在吃惯大鱼大肉的时代里面，有时候一道清淡可口的小菜更能调制大家的味蕾哟。像接下里妈网百科要给大家介绍的黄瓜炒肉片，就是一道非常小清新的菜肴。黄瓜炒肉片，主要材料是黄瓜和肉，工艺是炒，制作方法比较简单。想知道这道菜具体是怎么做出来的吗？那就让妈网百科详细给大家介绍一番吧。

主料：猪肉200克，黄瓜400克；

调料：食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；

做法：

1、将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。

2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。

3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。

需要注意的是：制作中准备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片；荧汁也应提前调制，便于炒制时一气呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

主料：黑木耳5朵、黄瓜半根

辅料：胡萝卜半根

调料：食盐适量、醋少许、鸡精少许、葱半根、蒜适量、八角半个、花椒5粒、白糖适量

做法：

1、用温水泡木耳十几分钟，泡发后清洗干净，撕成小朵。

2、黄瓜、胡萝卜切片备用。

3、在过里面防水烧开，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出锅冷水备用。

4、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段爆香，然后放凉。

5、最将木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋，然后淋上炸好的油拌匀就可以了。

这道菜可以清热解毒、生津止渴，还可以清胃涤肠、和血止血、养血排毒、健脾和胃。

要想腌出一道美味可口的黄瓜咸菜，就必须掌握咸菜的好配方，在这里妈网百科就分享一下黄瓜咸菜的配方，可以根据这些配方，腌制出可口的咸菜了。

首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根据自己的口味选择放多少的辣椒，如果腌制的分量较多的话，可以是1斤-5斤的辣椒，洗净切两瓣；酱油：2.5斤，烧开之后放凉备用；盐0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先烧开，再放凉待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好应该先用盐腌一下，要不然水太多。

另外，很重要的是要准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

醋拌黄瓜很多妈妈们可能就已经尝过，并且做过，那么妈妈们可以尝试另外一种做法，那就是拌黄瓜丝。拌黄瓜丝，顾名思义，就是凉拌小吃中的一种。这种拌黄瓜丝的口感可能还会比醋拌黄瓜的口感还要好，因为入味够深。

那么妈妈们不妨就来学习一下类似醋拌黄瓜的做法吧：

首先，妈妈们要准备好食材：黄瓜1根，大蒜2个，小米椒3个。除此之外，还需要准备配料：盐、香油、白糖、白醋、生抽。

其次，妈妈们就要将买回来的黄瓜进行清洗，并且切成丝。然后加入食盐、白醋腌制。将黄瓜腌制好后，要将蒜头、小米椒剁碎，加入香油、食盐、白醋、生抽搅拌均匀做好这一步之后，就要热锅煮香油了，然后将热油淋在拌好的调料上。

最后，腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面就完成了。

拌黄瓜凉菜的做法很简单，跟拌黄瓜的做法相差不大，就是加多了凉菜进去而已。没有做过拌黄瓜的妈妈们，可能也就不知道这道菜该怎么入手。其实，方法是简单的。

首先，妈妈们要选好凉菜的种类。选好种类之后，就可以试着来做拌黄瓜凉菜了。下面介绍其中一种给妈妈们作为参考：

第一步，选好食材：黄瓜、小辣椒、香菜、葱花、油、盐、白醋、酱油、糖、芝麻酱、肉肠。

第二步，将黄瓜切成丝，将香菜切断，把肉肠切断。

第三步，将佐料中的小辣椒、葱花切好备用。

第四步，将油、盐、酱油、白醋、糖放进切好的黄瓜、肉肠、香菜中，然后搅拌均匀。

第五步，2-5分钟后，伴着芝麻酱就可以吃了。（如果喜欢其他的芥末的人，也可以尝试用芥末来沾着吃。）

简单的清炒黄瓜丝，既好吃又爽口，营养也丰富！吃腻了大鱼大肉，换换小清新的口味吧！素炒的黄瓜丝，带着鲜甜的原味口感，脆脆的相当好吃哟！

食料准备：

主料：黄瓜两条

配料：油、蒜、葱、盐各适量

制作方法：

1、把洗干净的黄瓜去皮切成丝。

2、把蒜切片、洗干净的葱切成末。

3、锅热后，倒入适量的油，油热七八分热时放入蒜、葱花爆香。

4、然后放入切好的黄瓜丝翻炒至软。

5、最后放适量的盐炒均匀，这道炒黄瓜丝就大功告成了。

小贴士：

1、黄瓜本身就要原汁原味才好吃，所以不建议放太多的调味料哦。

2、炒黄瓜丝的时间要控制好，这样炒出来的黄瓜会脆脆的很好吃。

炒黄瓜酱虽然只是一道小菜，但这小小的一碟菜，却有着十分诱人的独特美味。只要掌握了炒黄瓜酱的做法，您就能畅快地享受这道美食了。

炒黄瓜酱需要的食材包括：猪瘦肉150克、黄瓜150克、黄酱7克，酱油、绍酒、香油、色拉油、鸡精、盐各适量，葱、姜少许。

先把黄瓜洗净，选用尾部籽少的部分，切成7毫米左右见方的小丁，用盐拌匀，使黄瓜内的水分腌干净。

猪瘦肉切成与黄瓜大小接近的丁。

炒锅放大火上烧热后，倒入色拉油，放入切好的肉丁煸炒。将肉丁里的水分炒出后，改用小火慢慢将肉内的水分炒尽，此时再改用旺火，炒至肉色由深变浅时，放进切好的葱、姜和适量黄酱。

炒到肉中透出酱的香味时，加入绍酒、鸡精、酱油稍炒，放进黄瓜，颠炒几下，浇上香油，即可出锅食用了。

现在人们的生活的越来越好了，生活条件提高了不少，经常的聚餐，大鱼大肉很容易吃出毛病，所以清淡的饮食对我们健康起到很重要的作用，今天这道清炒黄瓜条是最适合不过了，正好给我们的胃解解腻，做法也是超简单的，从备菜到完成也只是需要10分钟的时间，方便快捷！

食料准备：

主料：黄瓜

配料：青椒、油、姜、蒜、葱、盐、鸡精各适量

制作方法：

1、把黄瓜洗干净去皮，切条。

2、姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用

3、锅置火上，倒入适量的油，带油热时放入姜、蒜爆香。

4、放入青椒翻炒1分钟左右。

5、接下来倒入切好的黄瓜条翻炒。

6、最后放适量的盐、鸡精，撒上葱花均匀炒开即可出锅了。

小贴士：

1、黄瓜的多少根据人数而定。

2、黄瓜不要炒太久，不然会影响黄瓜脆爽的口感哦。

清炒黄瓜片，可以说是在黄瓜的诸多相关菜谱中，做法最简单、但又最能体现黄瓜原始美味与营养的一道菜品了。下面就为您介绍清炒黄瓜片的做法，我们一同来学习。

首先备好原料：包括主料，黄瓜两根，调料，色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜各适量。

步骤：

①黄瓜洗净，切成稍微厚一点的片。

②姜切丝、葱切小段、蒜切片。

③锅内加入色拉油，至七成热时，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

④倒入黄瓜片快速翻炒。

⑤放入盐和醋，炒匀后即可出锅。

俄罗斯酸黄瓜与我们平时所食用的腌制酸黄瓜既有相似，又有一些不同之处。无论是主料、配料还是腌制方法，俄罗斯酸黄瓜的做法都需要我们加以特别的注意。

腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了，这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒、白糖和食盐。

首先，将黄瓜洗净，放在一个干净的容器里，最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。

接下来，将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。

然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化，将溶液倒入容器内，封闭好容器的口，放在低温阴凉处，待发酵好以后，就可以食用了。

作为酸黄瓜的主料，黄瓜完全可以说是绿色蔬菜中的佼佼者。黄瓜中不仅含有丰富的水分，还富含维生素C、维生素E等多种营养元素。因此酸黄瓜的营养价值也是十分可观的。

首先，黄瓜里含有一些不需要参与普通的糖代谢的元素，包括葡萄糖苷和果糖等等，因此，糖尿病人是非常适合食用黄瓜的，可以非常有效地降低血糖。

其次，黄瓜中蕴含着大量的葫芦素C，这一种独特的营养元素的主要功效，是有效地提高机体免疫力，对肿瘤的防治有着极佳的效果。

除此之外，黄瓜里还富含美容的良品——维生素E和黄瓜酶。这两种元素能够有效促进人体的新陈代谢，加快血液循环，延缓肌肤的衰老。将黄瓜榨成汁涂抹于脸部的肌肤，不仅可以起到润泽肌肤、舒展皱纹的效果，还能深层的滋润毛孔，有着很好的美容作用。

