，蒸南瓜很多时候也会加入其他食材进行烹煮，

榄菜蒸南瓜

材料：青椒适量、蚝油适量、榄菜、蒜适量。

1、将南瓜切片。

2、蒜和青椒切碎平铺在碟子里。

3、将切好的南瓜平铺在碟子上面，放上橄榄菜。

4、放入蚝油，将碟子放入锅中大火蒸十五分钟。

5、南瓜蒸熟后取出即可。

南瓜分为老南瓜和嫩南瓜，嫩南瓜也是人们所说的小南瓜。根据口感老、小南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉，嫩南瓜则可切片，荤、素炒食或做汤、作馅。现在有很多人喜欢小南瓜来熬汤喝，不仅香脆可口而且营养价值丰富，那么小南瓜汤的做法有哪些呢？

一、奶油小南瓜汤    原料：小南瓜500g、牛奶500g、白糖4大匙、切片奶酪一块。

做法：

1、将小南瓜去皮切成小块，用黄油炒香洋葱后再放入小南瓜，喷白酒继续炒至小南瓜熟透，加少量水再用小火煮10分钟。

2、用打碎机把小南瓜打碎，过滤粗渣然后把奶酪剪开放入小南瓜汤中。

3、倒入准备好的牛奶并搅拌，再用小火炖煮10分钟。

4、最后加入适量的白糖，香浓可口的奶油小南瓜汤就完成了。

二、香浓小南瓜汤    原料：老南瓜、洋葱、玉桂粉、熟杏仁、黄油、鸡汤、盐、胡椒。

做法

1、将小南瓜去皮切成块，洋葱切成丝备用。

2、取黄油将洋葱丝炒香，投入南瓜块、玉桂粉翻炒后加入鸡汤，用大火烧开再改用小火煨至南瓜块酥烂。

3、用粉碎机将汤汁连南瓜块粉碎一遍，粉碎后的南瓜汤回锅烧滚，加入盐、胡椒调味。

4、小南瓜汤装盆后盆中央撤上熟杏仁作装饰，香喷喷的小南瓜汤就做好了。

关于小南瓜炒肉的做法是十分多的，但是有几点要注意就是选肉是最好选择带点肥肉的猪肉而不是精瘦肉，这样炒出来的菜会更香口，再者小南瓜是可以连着皮一起食用的。

1、酱油烧制小南瓜炒肉

材料：猪肉200克、小南瓜一个、大蒜2瓣、生粉、盐适量、酱油适量、油适量、白糖适量。将南瓜、肉、大蒜分别洗净。将大蒜拍碎去皮简单用刀柄敲几下，南瓜带皮切条，猪肉切丝放入碗中加入生粉一小勺、白糖半勺、酱油（最好是生抽）适量，用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右。待锅中的有烧热倒入腌制好的猪肉爆炒至8成熟，捞出备用，再在锅中加入大蒜碎翻炒几下，这时候再加入南瓜条继续翻炒，加入少量的清水焖煮一小会，待小南瓜变软后再加入刚才的猪肉一起小炒片刻至肉熟透，加入少许的盐搅拌均匀捞出便可食用了。

2、洋葱小南瓜炒五花肉

材料：小南瓜300克、五花肉200克、洋葱150克、黄豆酱适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、油适量。仍是南瓜、洋葱、五花肉洗净，南瓜、肉切丝，洋葱则切片。在烧热锅中加入适量的油，再加入洋葱爆香，接着放入肉丝继续爆炒，将它们捞至锅旁沥油，加黄豆酱爆香再将材料加在一起翻炒均匀，加入少量的清水，焖煮片刻，放入南瓜丝翻炒，加入适量的盐和鸡精提味，沿着锅沿加入醋，最后滴入几滴香油，翻炒均匀便可。