酸黄瓜汤的做法简便，而且，这道美味既保留了酸黄瓜原有的清脆爽口的香味，又不损害黄瓜里所富含的大量营养元素。可谓既健康，又美味。

制作酸黄瓜汤的步骤如下：

①准备好酸黄瓜汤所需的原材料，包括腌制好的酸黄瓜、火腿、香菜，以及精盐、味精等调味料。

②将酸黄瓜切成稍微厚一点的片，火腿切片。

③香菜清洗干净，切成段。

④将锅内倒入清水，烧开后倒入火腿转小火煮一会儿，然后放入酸黄瓜，稍煮几分钟。

⑤将少量的食盐、味精倒入锅内，然后将香菜撒进去，关火即可。

酸黄瓜与肉同炒，不仅可以保留酸黄瓜原有的清爽口感，还能有效地减少肉的油腻，酸香爽口，美味宜人。而酸黄瓜炒肉的做法，也是十分简单的。

制作酸黄瓜炒肉需要准备的食材包括：腌制好的酸黄瓜适量、新鲜瘦猪肉适量，需要的调料包括：色拉油、食盐和鲜蒜。

酸黄瓜炒肉的制作步骤如下：

①将腌制好的酸黄瓜从罐子里捞出，用清水稍微泡一会儿后，切成细条。

②瘦肉洗净，切成比酸黄瓜稍细的细条。

③锅里放少量植物油烧热，把肉丝倒进去，翻炒至肉丝变色。

④将酸黄瓜丝倒入锅内，继续翻炒，炒至肉丝熟后，稍加一点食盐调味，再撒上蒜末，即可盛盘食用了。

酸黄瓜罐头怎么做呢？很多人拿着酸黄瓜只会洗洗就吃，但是酸黄瓜还能搭配不同肉类做出酸甜喷香的菜肴哦。下面我们就来学习一下吧。

酸黄瓜罐头的做法——罐中酸黄瓜炒肉

准备材料：酸黄瓜罐头1瓶，里脊肉50g，葱10g，食盐少量

做法：

1、先将大葱、姜各自切成碎末；里脊肉洗净后切成丝备用。

2、准备炒锅，加入少许油，等到油热后，倒入葱姜末和里脊丝爆出香味。

3、等到香味浓郁传出来后，就可以加入酸黄瓜一起煸炒。

4、煸炒约3分钟后，倒入酸黄瓜罐头中的汤。

5、接着盖上锅盖焖3分钟，然后打开盖子，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后就可以装盘了。

一道酸咸的小黄瓜咸菜，真的很适合下饭送粥，而且还能增长黄瓜、蔬菜的保存时间。虽然它的做法不复杂，但是味道确实杠杠滴，你尝过没？一起学起来吧！

1、小黄瓜去花和蒂；

2、用清水冲洗干净；

3、切成段加盐拌匀；

4、用重物压24小时以上；

5、沥出水分；

6、锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香；

7、加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉；

8、姜、蒜切片放在黄瓜中；

9、倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时；

10、分次取食。

油焖黄瓜咸菜，既简单，又美味，更开胃，只要掌握要领，就能让你轻松做得一手好菜哦！那么一起走起吧！

1、新鲜黄瓜洗干净；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

5、用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时；

6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火；

7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

8、把黄瓜腌出的水分倒掉；

9、倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀即可。

新鲜黄瓜是人们喜爱的蔬菜，腌制的黄瓜也是人们都喜爱的咸菜之一，所以黄瓜咸菜魅力无法抵挡哦，那么黄瓜咸菜怎么做？怎么做才好吃？

首先，黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。然后就是配料的选取，酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉；然后放入鲜姜4两，大蒜4两，切片。再倒点香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精、白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入腌好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

最后盖好盖子就完成了，过个20天以后就可以吃了。是不也是很简单，那就赶紧走起吧！

酱油黄瓜咸菜，其实就是一道咸菜，一道人们都爱用来下饭或者下粥的咸菜，是不是做法就像它的名字那样，就是酱油加上黄瓜腌制成咸菜而得？做法是不是也是这么的简单？

1、黄瓜切成条状；

2、辣椒切滚刀块；

3、姜、蒜切片，备用；

4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来；

5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味；

6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下；

7、倒入酱油烧开；

8、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量；

9、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏；

10、吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。

腌黄瓜条是个愉快的过程，每一步都十分的有趣，首先切好爽脆的黄瓜，一般先切成一小段，然后泡酱汁的时候再切条。酱汁一般用白糖、白醋、酱油、姜、葱调制而成，在腌黄瓜的时候也可以加入水果，这样做好的腌黄瓜条会带有淡淡的水果香味。

腌黄瓜条

清洗黄瓜后切成段，装在一个坛子里，然后撒入盐，盖上盖子腌制5小时就可以了。

挤出盐分

将黄瓜取出，网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；然后将黄瓜切成条。

制作酱汁

作料一般有白糖、姜、葱、味精、白酒、白醋、苹果。将姜、葱捣碎然后将上述的作料混合在一起，搅拌。在装有黄瓜的坛子里倒入只好的酱汁，需要掩过黄瓜。

密封保存

将坛子密封，盖上盖子，放在阴凉的地方，大概5天或者7天就可以食用了。

其实做腌黄瓜全凭爱好，加不加什么也看个人口味，不过有配方对照着做，方便第一次做腌黄瓜的朋友实践。腌黄瓜，各家有各自的做法，爱吃甜的就加糖，爱吃辣的就加辣椒，不变的都是那爽脆的口感。腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩，可能是配方的问题，一起看看腌黄瓜的配方吧。

一般腌黄瓜配方

配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜头都是要捣碎然后加入白糖、辣椒、酱油等调成酱汁，然后将腌过的黄瓜泡在酱汁里。在调酱汁的时候不要加入盐，因为在之前已经加过盐，重复加味道会很咸。

超简便腌黄瓜配方

配方：盐、白糖、白醋。

想吃腌黄瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸萝卜的方法，做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜。口感也是十分爽脆可口，如果喜欢辣味的，还有加入辣椒。

果香味腌黄瓜配方

配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

丰富在作料可以领腌黄瓜的口感得到提升，加入苹果会令腌黄瓜十分的清香，不过要让苹果的香气和甜味渗入黄瓜腌制时间要长，放入冰箱中口感更好。

腌黄瓜一般都是做成咸味和辣味的，其中辣味的腌黄瓜大口可为，又辣又爽脆的腌黄瓜跳动着味蕾，使食欲大增，胃口大开，血液流动加快，那颗久久不敢不安分的心终于躁动起来了。腌黄瓜的做法有很多，配料也无非就那几种。今天妈网百科介绍一种比较新式的腌黄瓜做法，是用果汁制作的，一起感受一下。

第一步：盐腌黄瓜

将黄瓜清洗后，切成挑然后撒上盐，一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了，不过需要黄瓜打蔫了才好。

第二步：挤出盐水

取出黄瓜，然后放在网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；将黄瓜条切成小块，放在碗里或者坛子里面。

第三步：调酱汁

一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，苹果片，蒜头姜片捣碎，将这些作料都混在一起搅拌，倒入装有黄瓜的坛子里，倒入生抽，直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。

第四步：密封保存

将坛子密封后，放在阴凉的地方，腌制5天或者7天即可开吃。

这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香，十分的诱人。不过，果汁有营养，很容易滋生微生物，所以一定要够咸，来抑制微生物的生长。

做法一：

原料：黄瓜、青椒、茴香、芹菜、精盐、香叶、蒜、干辣椒、胡椒粒。

做法：

1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。

2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。

3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。

做法二：

原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。

做法：

1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。

2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。

4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。

做法三：

原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。

做法：

1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。

2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。

3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小时即可食用。

做法四：

原料：黄瓜适，盐、醋、糖。

做法：

1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。

3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。

脆嫩爽口、香甜鲜美的酱黄瓜具有独特的风味，备受大家的喜爱。在食用的时候，酱黄瓜条具有解腻、开胃的功效，因此，酱黄瓜条被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜条儿既可单独食用，也可作调料。

酱黄瓜条热量的热量为24 大卡（100克）。酱黄瓜热量不高，一般的人群都可以食用。但腌制过程中营养大量流失，而且钠的含量比较高，所以大家食用酱黄瓜要适量，不建议大家多食哦。千万要注意，因为腌制的食品往往是钠盐过多，所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃酱黄瓜条。

黄瓜要用酱腌制才好吃啊，解腻又开胃。要制成又脆又绿酱黄瓜条，要准备鲜黄瓜500克，粗盐400克，甜面酱700克等。然后将黄瓜洗净，把水分沥干，切成条状，加粗盐拌匀再压实，上面再用干净的大石块压住，腌制时间约为3-4天。时间到了，就将黄瓜捞起来，把盐水沥干；然后将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱搅拌均匀，盖好缸盖酱制10天左右就可以食用啦。

还有一个小技巧是在腌菜过程中倒缸，因为倒缸可以把腌制过程中而产生的不好闻的气味散发出来，同时还可减少腌菜乳酸的产生和原果胶的分解，这样就能很好地保持腌菜的绿色和脆性。

方法一：

原料：黄瓜、麻椒、盐、蒜头。

做法：

1、黄瓜洗净切段放入坛子里，将麻椒放在黄瓜上。

2、黄瓜上撒上盐，腌制1-2小时，取出挤出盐分。

3、麻椒、蒜头捣碎制成酱汁，将黄瓜泡在酱汁中腌制，一个晚上后就能食用。

方法二：

原料：黄瓜、姜、蒜头、芝麻、白酒、香油。

做法：

1、黄瓜洗净沥干，撒上盐。

2、将黄瓜放在滤筐中压上重物，压6-7个小时，将盐水挤出。

3、将酱油倒入锅中，加入清水和白糖，烧开后晾凉。

4、将蒜、姜、芝麻、香油、白酒调成酱汁。

5、将黄瓜放入干净的玻璃中，倒入调好的酱汁。

6、放入冰箱冷藏两天即可。

方法三：

原料：黄瓜、盐、姜、蒜、酱油、白糖。

做法：

1、黄瓜洗净切段，撒上盐腌制5小时。

2、取出黄瓜，挤出盐水。

3、将酱油、白糖放入锅中煮开，做成酱汤。

4、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，搅拌。

5、腌制一个星期就可以食用了。

做法一：

原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。

做法：

1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。

2、取出黄瓜，挤出盐分。

3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。

做法二：

原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

做法三：

原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。

做法：

1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。

2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。

3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

做法四：

原料：黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

木耳拌黄瓜是一款好吃的凉拌菜，做法也很简单。在家动动手就可以享受这款美味的菜肴小吃啦。

要做木耳拌黄瓜，需要的材料当然是木耳，黄瓜，香菜，加入香菜可以使菜肴味道更香浓可口哦，而用到的调味料有：芥末，陈醋，，香油，生抽。首先，要把干木耳用温水泡发，放到开水中焯透再捞出，把水分沥干后晾凉。把泡发好的木耳切成细丝，黄瓜也要切成细丝。香菜切成段状备用。主菜准备好了就来准备调料啦。我们可以取适量的芥末酱放到碗中，加入香油，陈醋，以及适量的生抽。再搅拌均匀。最后一步，把调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中，把材料全部调料拌匀，再撒上香菜段装盘。一盘美味的木耳拌黄瓜就做好了。

这道油条拌黄瓜，想必很多妈妈们没有做过，甚至没有吃过。不过这样子也好，想必妈妈们更加好奇如果做这道油条拌黄瓜，那么在做的时候，妈妈们就更加用心了。

那么究竟油条拌黄瓜怎么做？其实，油条拌黄瓜的做法跟拌黄瓜凉菜的做法差不多。不同的只是部分食材不一样而已，因此，对于做过拌黄瓜凉菜的妈妈们来说，也是很简单的。下面，还是来了解一下怎么做油条拌黄瓜吧：

第一步，准备食材：油条、黄瓜、辣椒、香菜、大蒜。

第二步，将黄瓜洗干净，然后去皮去芯切小段。

第三步，将自己做的油条或者买回来的油条切小块。

第四步，将辣椒切成丁，香菜切段，大蒜切成蒜蓉。

第五步，加入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油到备用的食材中。

第六步，待配料搅拌均匀后即可。

醋的用处很多，不仅被人用来做菜的佐料，还用来洗脸美容等。因此，醋在生活中是常见的一种辅助食料。而喜欢吃黄瓜的妈妈们还经常用黄瓜炒菜、炸汁等，而对于做成小吃，妈妈们可能首先就会考虑到做醋拌黄瓜。

而做过醋拌黄瓜的妈妈们也就很清楚知道：其方法是很简单的。基本来说，都是选好材料，就可以开始做了。所以，没有学过的妈妈们可以试一下妈妈百科介绍的方法：

1、买好材料：醋、黄瓜、白糖、精盐、香油。

2、将买回来的黄瓜洗干净，并进行去皮，去心。然后切成条形状。

3、把切好的黄瓜用沸水过一次，然后捞出，拌上精盐腌制20分钟左右。

4、将腌制好的黄瓜挤干水分，然后放入碗中。

5、用醋、白糖、香油拌匀，装盘即可以吃了。

其实，要做一道家常菜或者小吃很简单，首先要准备原材料，而做拌黄瓜条也不例外。备好材料，才是做菜的首要功夫，在做的过程中，才不会手忙脚乱。等到做好拌黄瓜条之后，妈妈们就可以先尝尝其味道了。

第一步，准备原材料：黄瓜、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉。另外，还要准备一个装东西的碗和用来盖的盘子。

第二步，要将黄瓜用盐水洗干净，然后切成条形状备用。而大蒜就洗干净，切成末。

第三步，将切好的黄瓜条、蒜末放进碗中，加入两勺盐拌匀，然后用盘子盖上腌制15-20分钟。

第四步，如果看到黄瓜条腌出半碗以上的水分时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入白糖、生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉适量拌匀。

第五步，待黄瓜条腌制10-15分钟后，即可开盖食用。

拌黄瓜做法有很多种，但都是比较简单易学的，下面妈妈网百科给大家推荐两款拌黄瓜的做法。

一、麻酱拌黄瓜

材料：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 　　

做法：1、麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2、黄瓜洗净切成细丝，锅里煮好水，水沸之后将黄瓜放到锅里焯一下，捞出放盘中。 　　

3、将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，最后加入食醋拌匀即可。

二、蒜泥拌黄瓜。

材料：黄瓜、蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精

做法：1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。

黄瓜本身就是一样热量很低的食物，而凉拌黄瓜其实就是生的黄瓜，热量和黄瓜是一样的。

凉拌黄瓜的热量（以100克可食部分计）是23大卡（96千焦），单位热量算是很低的。每100克凉拌黄瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

所以黄瓜被很多女性选为减肥的食品，其实除了热量低之外，黄瓜还有它一定的好处，可以帮助减肥。因为黄瓜的含水量很高，达到96%-98%，还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。吃黄瓜还能帮助排泄肠内毒素，降低血脂，所以黄瓜真的是再健康不过了。但是要注意不要和花生一起吃，否则容易引起腹泻。

凉拌黄瓜银耳是一道比较爽口清新的凉拌菜，一般都会比较欢迎，而且制作简单。下面一起来看看怎么做吧。

首先要准备好主料黄瓜200g、水发银耳150g，辅料：香油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、蒜适量。

然后做法是先将黄瓜洗干净，然后银耳要用水泡发并且多洗几次。洗完之后将银耳选择小朵的放到开水里面煮一分钟，然后捞起来。蒜头剁成蒜泥备用。黄瓜要切成几段，然后拍碎放在一个大碗里面，加入银耳和调味料、蒜泥等等。搅拌完之后，可以加入一点香油，就更加美味啦。

主料：黄瓜400g，辅料：蒜头2粒、小米椒3个、香油适量食、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量。

做法：

首先要将黄瓜切丝，加食盐、白醋腌制。然后将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀。

在锅里热油，冒烟时淋在拌好的调料上。

将腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面就可以了。

烧热滚烫的油淋在调料上可以带出蒜头辣椒的香味，让这道菜更添色彩。凉拌黄瓜丝口感比较爽口又开胃，在夏天吃就最好不过了。而黄瓜又营养丰富，含有丰富维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。所以大家可以经常吃黄瓜哦。

清新爽脆的黄瓜加上带有甜味的胡萝卜、滑嫩的金针菇，吃起来口感十分有层次，不会觉得单调。做凉拌黄瓜金针菇也很简单，只需要金针菇放在水里煮熟，然后将黄瓜和金针菇放入调好的酱汁中搅拌就可以开吃了。清脆嫩滑，让人无法自拔。

凉拌黄瓜金针菇

原料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、生抽、鸡精。

做法：

1、金针菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切去金针菇的头部。

2、将胡萝卜和黄瓜切成丝。

3、小碗中加入陈醋、生抽、鸡精、麻油，搅拌均匀，调成酱汁。

4、烧开水，放入盐，倒入胡萝卜和金针菇，煮开后捞起。

5、将黄瓜丝、金针菇和胡萝卜放入酱汁红装那个搅拌，美味即刻享用。

方法一：

原料：黄瓜、蒜、干辣椒皮、麻油、醋、盐、味精、糖。

做法：

1、小黄瓜洗净后切成块；将辣椒切成两段。

2、黄瓜放入碗中，加入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟，倒出水分。

3、将蒜头炒香，倒入白醋、辣椒，制成酱料。

4、将酱料淋在黄瓜上，即可开吃。

方法二：

原料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、虾仁、麻油、糖、醋、味精。

做法：

1、将黄瓜洗净后，切成小片。

2、往黄瓜中加入酸、辣椒，然后放入盐腌制二十分钟。

3、黄瓜变软后，倒出水，加入麻油、糖、醋、味精、虾仁，搅拌均匀就可以了享用了。　

方法三：

原料：黄瓜、油、盐、白醋、干辣椒、花椒、白糖。

做法：

1、将黄瓜切去头尾部，撒上盐腌制半个小时。

2、用重物压黄瓜，挤出盐分。

3、锅烧热，加入干辣椒、花椒爆炒，然后倒入水、白醋、白糖，做成酱汁。

4、将做好的酱汁淋在黄瓜上面，即可开吃。

方法四：

原料：黄瓜、胡萝卜、木耳、花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋。

做法：

1、用温水将木耳泡软，洗净撕开。

2、黄瓜和胡萝卜切片。

3、锅中烧水，放入适量的油，然后倒入胡萝卜、木耳。

4、将蒜、糖、盐、鸡精、醋混合在一起搅拌调成酱汁。

5、将酱汁淋在黄瓜、木耳、胡萝卜上就可以享用了。

腌黄瓜相信很多家庭都会做，选择一些鲜嫩的黄瓜，然后洗净切段用盐涂抹，或者是一层盐一层黄瓜铺满整个坛子，然后放置2-3个小时就可以开始泡黄瓜。加入一些酱料，如白糖、醋、辣椒等做成酱汁，将腌出水分的黄瓜泡在里面一个星期左右，腌黄瓜就做好了。