小南瓜在日常生活中的很常见，但是关于烹饪小南瓜的方法现在而言还是比较少的，而下面我们就简要介绍下小南瓜的两样常见的食用方法，牛奶南瓜团与南瓜饼。

牛奶南瓜团

材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉。

做法

1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；

3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。

南瓜饼

材料：750g糯米粉，250g南瓜。

做法

1、将南瓜去皮、去子、洗净、切块，然后上锅蒸约15分钟,可用筷子叉一下南瓜，如果都轻松叉进去，说明已经蒸好，可以出锅了，出锅后将南瓜捏成泥，待凉备用。

2、揉面了，先选择好的糯米粉（也可混一点粳米粉），将面放入锅中，再放南瓜泥放糖揉在一起，直到用手捏面团时，柔软就行。

3、将揉好的面团用湿布盖住，醒面10分钟左右，面团拿出揪基子。

4、将基子揉成团，捏出像小酒杯的形状，再在洞内放入少许豆沙，然后将洞揉小，直到封口，压扁即可。

5、将南瓜饼放入蒸锅上蒸约20分钟即可，美味的南瓜饼就快成型了，将待凉后的南瓜饼将油锅炸，直到金黄色，外粹内嫩即可。

南瓜分为老南瓜和嫩南瓜，根据口感老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉，嫩南瓜则可切片，荤、素炒食或做汤、作馅。现在有很多人喜欢用老南瓜来熬汤喝，不仅香甜可口而且营养价值丰富，那么老南瓜汤怎么做好吃呢？

原料：老南瓜、洋葱、玉桂粉、熟杏仁、黄油、鸡汤、奶油、盐、胡椒。

做法：

1、将老南瓜去皮切成块，洋葱切成丝备用。

2、取黄油将洋葱丝炒香，投入南瓜块、玉桂粉翻炒后加入鸡汤，用大火烧开再改用小火煨至南瓜块酥烂。

3、用粉碎机将汤汁连南瓜块粉碎一遍，粉碎后的南瓜汤回锅烧滚，加入奶油和盐、胡椒调味。

4、老南瓜汤装盆后，盆中央撤上熟杏仁作装饰，香喷喷的老南瓜汤就可以上桌了。

根据实验的数据，每一百克老南瓜的热量约为56大卡，而嫩南瓜的热量则为10到30大卡，为南瓜的提供热量的物质主要有淀粉、蛋白质、脂肪等。

相比嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些这表现于老南瓜的其他成分的变化，南瓜的脂肪变化则不大，都是占0.1%，含量较低怪不得南瓜深受减肥人士和肥胖者的喜爱。嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜为15.5%左右，这也是老南瓜吃起来比较甜的原因，它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，待为老南瓜时则下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍为0.181%和0.04%、0.024%左右，维生素C的量则较嫩南瓜少。

老南瓜一直以来都是被人们推崇为减肥圣品是有一定道理的，除了它的低热量还有它的丰富营养，避免了减肥节食过度而造成机体某些必需营养素缺乏。再者我们也知道，南瓜具有的粗纤维和果胶在促进消化和新陈代谢方面有杰出的功效。

其实老南瓜和嫩南瓜的营养价值差不多，只是老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。而对于其他共性的营养，我们下面就南瓜的营养价值进行较为详细的介绍。

其实南瓜不仅有较高的食用价值。经济价值也很高，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。而炒南瓜可谓是很大程度的保证了营养元素，所以炒南瓜片也是很多人喜爱的烹饪菜单之一。

炒南瓜片还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

秋天是吃老南瓜的黄金季节，此时的老南瓜不但入口粉甜而且含有丰富的微量元素，金灿灿的老南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果。老南瓜的做法有很多种，可以煮食、蒸食或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，因此，老南瓜饼不只是可以当作小吃也可以做为早餐的主食。那么老南瓜的做法大全有哪些呢？

一、豆沙老南瓜饼    原料：老南瓜200克、大米粉适量、糯米粉适量、红豆沙适量、白芝麻适量。

做法：

1、将老南瓜去皮去籽，洗净切薄片，锅中加水把老南瓜蒸熟，蒸熟的老南瓜取出后趁热加入白糖压成南瓜泥。

2、按照1：2的比例加入适量大米粉和糯米粉，揉成光滑的面团，准备适量红豆沙并揉成小丸子备用。

3、案板上撒少许糯米粉把老南瓜面团揉成长条，切成差不多大小的小块，取一个揉圆后按扁加入一个红豆沙丸子。

4、依次做好所有的老南瓜饼，把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

5、平底锅稍稍预热，抹上一层薄油放入老南瓜饼，煎至底部熟后翻一面继续煎，煎至完全熟透即可食用。

二、金黄老南瓜羹    原料：老南瓜1个、牛奶300ml、洋葱1/2个、银耳、枸杞数粒。

做法：

1、将老南瓜削去表皮挖出内瓤切成片，洋葱剥去外皮切成碎粒备用。

2、加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分钟，等老南瓜表面略变熟色，倒入凉水用大火烧沸再改小火煮10分钟。