黄瓜的腌制方法

挤出水分

做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。

调酱汁

一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。

泡黄瓜

将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。

保存

黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。

韩国腌制食物的方法都很值得称赞，腌制出的食物都有一番风味，吃过韩国泡菜都知道那辣爽滋味真的令人深深佩服，除了远近闻名的泡菜，腌黄瓜也是一流的，真是令人值得放心一试的韩国腌黄瓜。如此好吃韩国腌黄瓜你造它是怎么做出来的吗？一起八一八。

韩国腌黄瓜

原料：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

做法：

1、黄瓜、胡萝卜洗净，分别切段、切片。

2、往黄瓜和胡萝卜中加入盐，拌匀，腌制两小时。

3、洗净姜和蒜头，分别切碎、拍烂，然后将姜和蒜头混在一起捣碎。

4、青苹果洗净，去皮切小块，放入捣烂的蒜头和姜中，拌匀。

5、将辣椒碎、干辣椒粉和蒜头、姜等混在一起，然后再放入白糖。

6、往大杂烩中倒入醋，然后加入鱼露拌匀。　

7、将黄瓜和胡萝卜放入酱料中，腌制两小时即可。

8、酸辣爽脆的韩国腌黄瓜就做好了，用来下饭或做开胃菜都很赞。

腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。对于南方人来说，吃带有甜味的腌黄瓜也是极好的，爽口咸中带甜，喝杯小酒吃两片腌黄瓜，或者作为开胃菜也棒棒哒。

咸味腌黄瓜

原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：

1、黄瓜洗净后，晾干；黄瓜洒上盐，腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片；

4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。

酱油腌黄瓜

原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。

做法：

1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。

2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。

3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黄瓜

原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。

做法：

1、黄瓜洗净切段。辣椒洗净捣碎或切碎。

2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。

3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。

4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。

水果黄瓜是一种被当做水果吃的新型菜品，它的外表要比普通黄瓜小，而且长相比较新奇，因此水果黄瓜一面世就受到了很多人的欢迎。很多mm还利用水果黄瓜进行减肥。减肥，是每个女生毕生都在坚持的事业。那么水果黄瓜的热量高不高？适不适合用来减肥呢？这都是值得考究的问题。针对大家的疑问，妈网百科马上为大家一一科普。

营养素含量（每100克）：热量（大卡）12.00、碳水化合物（克）2.50、脂肪（克）0.20、蛋白质（克）1.00、纤维素（克）0.90。

通过上面的数据可以得知，水果食用的热量很低，在减肥期间多吃也不用害怕发胖。特别值得一提的是，水果黄瓜除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。很多MM都喜欢喝粥来减肥，现在加上水果黄瓜来熬粥，减肥效果就更加明显了。每天早晚食用，可以起到润泽皮肤和瘦身的效果哦。

水果黄瓜的面世，受到了广泛的关注，似乎大家也比较能接受这样的一种小型黄瓜，在各大超市菜市场都能见到它的身影，但是水果黄瓜买回来，那么应该怎么吃呢？妈网百科马上为大家揭晓。

水果黄瓜比较小，所以很多人的吃法就是直接洗干净当做水果吃就可以了。但是鉴于水果黄瓜的表皮可能沾有一些不干净的东西，所以建议大家在生吃之前一定要洗干净。另外生吃水果黄瓜也不能吃多，很有可能会造成拉肚子。

所以为了大家吃得健康又安全，妈网百科建议吃水果黄瓜最保守的方法就是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。水果黄瓜的尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。坚持这种方法，还能起到降体重的作用。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择。

黄瓜是一种常见的蔬菜，但是你们可见过一种比黄瓜要小，外表无刺非常光滑，但是又很像黄瓜的东西呢？这就是水果黄瓜，这种水果黄瓜通常都是包装精致，价格也会比普通黄瓜高一点，那么究竟这样的一种水果黄瓜有着什么样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

水果黄瓜和一般黄瓜都属於瓜类蔬菜，维生素类营养成分相当，糖分和蛋白质都比较少，营养价值没有区别。也就是説，只有外形上的区别，没有营养上的区别。所以要介绍水果黄瓜的营养价值，我们可以从黄瓜的营养价值说起。

【抗肿瘤】黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。

【抗衰老】黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。

【解酒】黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

【降低血糖】黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜是常见的一种蔬菜，它含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。所以说黄瓜是十分适合大家长期食用的蔬菜。加上黄瓜清脆爽口，很多人都喜欢吃。黄瓜既可以做菜，也可生吃，那么生吃黄瓜好吗？

一般来说，黄瓜是可以生吃的，但是建议不宜多吃。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。自己种的黄瓜，没有打农药，当然洗一洗就可以吃；无公害的黄瓜，已经过检测，需浸泡一刻才可以吃；无标识的黄瓜，无法判断，必须先浸泡后去皮才吃。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。

黄瓜是一种亦蔬亦果的食物，用途很广，能够作为蔬菜进食，也能美容护肤，因此是很多女性朋友的最爱。有些人还惊喜地发现生吃黄瓜能够减肥，这样的用途可信吗？妈网百科马上为你揭晓。

Question：生吃黄瓜能减肥吗？

Answer：黄瓜是一种比较特殊的食物，它亦蔬亦果，能让人的皮肤滋润、细腻，用黄瓜切片对面部进行帖服，可以有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，让面部皮肤减少皱纹；它有清热、解渴、利水、消肿之功效，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，加快消化。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

想要吃黄瓜减肥，那么可供选择的吃法就有很多了，有醋溜黄瓜、凉拌黄瓜、酸辣黄瓜条、黄瓜肉片、黄瓜榨汁等。有减肥专家就表示，生吃黄瓜减肥效果会比较好，但是妈网百科建议大家，选择生吃的时候一定要注意卫生，还有要适量哦，因为生的东西吃多了可能会拉肚子。

黄瓜，在广东地区也被称为青光，它脆嫩爽口，用它制作的菜肴味道鲜美，加上营养价值高，因此深受大家的喜欢。黄瓜可烧炒，也可生吃，那么生吃黄瓜有什么的好处呢？妈网百科马上为大家揭晓。

一般来说，黄瓜生吃优于加热后食用，因为加热后破坏了黄瓜内的微量元素，建议洗净后生吃。

黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。

黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

生吃黄瓜固然是有营养，但是需要注意的是不要过多进食，因为生吃食物吃多了很有可能会造成拉肚子，另外也要注意把黄瓜清洗工作做好，黄瓜的外表有可能会残留下农药，在吃黄瓜之前一定要清洗干净。

在盛夏里面，很多人都喜欢生吃黄瓜，一来比较开胃，二来生吃黄瓜对身体也是有一定的好处哟，不信吗？那就让妈网百科来给大家详细说说生吃黄瓜的功效与作用吧。

1、抗肿瘤，功效大你可知

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2、抗衰老，女性最爱

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3、防酒精中毒，效果杠杠的

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4、降血糖，真可靠

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5、减肥强体，真强大

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

有些人偏好于吃猪肝，这是因为猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素，人体所需的大多数营养它基本都有了，尤其适合补血。猪肝的做法有很多，今天妈网百科主要是给大家介绍一款略为清淡点的黄瓜炒猪肝，想知道这样一道菜是怎么做出来的吗？那就要认真往下阅读了哟！

主料：黄瓜200克

辅料：猪肝100克、胡萝卜75克

调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

需要注意的是：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺，油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。

在炎炎盛夏里面，很多人都表示没有胃口，在这个时候来一碟清爽可口的黄瓜炒肉末就再适合不过了。黄瓜是常见的一种瓜果，可生吃，可做菜，黄瓜炒肉末就是利用黄瓜的爽口，很好地将人的味蕾调节到最佳状态。那么这样一道美味的家常菜是怎么做出来的呢？妈网百科就来给大家详细说说黄瓜炒肉末的做法。

材料：黄瓜、香菇、木耳、肉末、盐、葱、蒜等

做法：

1、中等偏小的黄瓜两根，去皮。一根切成小段儿，然后沿着切面儿，对切两刀成四瓣儿（或者四刀成八瓣儿），注意只切一端，另一端不要切断而是要连在一起的。一根切成稍厚的片儿。撒上一层盐，腌一会儿。

2、准备拌料：葱，蒜，香菇，木耳，肉末。

3、所有的菜都切成末。

4、锅热少许芝麻油，倒入肉末，加点儿辣豆瓣儿酱，炒炒。然后倒入所有的蔬菜末，炒匀炒熟，关火出锅。

5、把腌过一会儿的黄瓜用清水冲去盐分，沥干，黄瓜片儿直接拌上炒肉末，切成段儿的呢，就把肉末塞进刀口，装盘即可。

对于吃惯大鱼大肉的人来说，一道清淡的菜肴很能帮助调节胃口。黄瓜是一种常见的蔬菜，在盛夏里面很多人都喜欢吃凉拌黄瓜，这样既是爽口，又能很好调节食欲。当然除了凉拌的做法之外，黄瓜还能炒，清炒、素炒、荤炒都可以，今天妈网百科就来给大家介绍黄瓜炒肉丁这样一道家常菜式。黄瓜炒肉丁的做法简单易操作，想学习着自己动手的吃货们要留心以下的步骤了哟！

主料：黄瓜1根、猪肉200g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、辣椒适量、味精适量

做法：

1、先是把黄瓜洗干净，切小丁；

2、猪肉洗干净，然后切成与黄瓜相似的小丁；

3、锅中放油烧热，倒入肉丁煸炒至肉丁发白，放辣椒、葱段炒香；

4、再放入适量酱油炒匀；

5、然后放黄瓜丁进去加盐翻炒至黄瓜入味，加味精拌匀盛出即可，美味的菜肴就可以端上桌面尽情享受了。

妈网百科提醒：黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

黄瓜炒肉丝是一道家常菜肴，黄瓜的爽脆加上肉丝的美味，两者相整合在一起，加以配料，经过烧炒，一道美味又有营养的黄瓜炒肉丝就完成了。如果吃货们想知道这个过程具体是怎么操作的，那就要往下认真阅读了哟，妈网百科给大家提供了两种黄瓜炒肉丝的做法，更多精彩等你来了解哟！

做法一：

材料：黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

1、把黄瓜洗好切成丝。

2、瘦肉切成丝。

3、锅中烧热油，放入肉丝炒至变色。

4、放入葱花炒香。

5、放入黄瓜和胡萝卜。加盐，鸡精，酱油翻炒片刻即可出锅。

做法二：

材料：黄瓜250克，猪瘦肉200克，绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐，鸡粉，淀粉，葱姜未各适量。

1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。

木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜，老年人多吃可以长寿，年轻的女士吃了可以美容养颜，因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢？制作方法会不会很难呢？其实相反，这是一道做法简单的菜式，整个制作过程都简单易懂，不信？那就让妈网百科来跟大家详细说说。

主料：黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g

辅料：精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g

做法：

1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好，然后去除根蒂，撕成小块放入碟中备用

2、黄瓜切成菱形块，猪肉切成肉丝，葱切末，蒜切末备用。

3、起锅，锅中放油，油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。

4、接着放入泡发好的木耳翻炒。

5、放入黄瓜片炒至断生，调味，放入生抽精盐，五香粉，鸡精，填入少量的水，出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。

注意：

1、木耳用温水提前泡发好。

2、这是道清淡菜，当然大家可以放点鸡蛋碎。

3、炒菜最好急火炒，这样的菜炒出来好吃。

西红柿黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜式，相信很多人都吃过。西红柿的鲜味加上黄瓜的爽口，再加上鸡蛋的营养，使得这道菜别具特色。对于吃惯大鱼大肉的人来说，这样的一道菜一定是你调节胃口的好选择。想知道这样一道让人垂涎欲滴的菜肴是怎么制作出来的吗？那就要认真往下阅读了哦。

材料：

西红柿、1根黄瓜、3个鸡蛋、2个青椒

做法：

1、西红柿、黄瓜洗净切片待用。

2、鸡蛋3个入碗中打散。

3、青椒、葱、姜切片。

4、炒锅放油，先下入鸡蛋炒散，盛出备用。

5、炒锅另加油，先用小火爆香葱姜。

6、下入西红柿和黄瓜片翻炒。

7、把青椒倒入，继续炒匀。

8、把炒好的鸡蛋倒入，分散炒开。此时可加入适量盐和白糖。

9、因为鸡蛋本身已有鲜味，就无需再另加味精了。西红柿的汁水被炒出来，将黄瓜和鸡蛋均匀包裹后，即可出锅了。

西红柿是一种营养价值非常丰富的蔬菜，而黄瓜非常的爽口，两者的结合能够很好调整大家的味蕾。想知道这样一道营养价值丰富的菜肴是怎么做出来的吗？那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

西红柿炒黄瓜

主料：黄瓜1条、西红柿1个、青椒1个

辅料：蒜适量、姜适量、白糖适量、醋适量

做法：

1、黄瓜洗净后切圆片；

2、黄瓜加适量盐抓匀，出水后冲洗；

3、切好青椒和姜蒜；

4、一个大的西红柿，切小片；

5、爆香青椒和蒜后加入西红柿煸炒；

6、待西红柿出汁后加入黄瓜，加盐、鸡精调味；

7、最后再加少许的醋和白糖，醋不要太多。

小贴士

1、黄瓜切刀切片容易入味；

2、西红柿如果不出汁可以加少许水。

有种说法是说，西红柿不能跟黄瓜一起同食，这是因为黄瓜里面含有维生素C分解酶，会破坏西红柿的维生素C。这样的说法不是没有道理，但是需要注意的是，西红柿和黄瓜同食只是会降低人体对维生素C的吸收，不会给我们的身体带来负面的影响，所以请放心食用。

在炎炎夏日里面，很多人都表示不想吃大鱼大肉，这个时候一盘爽口清脆的黄瓜就能很好地调制你的胃口了哟。接下来妈网百科就来给大家介绍一下清炒黄瓜的做法，让大家吃得开心同时，也吃得有营养。

做法一：黄瓜一分为二，斜刀切片；鲜辣椒切成小断；锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

做法二：黄瓜100克，百合125克，油20克，味精、盐、葱、姜末少许。黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。百合择洗干净，掰散。油锅烧热，用葱姜炸香，放入白合及黄瓜片，炒至四成熟时放入盐（不能放酱油，否则会有苦味），炒至九成熟时放入味精即成。

做法三：黄瓜、胡萝卜、洋葱各适量。将胡萝卜、黄瓜切菱形片，洋葱切圈；炒锅内加少许橄榄油，油热爆香洋葱圈；加入黄瓜片、胡萝卜片翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀出锅装盘即可。

做法四：黄瓜，火腿肠，花椒面，红葱，食盐各适量。黄瓜顺长剖开为二，切斜刀薄片；火腿肠也按黄瓜切斜刀薄片，红葱切丝；炒勺烧热，放入黄瓜片翻炒数秒，放入火腿肠片，红葱丝，食盐，花椒面，颠炒出锅即可。

黄瓜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃这样一种爽脆的蔬菜。利用黄瓜我们可以制作出很多可口的菜肴，而其中炒黄瓜就是最为常见简单的菜式。接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于炒黄瓜的家常做法吧。

鸡胗炒黄瓜

材料：鸡胗，盐，油，胡椒面，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法

1、鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；

2、先用油爆熟鸡胗，盛起；

3、另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。

清炒黄瓜

材料：黄瓜，鲜辣椒，盐，鸡精，油

做法

1、黄瓜一分为二，斜刀切片。

2、鲜辣椒切成小断。

3、锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。

黄瓜炒肉片

材料：猪前腿肉（选择的原因是肥瘦结合），黄瓜一根，水发木耳，姜丝，生抽，黄酒，醋，油

做法

1、猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵；

2、锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽；

3、接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。

第一道菜：豆豉炒黄瓜

时间：10分钟左右

主料：黄瓜（1个）豆豉（1汤匙）   蒜头（3瓣）

辅料：盐 （少许） 鸡精（少许）

步骤：

1、黄瓜清洗干净，不喜欢吃皮的建议削皮哈，喜欢吃皮的可以不削皮，但是最好拿个刷子刷一下外皮；

2、切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎；

3、热油锅，爆香蒜蓉豆豉；

4、放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了；

5、美味的炒黄瓜装碟上桌。

妈网百科小贴士：

1、因为豆豉有咸味，放所有盐只要一点点就够；

2、如果不喜欢放鸡精，可以放一点点白糖来调味；

3、黄瓜炒的时间不宜太长,这样才可以保持爽脆口感。

第二道菜：火腿肠炒黄瓜

时间：5-8分钟左右

主料：火腿肠（2根） 新鲜黄瓜（2根）

调料：花生油（适量） 盐（适量）豆瓣酱（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）

步骤：

1、先准备好配料，将葱、姜、蒜切碎，放在一边，备用。

2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。

4、开火。

5、待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。

6、待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

7、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱，最后放上盐、鸡精翻炒匀后，8、出锅。

妈网百科小贴士：

如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

第三道菜：虾仁炒黄瓜

主料：虾 （300g ） 黄瓜 （1根）

配料：盐（适量） 蛋清（适量） 芡（适量）

步骤：

1、准备：将买来的虾去虾壳、去虾线后加入一点小苏打抓匀，然后在清水冲洗，同时将水置换到虾组织里，大概需要2个小时，换4-5次水；

2、冲洗完成，将虾仁逐个擦干，这里要注意哦，一定要全部擦干，不然有水分会影响口味的；

3、加入蛋清、盐，搅拌至虾仁捏起来有一定硬度；

4、然后将上好浆的虾仁焯一下；

5、油锅5成热后放入虾仁，炒制；

6、重新架锅，炝锅后放入黄瓜，大火快炒；

7、放入虾仁，放盐调味；

8、最后勾芡，提明亮度；

9、最后出锅。

妈网百科小贴士：

炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆。

在这个以瘦为美的时代，大家都在追求极致瘦，就是为了能瘦出好身材，很多人选择不吃大米饭，而是选择其他食物来成为减肥餐，而黄瓜炒鸡蛋就成为不少想减肥的人的减肥餐选择，那到底黄瓜炒鸡蛋能减肥吗？