3、待老南瓜已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。

4、煮好后静置5分钟，待老南瓜羹稍晾凉再倒入搅拌机中搅打成浓汤羹。

三、红枣红糖南瓜    原料：红枣20颗、老南瓜约500克、红糖少许。

做法：将老南瓜去皮切块，然后与红枣一起加水煮烂，约过20分钟后加入红糖调味后即可食用。

四、蜜糖姜汁蒸南瓜    原料：500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、压榨姜汁适量。

做法：将南瓜表面洗净去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸笼上隔水蒸2个小时即可。

炒南瓜的热量相对来说比蒸南瓜的热量高，这是由于在炒的过程中加入了一定量的油，南瓜本身的热量并不高每一百克只有22大卡左右，炒南瓜则约为72大卡每一百克。其中碳水化合物(克)为9.55、脂肪(克)为3.96、蛋白质(克)0.94、纤维素(克)为1.56。

南瓜作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢，具有减肥的作用。但是南瓜是比较吃油的。为了达到减肥效果建议在炒南瓜时控制油的量。已知一个正常男性成年人一天需要约1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右，每一餐提供的热量约为30%多一点，也就是450到600多大卡，可见南瓜的确实可作为一种减肥餐食用。

有人可能会问：“炒南瓜的淀粉含量比较高，尝起来甜度值也较大，我们知道糖类是提供热量的一种形式，但是为什么南瓜还适宜减肥人士和糖尿病患者食用呢？”这是因为南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作为一种左旋物质糖是是不为人体所吸收利用的，所以南瓜是可以为大众特别是肥胖人士和糖尿病患者食用的。南瓜除了它的低热量还具有丰富的营养，能避免了减肥节食过度而使得机体某些必需营养素缺乏造成机体紊乱。

南瓜的营养很丰富，也很备受喜欢，而中国作为美食大国，对于南瓜的烹饪方式更是多种多样。而在这多样的烹饪方法中，炒南瓜可谓是作为简单的一直，也可以说是很好的保留了南瓜的营养，而且炒南瓜片的方法十分简单。

炒南瓜片

材料：油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐。

做法

1、南瓜去皮、挖籽、切片，然后在锅中放入油，待油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒。

2、然后加水，小火煮一下。

3、放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉，待收汁就可直接起锅。

其实炒南瓜片除了清炒之外，有时也会加入其他材料一起炒，而我们就多介绍几种加入食材的炒南瓜食谱。

咸蛋炒南瓜

原料：咸蛋二只，去蛋白，约0.5千克的嫩南瓜一个。

制法：

1、磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

2、将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。

蒜蓉南瓜

材料： 南瓜，蒜蓉，糖，盐。

做法

1、油烧开后，把蒜容爆香，把南瓜放进爆炒；

2、加上清水煮即可，加入糖、盐，煮到南瓜开始有点溶烂时即可。

在日常生活中南瓜是一种常见的蔬菜，成熟期在夏秋两季，果实的颜色有橘红、金黄、绿色等，果实的形状多为圆形。南瓜香甜可口，不仅具有很高的营养价值而且在医学方面也有很重要的疗效。南瓜的做法有很多种，不管是蒸的、煮的还是炒的，吃起来总是感觉那么香甜，下面我们一起来看看炒南瓜丝的做法吧。

原料：南瓜、葱、姜、蒜、盐、味精、醋。

做法：

1、将南瓜洗净切成细丝，葱切葱花、蒜切片、姜切丝备用。

2、炒锅烧热加入适量油，先下几颗花椒炸出香味然后捞出花椒。

3、加入葱花、蒜片、姜丝炒香。

4、下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐\味精调味即可。

南瓜藤作为南瓜的藤蔓，因其有一定的营养价值和药效，聪明的人们则采摘南瓜藤比较柔嫩的接近上顶端的叶子部位来使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配从而起到不同的美味佳肴，也有不同的食疗作用，比如下面几种：

1、小辣椒炒南瓜藤

材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、盐。首先得将南瓜藤上面的绒毛的外皮。一条一条的撕下来，要撕干净，老的根茎也要除掉不然会影响口感。不爱吃叶子的也可以将叶子剔除，如果保留叶子的话在清洗的时候要轻轻搓洗叶子以便出去上面的绒毛。将择好的南瓜藤用清水清洗干净，切成小节。蒜头切成小片，小辣椒切成块。在热锅中倒入油，再加准备好的蒜头和小辣椒，翻炒爆香。接着倒入南瓜藤，继续翻炒至根茎变软，此时加入少许的胡椒粉和盐，炒均匀捞出即可。这道菜有润肺化痰的功效，适合秋季食用。

2、肉末南瓜藤

材料：南瓜藤、猪肉、朝天椒、盐、酱油、姜、葱。先将南瓜藤处理清洗干净（如上做法），再将姜、葱剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小节，猪肉则是切成丁。在锅中倒入油至热，倒入肉末炒至肉变色，加上酱油，姜末、葱末、朝天椒，一起翻炒约半分钟。最后再加入南瓜藤，继续炒至肉全熟和南瓜藤的茎变软可切断，加入适量的盐搅拌均匀捞出便可。这道菜营养较为均衡，有活血祛瘀、理气和中的作用，可作为一道家常菜食用。

其实咸鸭蛋炒南瓜的做法十分简单，咸鸭蛋炒南瓜的菜名就简单的说出了这道菜的做法，虽然相同的食材不同的人做还是能出不一样的效果，不过一般要是正常的烹饪咸鸭蛋炒南瓜，就能做得十分美味，而下面我们就来谈谈这道菜具体要如何做。

咸鸭蛋炒南瓜的做法

材料：南瓜300克、咸鸭蛋150克。

调料：盐4克，料酒15克，鸡精2克，植物油25克，大葱5克，姜3克，香油2克。

1、 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片；

2、咸鸭蛋去皮切成小丁；

3、 葱切成葱花，姜切成小片；

4、坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀；

5、待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

《本草纲目拾遗》曰：南瓜色黄味甘，多补元气，不得以贱而忽之。南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，脂肪含量也比较低深受大家欢迎。南瓜除了蒸、炸、炖、煎，当然还有炒这一做法。

1、素炒南瓜

材料：南瓜500克、蒜一两瓣，白糖约2勺。南瓜去皮、去籽，切成片状。将蒜瓣切成薄片。再在锅中加入少许油烧热后加入蒜片小炒几下后，倒入南瓜片加上少许的盐，再加入一碗清水翻炒几下，盖上锅盖用中火焖约10分钟左右，待南瓜熟透撒上白糖，炒至汁水吸收较少便可盛出使用了。这道菜步骤简单，用时较短。

2、咸鸭蛋炒南瓜

材料：南瓜500克，咸鸭蛋一颗。仍然是将南瓜去皮除籽，切成4mm左右薄片。拿来一个咸鸭蛋剥开壳放入碗中，用勺子将其搅拌弄碎，最好是黄白均匀。在锅中放入适量的油用中火加热，倒入南瓜片翻炒至九成熟，这时候将其沥干油装到碗中，油留在锅中加入搅拌好的咸鸭蛋改小火继续翻炒几下。将刚才的南瓜片重新倒入锅中，翻炒均匀捞出便可。此过程中为了南瓜更香口油是可以多一点的，且不需要加盐因为咸鸭蛋含有的盐分就代替了加盐。

3、蛋炒南瓜

材料：南瓜500克，鸡蛋一个，食盐，牛肉粉。将泡洗的南瓜冲洗干净，控干水分，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。热锅中放入少许油，将鸡蛋摊入，放入南瓜一起翻炒，翻炒时切忌不要添加水，因为南瓜自身爱出很多水份。加入少许盐和牛肉粉翻炒片刻即可出锅，翻炒时间不宜过长。

在日常生活中南瓜是一种常见的蔬菜，成熟期在夏秋两季，果实的颜色有橘红、金黄、绿色等，果实的形状多为圆形。南瓜香甜可口，不仅具有很高的营养价值而且在医学方面也有很重要的疗效，适当的吃南瓜对人们的身体健康是有很大好处的，但是也有些人对南瓜的相关知识不是很了解，大家知道南瓜的热量是多少吗？