现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。而鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来黄瓜炒鸡蛋能减肥是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。所以若是想要维持身材的女生，在减肥时选择做黄瓜炒鸡蛋这道菜去吃。不过饮食讲究个度，不可以吃过量哦。

饺子是北方家庭喜爱的面食，黄瓜鸡蛋饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。黄瓜鸡蛋饺子的做法是非常讲究的，黄瓜鸡蛋饺子虽然可以在外面购买，但是自己亲手做的才最好吃，那么，黄瓜鸡蛋饺子究竟要怎么做呢？下面详细介绍一下黄瓜鸡蛋饺子的做法。

食材：300g黄瓜，2个鸡蛋，500g面粉，适量油，适量盐，适量虾皮，适量味精

做法：

1，面粉加适量的温水活成面团醒30分钟。

2，鸡蛋打到碗中打散备用。

3，锅中放油，倒入打散的鸡蛋，炒熟（鸡蛋炒碎一点）。

4，炒熟的鸡蛋盛出备用。

5， 黄瓜洗净剁碎。

6，放入容器中，放入炒碎的鸡蛋，虾皮，剁碎的木耳。

7，放入盐，糖，味精，生抽搅拌均匀成馅。

8，醒好的面团，搓成长条，下成大小合适的剂子。

9，把剂子擀成饺子皮。

10， 取一个饺子皮，放入黄瓜馅。

11，包成饺子备用。

12，锅中放水，水开后，放入包好的饺子，再次煮开，点两次水，就可以了。

13，黄瓜鸡蛋饺子出锅了。

黄瓜鸡蛋饼的营养价值高并且很美味，所以很多人喜欢吃黄瓜鸡蛋饼。甚至想着学会黄瓜鸡蛋饼的做法，吃到自己亲手做的黄瓜鸡蛋饼，那种感觉跟出外面买来吃的感觉完全不一样。下面我们就一起来学会韩式土豆饼的做法吧。

黄瓜鸡蛋饼做法一

食材：面粉100克，鸡蛋三个，黄瓜少许，盐，油

做法：

1.将鸡蛋打入进面粉里。

2.黄瓜切成丝。

3.加少许水将所有材料混合搅拌均匀。

4.加入少许食盐调味。

5.平底锅烧热后刷少许食油。

6.取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内。

7.晃一下锅子，面糊糊摊平。

8.将面糊一面煎至金黄后再翻一面。

9.两面都煎至黄金后出锅即可。

黄瓜鸡蛋饼做法二

食材：鸡蛋两个，黄瓜一根切丝，面粉100克，盐，胡椒粉少许，水适量，油少许。

做法：

1.鸡蛋和面粉加适量水搅均，打成面糊状。

2.加入黄瓜丝、加少许盐和胡椒粉。

3.充份拌均。

4.煎锅烧热下少许油、用大汤勺舀一勺面糊摊开煎成两面金黄即可。

5.找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，嘿嘿这一步也可省略，圆形的小饼饼可以让孩子更有食欲。

黄瓜鸡蛋面在制作过程中，并不是很难，很多人都怕自己制作不了，其实这样的佳肴在制作上是最简单的，同时也是一个营养价值很高的面食。下面为大家介绍一下黄瓜鸡蛋面的做法。

黄瓜鸡蛋面的做法一

食材：黄瓜，面条，香葱，油，鸡蛋，盐

做法：

1.黄瓜洗净去皮，切成片；香葱切成葱花。

2.鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

3.锅内倒油烧热。

4.下鸡蛋液炒熟。

5.放入黄瓜片，加水。

6.烧开，下面条，用筷子拨匀。

7.待面条煮熟后加盐调味，关火。

8.盛出后撒入葱花即可食用。

黄瓜鸡蛋面的做法二

食材：黄瓜，面条，葱，鸡蛋，盐，香油，

做法：

1.把葱切碎待用。

2.把黄瓜切成丝。

3.鸡蛋打成液待用。

4.在锅中倒入清水烧开

5.放入面条。

6.三分钟左右面条就熟了就可以放入盐、葱花和黄瓜丝。

7.倒入鸡蛋液。

8.盛到盘中再倒入一些香油，很清淡的爽口面条就做成了。

黄瓜鸡蛋汤的做法有很多种，这里简单介绍几种供大家参考。

方法一 食材：黄瓜，鸡蛋，淀粉，盐。1.凉水下锅，待水开后，将水淀粉倒入锅内2.鸡蛋搅好后，用筷子在碗边撑住，一点点洒入锅内。3.黄瓜切片，将黄瓜片倒入锅内，放入少量的盐。水开后，关火，出锅。

方法二 1、黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。3、水开后转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。

方法三 黄瓜500克（切小块），鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入黄瓜加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正

方法四 先将黄瓜洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入黄瓜至水烧开，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅。

方法五 原料：黄瓜150克，鸡蛋2个，胡萝卜少许，盐1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)做法：1黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中 ；2将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用；3锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片；4水再次开后，倒入打散的鸡蛋；5最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可；6盛出装在碗中即可食用。

方法六 原材料：黄瓜1根鸡蛋2只小葱2根。调味料：植物油2大勺、水250ML、盐。做法1.黄瓜洗净切段，再改刀成长条。2.鸡蛋打散后加水拌匀。3.小葱切小段。4.锅入油烧热，入小葱爆香，入黄瓜、盐翻炒片刻。5.下入鸡蛋液。6.煮开后，看到鸡蛋有些凝固状即可。

黄瓜鸡蛋汤是一道十分常见的家常菜。黄瓜为一种常见的瓜类，又名青瓜。黄瓜含有多种重要的矿物质和维生素，其营养不及苋菜和番茄，但在瓜类当中则属于佼佼者。用料简单，营养丰富。做法一：黄瓜切成片，厚度要基本均匀。鸡蛋打开放入碗中，放入少许的盐打匀（就是全部是一样的黄金色）。锅内放入适量的植物油（可以多一点，不然鸡蛋会粘锅），点火，油温九成热的时候把鸡蛋倒入锅内并适当降低火温，带鸡蛋成饼状翻一下，炒至金黄色，把鸡蛋分成小块，然后倒进事先切好的黄瓜，翻炒片刻再倒入开水，待汤沸腾，放入再放进少量的盐（多少以自己的口味为主），等汤煮了有些偏绿色即可起锅。做法二：凉水下锅，待水开后，将水淀粉倒入锅内，鸡蛋搅好后，用筷子在碗边撑住，一点点洒入锅内。黄瓜切片，将黄瓜片倒入锅内，放入少量的盐。水开后，关火，出锅。

黄瓜木耳炒鸡蛋的做法：准备材料：黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块。黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净，葱姜切小段，鸡蛋打散。锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出。将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液。约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用。锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺。约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。若想炒出嫩滑鸡蛋碎的方法：油要多一些，要烧热再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥，热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西，加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩，加清水就直接粘锅了。

鸡蛋是优质蛋白质的来源，它能提供一定的饱腹感，健康成年人减肥时每天吃1只鸡蛋是很好的选择。其营养素含量(每100克)热量144.00碳水化合物(克)2.80脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.30纤维素(克)一维生素A(微克)234.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)1.84胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.11核黄素(毫克)0.27烟酸(毫克)0.20胆固醇(毫克)585.00镁(毫克)10.00钙(毫克)56.00铁(毫克)2.00锌(毫克)1.10铜(毫克)0.15锰(毫克)0.04钾(毫克)154.00磷(毫克)130.00钠(毫克)131.50硒(微克)14.34。黄瓜的热量及其它营养成分：每一百克黄瓜含热量及其它营养成分：热量 (15.00千卡) ·蛋白质 (0.80克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (2.90克) ·膳食纤维 (0.50克) ·维生素A (15.00微克) ·胡萝卜素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素C (9.00毫克) ·维生素E (0.49毫克) ·钙 (24.00毫克) ·磷 (24.00毫克) ·钠 (4.90毫克) ·镁 (15.00毫克) ·铁 (0.50毫克) ·锌 (0.18毫克) ·硒 (0.38微克) ·铜 (0.05毫克) ·锰 (0.06毫克) ·钾 (102.00毫克)黄瓜的热量很低，是不错的减肥食品。