南瓜的热量和碳水化合物都很低，每100克南瓜产生的热量约为8.1千卡，因此多吃南瓜或南瓜制品是不会导致肥胖的。人体中存在三大产热营养素，分别是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，而南瓜以碳水化合物为主，南瓜果实中含有糖类、蛋白质、多种氨基酸、维生素等营养成分，是一种低脂肪含量的食物。南瓜虽然含有较高的含糖量但南瓜的热量并不高，因此，南瓜特别适合减肥人士和糖尿病患者食用。

炖南瓜的做法其实是非常简单的，即使是没有厨艺经验的朋友也能够迅速学会。接下来就为大家介绍一下炖南瓜的做法，大家可以自己尝试做一次炖南瓜。

首先，需要准备三百克的南瓜，以及葱姜各十克。将南瓜去皮、去瓤，之后将南瓜切成块状。并将葱姜改刀切成圈。接下来在国内倒入适当的油，待油热以后将葱姜倒入爆香，之后将南瓜倒入国内进行翻炒。翻炒两分钟左右的时间，加入适当的清水开始炖煮南瓜，差不多十分钟左右的时间加入调味料即可出锅完成。除了这种炖南瓜的方法以外，还有更为复杂的炖南瓜的方法，相对来说更有难度，且更复杂，所以不在这里一一介绍了。

这就是炖南瓜最基本的做法，大家做起来也非常简单。大家自己在家就可以完成。平时多吃炖南瓜可以对身体非常有帮助，南瓜中含有多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素以及多种微量元素，能够起到促进胰岛素分泌，降低血糖的作用。所以在日常生活中，可以常吃炖南瓜，对身体的帮助是很大的，特别是针对血糖高的朋友，常吃可以起到降血糖的作用。

美味的南瓜紫薯汤怎么做？如下：

主料：南瓜500克、紫薯500克。

辅料：冰糖两大块。

1、 南瓜洗净，去皮去籽切小块。

2、紫薯洗净，去皮切小块。

3、将南瓜和紫薯放入宽口瓦煲，加入清水，大火煮沸后转文火煮至南瓜和紫薯软烂，下冰糖煮至融化即可食用。

为了给小盆友吃到全天下独一无二爱心牌的早餐，做妈妈的真是绞尽脑汁费尽心机。今日献上南瓜紫薯饼，两种吃法，可蒸可煎。蒸的热量低，更有营养。裹上芝麻，非常香~

1、将南瓜去籽切块，紫薯洗净，放入蒸架上蒸熟。

2、将蒸熟的难怪去皮，捣碎。

3、将糯米粉加到南瓜中去，搅拌均匀。

4、揉搓面团，到不粘手为止，可酌量增减糯米粉，中途不需要加水。

5、将紫薯捣成泥状，可加入少量热水后捣碎。

6、取一小团南瓜面团，压成饼状。

7、将少量紫薯泥包入南瓜面团中，收口，搓圆，然后压成饼状。

8、将做好的南瓜饼垫上菜叶，放在蒸架上面，隔水蒸熟。

9、将部分南瓜饼裹上芝麻。

10、平底锅放适量油。

11、将南瓜饼放入油锅中，煎至两面金黄即可出锅。

南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。下面，就让妈妈网nag为您详细介绍南瓜紫薯粥怎么做。

1、紫薯蒸熟后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖擀平。

2、在紫薯中加入适量糯米粉和水，与紫薯揉匀至表面光滑。

3、把紫薯团子搓成小汤圆。

4、南瓜去皮蒸熟。

5、煮熟的南瓜放入料理机中打成泥状。

6、小米放入砂锅中，放5倍左右的开水。（或者放清水煮开后放入小米）

7、大火煮沸，撇去上层的泡沫，转文火慢炖。

8、在小米中加入南瓜泥。在煮的过程中注意搅拌不要让小米粘锅。

9、煮至小米粥逐渐浓稠时，加入紫薯小汤圆，再煮5分钟即可出锅。

散发浓郁奶香的南瓜紫薯馒头，热乎乎的金黄和紫色，能给寒冷的冬日增添一抹温暖明快的色彩。下面，就让妈妈网为您详细介绍南瓜紫薯馒头怎么做。

1、南瓜去皮去瓤切成块，紫薯洗净。

2、上锅蒸制20分钟左右。

3、将南瓜用勺子碾成泥。

4、适量干酵母用温水化开，将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

5、揉成光滑的南瓜面团。

6、用同样的方法将紫薯碾成泥。

7、将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

8、揉成光滑的紫薯面团。

9、将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。

10、发酵好的面团分别取两块，擀成两张圆饼。

11、将擀好的圆饼叠放在一起。

12、从圆饼底部开始卷起。

13、最后卷成长条状。

红枣百合蒸南瓜、杞子百合蒸南瓜和银杏红枣蒸南瓜都是蒸南瓜的做法，那么这些蒸南瓜的具体做法是怎样的呢？如下：

红枣百合蒸南瓜

材料：南瓜700克，红枣10只，百合1个，白芝麻1小把，蜂蜜2汤匙

做法：

1、南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗；

2、红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）；

3、鲜百合清洗后，一片片摘开；

4、把红枣、百合装进南瓜碗里面；

5、蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟；

6、等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上；

7、把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了。

杞子百合蒸南瓜

材料：南瓜500g，鲜百合1包，粉丝50g，杞子一小把，油、盐、糖、酱油、生粉、蘑菇精各适量

做法：

1、南瓜去皮、囊、核洗净，切0、5CM厚片；

2、鲜百合洗净，剥成片；

3、粉丝浸洗，杞子浸洗；

4、将浸软的粉丝用糖、酱油、油捞好放在碟底，然后放上南瓜片、百合片，最后放上杞子，放少许糖油，放锅内旺火蒸二十分钟；

6、用盐、糖、蘑菇精、生粉、油、水煮成白芡汁，淋上蒸好的杞子百合蒸南瓜上，这款应时健康的补肝润肺的素菜就大功告成了。

烹饪小技巧：碟底放粉丝的目的是将蒸出的南瓜水吸收了，使菜的品相更好而口感又可更丰富。

功效：百合里面含有瓜氨酸、抗坏血酸，南瓜里面含有果胶，两种一起蒸，具有补中益气、润肺化痰的保健作用。

银杏红枣蒸南瓜

材料：罐装银杏10克，红枣5克，南瓜500克。调料醪糟（即酒酿）50克，白糖100克，湿淀粉10克。

做法：

1、将南瓜去皮，切成长4×1、5 厘米、厚0、8厘米的菱形块；

2、红枣洗净，对半切开；将南瓜、红枣、银杏放在盘中上笼大火蒸10分钟，取出备用；

3、锅内放水200克，大火烧开后放醪糟小火煮沸，放入白糖调味后用湿淀粉勾芡，出锅浇在南瓜上即成。

功效：南瓜软烂，配上银杏、红枣滋补养生。

南瓜汤是一道家常汤谱，其做法多种多样，下面介绍三款经典的南瓜汤做法，分别为奶香南瓜汤做法、泰式南瓜汤做法和绿豆南瓜汤做法。

奶香南瓜汤做法

材料：南瓜300g，牛奶300g，淡奶油30g，白糖适量

步骤：

1、南瓜去皮籽洗净切稍厚片蒸熟（或微波高火3分钟），把熟南瓜片放入搅拌机里加一半牛奶打成糊；

2、把打好的南瓜糊倒入奶锅里，加入剩下的牛奶；

3、淡奶油用中小火加热，加入适量白糖搅溶即可。

注意事项：因南瓜本身是甜的，这汤也可不加糖；不用煮沸了，烫了就可关火装入盅里食用。

泰式南瓜汤的做法

材料：蔬菜油15ml，黄油15ml，蒜1头，葱4根，小的新鲜红辣椒2个，香茅草5g，鸡汤505ml，南瓜465g，无糖椰奶355毫升，新鲜九层塔叶1把

步骤：

1、将葱、蒜、辣椒、香茅草洗净，切碎；

2、南瓜去皮洗净，然后切成丁；

3、用小火在中号汤锅里加热油和黄油；

4、将蒜、葱、辣椒和香茅草炒出香味，然后加鸡汤、椰奶和南瓜烧开；

5、用搅拌器将汤分批搅拌成浓稠状和略有小块的浓度，看你个人喜欢哪种。搭配九层塔叶上桌即可。

烹饪小提示：泰式南瓜汤是一款辣味的南瓜汤，但是可以根据自己的口味，加入不同等量的辣椒。

绿豆南瓜汤的做法

材料：绿豆50g，老南瓜500g，盐巴

步骤：

1、绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3g左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净；