清炒黄瓜的做法可以有很多种，每种做法都各有其特色。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把清炒黄瓜的几种常见做法介绍如下，希望大家都能做出适合自己胃口的清炒黄瓜。清炒黄瓜一：黄瓜一分为二，斜刀切片；鲜辣椒切成小断；锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。清炒黄瓜二：黄瓜100克，百合125克，油20克，味精、盐、葱、姜末少许。黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。百合择洗干净，掰散。油锅烧热，用葱姜炸香，放入白合及黄瓜片，炒至四成熟时放入盐（不能放酱油，否则会有苦味），炒至九成熟时放入味精即成。清炒黄瓜三：黄瓜、胡萝卜、洋葱各适量。将胡萝卜、黄瓜切菱形片，洋葱切圈；炒锅内加少许橄榄油，油热爆香洋葱圈；加入黄瓜片、胡萝卜片翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀出锅装盘即可。清炒黄瓜四：黄瓜，火腿肠，花椒面，红葱，食盐各适量。黄瓜顺长剖开为二，切斜刀薄片；火腿肠也按黄瓜切斜刀薄片，红葱切丝；炒勺烧热，放入黄瓜片翻炒数秒，放入火腿肠片，红葱丝，食盐，花椒面，颠炒出锅即可。

黄瓜味甘，甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；能够治疗烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，不仅如此，它还具有减肥的功效呢！黄瓜的做法是非常多的，其中最常见的做法就是素炒黄瓜，以黄瓜为主要的食材进行烹饪的素炒黄瓜的做法是很简单的！我们来一起学习一下！

做法一

材料：黄瓜 1个、胡萝卜 1个、辣椒、油、盐、调味酱油、葱、姜、味精

步骤：

1、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

2、黄瓜洗净，切成滚刀块。

3、锅里放油，放入葱、姜、辣椒煸炒。

4、放入胡萝卜翻炒，放入黄瓜翻炒。

5、放入调味酱油、盐、味精调匀，盛入盘中，即可享用。

做法二

主料：黄瓜300g、食盐适量、红椒10g、蒸鱼豉油适量

步骤：

1、将红椒去蒂，顶刀切圈，蒜瓣切碎。

2、黄瓜洗净去掉头尾，剖开成两半。

3、顶刀45度斜切成薄片。

4、洗锅热油，放入红椒、蒜末、黄瓜片大火快炒。

5、见黄瓜片开始软时加盐、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。

做法三

主料：黄瓜300g、食盐4g、葱3g、姜3g、蒜3g、调和油15ml

做法：

1、黄瓜去皮、洗净切片。

2、葱切末，蒜切片，姜切丝。

3、热锅下油，放入少许葱姜蒜炝锅，放入黄瓜片。

4、炒至黄瓜片开始变软。

5、加入剩余的葱姜蒜，加盐，大火翻炒10秒钟出锅即可。

黄瓜因为价格实惠，营养丰富，用途颇多，被人们称之为“平民”食材。这种“平民”食材，不仅味道清香爽口，它还含有很多的维生素以及其他的营养元素，对于人体来说是非常有好处的。在黄瓜的众多做法中，炒黄瓜可以说是最家常的一道菜，接下来我们就来看看这道家常菜的具体做法！

做法一

主料：黄瓜500克，豆腐干100克，植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克

制作：

1、将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。

2、锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。

3、锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。

做法二

主料：黄瓜、五花肉(少许)、盐(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、红辣椒(适量)

制作：

1、黄瓜去皮切长条，烧热锅下入五花肉煸出油。

2、再放数个切碎的小红椒加盐炒匀。

3、倒进切好的黄瓜条翻炒两下加盐。

4、待黄瓜炒稍软时调入生抽，如果想吃熟透的就多炒炒，俺爱好生脆的。

5、出锅时调入鸡精调味，吃辣的，烧上辣椒油即成。

特点：黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。

咸黄瓜其实就是用黄瓜腌制而成的，腌制的黄瓜，口感较之新鲜的黄瓜来说，味道更重一些，保存的时间也会长一些。很多人都喜欢买新鲜的黄瓜在家自己腌制，等到想吃的时候就可以拿出来做各种美食了。对于咸黄瓜，它的常见的做法是进行凉拌，接下来我们就来看看拌咸黄瓜是怎么做的？

做法一

主料：黄瓜10斤，朝天椒适量，食盐1斤，酱油，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许

步骤：

1、将黄瓜切成条状，切好后洒盐一斤，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

3、依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用。

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

5、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

7、起锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，即可。

做法二

主料：黄瓜5000g，食盐400g，酱油900ml，姜适量，蒜适量，元贞糖适量，白酒100ml，柿子椒适量

步骤：

1、新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四。

2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。

3、用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。

4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。

5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。

6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

黄瓜是人们经常吃的一种食材，清脆水嫩的黄瓜，让人看上去就想咬上一口。黄瓜的做法是有很多种的，它既可以生着吃，也可以炒熟了吃，还可以凉拌着吃，味道都是极好的。不过黄瓜属于季节蔬菜，过季了以后，黄瓜的味道就不是很好了，对于那些喜欢吃黄瓜的人来说，将黄瓜腌制成咸黄瓜不失为一种延长黄瓜食用期限的好办法！那么，对于咸黄瓜如何腌制呢？

材料：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量

做法：

1、黄瓜洗净晾干水份，切成大小均匀的长条。

2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐压拌均匀，压上重物尽可能多的煞出水份。

3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用，把煞好的黄瓜捞出沥干水份。

4、干净的锅中倒入酱油、白糖，待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。

5、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，加白酒、味精。

6、锅中放油大火烧开后加花椒少许，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入步骤5中就好了。

腌制咸黄瓜的注意事项：

1、整个过程所接触容器一定要干净，无水无油。

2、黄瓜大小、形状无要求，一定不要有坏的。

3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。

4、糖可以依据个人口味适量增减，这个比例对不喜欢甜食的人来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。

5、喜欢吃辣的可以加放辣椒，酱汤可以多次利用，黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。

黄瓜大家都吃过，而且还非常喜欢吃。黄瓜的味道不仅脆嫩爽口，其中的营养元素也是非常多的。说起黄瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黄瓜是最为经典的一种腌制做法。下面，我们就来看看咸黄瓜的做法大全有哪些？

沙斑鸡炒咸黄瓜

主料：咸黄瓜250g、葱适量、姜适量

做法：

1、咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟，多泡几分钟的时候会减轻咸度，泡完之后用手挤干水分。

2、肉切成肉粒，葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。

3、锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油，油烧六成热时下肉丁。

4、中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。

5、倒入十三香，此咸黄瓜的咸度很高，不建议加入生抽，鸡精等其他调味料。

6、加入葱姜干辣椒，炒出香味后放咸黄瓜继续炒几分钟即可。

7、一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。

咸瓜烧鸡丁

主料：鸡肉300克、咸黄瓜4根、色拉油适量、料酒15克、生抽15克、白糖3克

做法：

1、将鸡肉剁碎成小些的丁，咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片。

2、锅热油后倒入鸡丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可。

烹饪技巧：

1、若用普通鸡肉来料理，尽量选用鸡脯肉。

2、咸黄瓜是用盐腌渍过的黄瓜，可以当佐粥咸菜也可以用于炒菜、炖菜，因本身有咸味，所以这道菜不需要放盐。

3、炒好的咸瓜鸡丁若吃不完可以放在保鲜盒里放入冰箱，吃时在微波炉里稍热一下，下饭、下面、就馒头都可以。

腌黄瓜估计大家都吃过，它主要就是用黄瓜腌制而成的一种食物，腌黄瓜的味道较之新鲜的黄瓜来说自然是有区别的，不过不管怎么样做，黄瓜都有着它的一个忠实的“黄瓜粉丝团”。对于黄瓜的腌制，方法也有很多，我们就在这里学习一下关于酱腌黄瓜的做法吧！

做法一：

主料：4根黄瓜、适量甜面酱、适量盐

做法：

1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。

2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。

3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

4、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。

注意事项：腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。

做法二：

主料：黄瓜10斤、朝天椒适量、食盐1斤、酱油3袋、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许

做法：

1、准备黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

3、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉，次日早上七点杀过水的黄瓜。

5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。

黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食材，而用新鲜的黄瓜腌制而成的腌黄瓜，更是极其受人青睐，腌制的小黄瓜是一道非常开胃的家常小菜，餐桌上如果有腌制小黄瓜的话，人们的食欲肯定会大增的！下面，我们就来学习一下腌制小黄瓜的做法！

方法一

主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒

步骤：

1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。

2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。

5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上

8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。

方法二

主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个

步骤：

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2、将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

以上就是对于腌制小黄瓜的做法啦！喜欢吃腌制黄瓜的朋友们可以自己在家亲手做着试一试了哦！

腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。那么，这种美味又具有各种功效的腌黄瓜的正确腌制方法有哪些呢？妈网百科就在这里教大家几种腌制黄瓜的方法！