2、南瓜去皮、瓤，然后用清水洗净，切成2厘米见方的块待用；

4、锅内加水500ml，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸；

5、将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

功效：具有清暑、解毒、利尿、生津益气等功效

蛋黄炒南瓜的做法一：

原料：南瓜300克，咸鸭蛋黄3个，大葱一段，盐1/4茶匙，油1汤匙

做法步骤：

1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝。

2、咸鸭蛋黄用勺子碾碎。

3、锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。

4、南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。

小技巧：

1、南瓜要切的薄一些，否则短时间内很难炒熟。

2、如果南瓜切得厚不易熟的话，可在翻炒后加少量水炖煮一会，水收干后再下蛋黄翻炒。

蛋黄炒南瓜的做法二：

原料：南瓜，咸鸭蛋黄3～5个

调料：鸡精、食用油、盐。

1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎。

2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。

3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。

4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。

5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

南瓜是一种很常见的食物，但是南瓜的功效与作用却让人惊讶。《本草纲目》上有注明：南瓜性胃肝、入脾 、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。看到这想必大家都惊呆了 吧，想不到平凡的南瓜竟然有如此多的功效，真是让人大开眼界呢。下面就具体来看看南瓜的功效和作用。

1、清热解毒：南瓜含有维生素和果胶，而果胶具有吸附性，可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如像 重金属中的铅、汞和放射性元素，果胶都可以把这些消除，达到清热解毒的一个作用。

2、帮助消化：南瓜中含有的果胶还可以帮助消化，对于胃病者是最好不过的，果胶可以保护胃胶道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，帮助消化。

3、消除致癌物质：南瓜也含有锌元素，锌元素对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，而且其中 的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有营养，所以南瓜皮去的越少越 好。

4、防治妊娠水肿和高血压：南瓜的花果营养价值更丰富，孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育 ，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

由于现在人们对健康生活的追求，对人体有益的南瓜便成为了越来越多人餐桌上的美食。此时，便会有越来越多人想要了解南瓜的做法大全，下面主要介绍三款南瓜食谱的做法。

南瓜饼

由于南瓜的营养丰富，因此越来越受到人们的宠爱。而南瓜饼就是南瓜其中的一种美食，那么，南瓜饼的做法有哪些呢？如下：

做法一

材料：南瓜200g，糯米粉1碗约100g左右，糖2汤，油

步骤：

1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软；

2、把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减；

3、把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅；

4、把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯；

5、油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。

鸡肉南瓜粥的做法

材料：南瓜，鸡腿，米，蘑菇，百叶（已经焯过水），姜，蒜，料酒，盐，蜂蜜，糖

步骤：

1、鸡腿去骨去皮，切成小块用姜蒜，料酒，盐和少许蜂蜜腌制半小时以上；

2、南瓜去皮去馕切成小块，蘑菇切片焯水后备用；

4、不粘锅加油烧热，倒入鸡肉，翻炒至变色即可（把姜，蒜这些取出）；

5、普通米加水煮开后加南瓜粒，再次煮开后转小火；

6、煮至粥稍粘稠，南瓜稍软烂时加入蘑菇和百叶，并加盐和糖等调味；

9、鸡肉连汤汁一起倒入粥里，煮至味道融合即可关火。

泰式南瓜汤的做法

材料：蔬菜油15ml，黄油15ml，蒜1头，葱4根，小的新鲜红辣椒2个，香茅草5g，鸡汤505ml，南瓜465g，无糖椰奶355毫升，新鲜九层塔叶1把

步骤：

1、将葱、蒜、辣椒、香茅草洗净，切碎；

2、南瓜去皮洗净，然后切成丁；

3、用小火在中号汤锅里加热油和黄油；

4、将蒜、葱、辣椒和香茅草炒出香味，然后加鸡汤、椰奶和南瓜烧开；

5、用搅拌器将汤分批搅拌成浓稠状和略有小块的浓度，看你个人喜欢哪种。搭配九层塔叶上桌即可。

烹饪小提示：泰式南瓜汤是一款辣味的南瓜汤，但是可以根据自己的口味，加入不同等量的辣椒。