做法一

主料：黄瓜500克、盐125克

制作方法：

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2、用清水洗净，晾干水分；

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6、如上法腌制，1个月左右便成；

7、食用时取出改刀调入麻油；

8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

做法二

主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个

制作方法：

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用；

2、将调料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解；

3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀；

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

对于黄瓜想必大家都不陌生，日常生活当中黄瓜也占了我们家常菜的很大的比重，黄瓜的做法多种多样。其中酸黄瓜炒肉丝就是一种非常受欢迎的家常菜啦。下面为大家介绍酸黄瓜炒肉丝的做法~

酸黄瓜炒肉丝

食材：酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。

做法：

1、瘦肉切丝；酸黄瓜切丝，不用切的太细。如果怕太酸了，切后用温水洗一下，去除一些酸味，或是切点黄瓜丝和胡萝卜丝放进去，也可以分解一下酸味。

2、锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色。

3、少滴点酱油，倒入酸黄瓜丝，少加点盐。

5、翻炒一会儿，加鸡精出锅即可。

妈网点评：酸酸爽口 ，非常开胃。关键是制作简单，耗时少。

黄瓜炒火腿想必很多人都吃过，那么酸黄瓜炒火腿呢，酸黄瓜炒火腿是一道非常酸辣鲜香的菜肴。下面为您介绍酸黄瓜炒火腿的做法，供您参考~

酸黄瓜炒火腿

食材：酸黄瓜，火腿，香菜，调味料，油，葱，味精，香菜，盐。

做法：

1、酸黄瓜切片，不可以太厚。

可以用自己腌的酸黄瓜。买的也可以。

2、火腿切片。不要便宜火腿，对身体不好。

3、香菜洗净，梗叶分开，梗切段。不要用温水洗。

4、火腿放入煮锅，加水烧开之后小火煨一会儿，然后放入酸黄瓜，再煮几分钟，调味，然后把香菜梗放进去煮一下，香菜叶撒在汤上面即可。

温馨提示：考虑到火腿有盐，黄瓜有酸味，所以没有加盐也没有加醋在汤里。出来以后色香味俱全。可以食用。

酸黄瓜是很多人都很喜欢吃的一道菜，它的做法并不难，酸黄瓜的主要食材就是黄瓜。那么酸黄瓜的腌制方法是怎样的呢？下面详细为大家介绍~

1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。

2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。

3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

提起黄瓜，大家一定都能想到嘎嘣脆的响声以及酸酸甜甜的口感。很多人都很喜欢吃酸黄瓜，那么酸黄瓜的做法大全是怎样的呢？

酸辣黄瓜

食材：鲜嫩黄瓜2-3根、盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精、干红辣椒。

做法：

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2、将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。

3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

妈网温馨提示：一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则做不出那种清爽的味道。

酸黄瓜汉堡包

食材：高粉、糖、酵母粉、蛋、水、奶油、芝麻、酸黄瓜、猪柳、奶酪、煎蛋、生菜。。

做法：

1、粉250克、糖40克、盐三克、酵母粉5克、蛋25克、水115克全部和成面团后加三十克奶油。

2、发酵好分成七到八个小圆团，滚圆后表面沾上芝麻进行第二次发酵。

3、两倍大后用200度的烤箱烤十五分钟。

4、夹在面包里的天哪牌泡酸黄瓜，非常好吃。其它可根据口味适当添加。一般是一块猪柳或牛柳，再来片奶酪/一个煎蛋。高兴再来点西生菜，就OK了。

随着爸爸去哪的热播，虽然该节目已收官，但在爸爸纪录片当中很多人都对羊羊羊喜欢吃的这道猪耳朵炒黄瓜记忆犹新~下面为大家详细介绍猪耳朵炒黄瓜的做法~

猪耳朵炒黄瓜

食材：卤猪耳朵、黄瓜、姜、蒜、豆瓣酱。

做法：

1、猪耳朵买的时候就可以让别人切好，回家只炒就行了。黄瓜切片，撒点盐腌渍一下。

2、锅里放油、姜、蒜、豆瓣酱。豆瓣酱只要一点点就够了，不放豆瓣酱也行。泡椒、辣椒都可以替换，看你个人喜欢什么口味啦，个人比较喜欢加郫县豆瓣。

3、倒入猪耳朵和黄瓜片翻炒，炒到黄瓜软了，加鸡精，就可以出锅了。因为猪耳朵是卤猪耳朵，黄瓜提前撒盐，所以就不用放盐啦。

妈网温馨提示：翻炒的时候注意火候~

提起黄瓜大家想到的一定是生吃黄瓜的嘎嘣脆声音，确实黄瓜既可以生吃也可以凉拌，稍加调料就是一个非常好的开胃菜。下面为大家详细介绍猪耳朵拌黄瓜的做法，仅供参考~

猪耳朵拌黄瓜

食材：黄瓜、猪耳朵、油、盐、姜、蒜。

做法：

1、超市买回来的猪耳朵，还有黄瓜一条准备；

2、把猪耳朵切成条，黄瓜切成片，备一点蒜沫；

3、猪耳朵与黄瓜一起搅拌，并放点香油，微放些盐；

4、再洒上白芝麻，这样会更香；

5、搅拦一下，就可以吃啦。

温馨提示：猪耳朵切得细一点，这样会更入味，放盐时放少许就行，因为猪耳朵本身是有盐味的。

黄瓜的原名并不叫黄瓜，而是叫胡瓜，现在广泛的任务是西汉时期由西域传入中原地区而得名的。金针菇拌黄瓜就是一种非常好吃又开胃的食谱啦。那么金针菇拌黄瓜的做法是怎样的呢？

金针菇拌黄瓜

食材：黄瓜、金针菇、红柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、生抽、醋、芝麻油。

做法：

1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；

2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；

3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；

4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

妈网温馨提示：如果不喜欢生吃柿子椒，可以将其用沸水焯一下。

黄瓜想必很多人都吃过，黄瓜的做法各种各样，可生吃可凉拌。猪头肉拌黄瓜就是一种比较受欢迎的菜肴。大家都知道拌黄瓜怎么做的，那么猪头肉拌黄瓜的做法知道吗？

猪头肉拌黄瓜

食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎；

2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中；

3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味；

4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。

温馨提示：捣蒜泥的时候里面加点盐，可以防止蒜汁往外溅，这是因为盐吸收水分使细胞壁软化，汁更容易捣出。把蒜里的水分吸出少许，蒜泥黏糊。

黄瓜想必人人都吃过，黄瓜既可生吃当零食，还可凉拌当开胃菜，更可以和其它菜搭配做出美味的荤菜。下面为大家详细介绍蓑衣黄瓜的做法~

蓑衣黄瓜

食材：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。

做法：

1、朝天椒切丝，泡入冷水中。

2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。

3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。

4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。

5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。

6、在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

黄瓜是一种比较有营养的蔬菜，它的口味清淡，口感清脆，老少皆宜。黄瓜的做法也是各种各样。拍黄瓜凉拌黄瓜就是一种非常简单的菜肴啦。下面为大家介绍拍黄瓜凉拌黄瓜的做法~

拍黄瓜凉拌黄瓜

食材：黄瓜、食盐、酱油、蒜、酱油、米醋、白糖、牛肉酱、植物油。

做法：

1、蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

2、整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；

3、装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐；

4、加入米醋，加入白糖拌匀；

5、热锅冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉酱，翻炒均匀；

6、加入酱油，小火煮开，把煮开的酱汁淋入黄瓜中，拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。

黄瓜中含有葫芦素C，具有排毒养颜成分，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。那么拍黄瓜的做法是怎样的呢？

拍黄瓜

食材：黄瓜、食盐、干辣椒、生抽、米醋、香菜、辣椒油、芝麻油。

做法：

1、将上述食材准备好；

2、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂；

3、横着切几刀，使黄瓜切成方块；

4、黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟；

5、倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋；

6、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀；

7、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香；

8、然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可。

温馨提示：拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍，要不口感会差很多，也不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好。

黄瓜是一种非常有营养的食物，想必很多人都吃过黄瓜。黄瓜在日常生活当中也是非常常见的，那么黄瓜的营养价值有哪些呢？

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老 ：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体 ：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神 ：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

7、减肥美容：鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。另外，黄瓜还有一种特殊的美容功能，其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，并且黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。

虾仁和黄瓜都是我们日常生活中非常常见的食材，黄瓜是一种比较常见的蔬菜，而虾仁是一种非常受欢迎的海鲜类食品。那么虾仁炒黄瓜的做法是怎样的呢？

虾仁炒黄瓜

食材：青虾400克，黄瓜200克，鸡蛋1个，料酒、葱、生姜各少许。藕粉、油、鸡汤、调料、麻油各适量。

做法：

1、将青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花。

2、油入锅内烧热，青虾人锅炸至呈鲜红起锅。

3、炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。

温馨提示：黄瓜不能炒得太熟，5成熟即可。

我相信食物安全是我们共同关注的一个目标，那么今天我们要了解的黄瓜和鸡蛋到底能不能一起食用呢，它们一起会产生有毒物质吗？接下来我们就一起来看看黄瓜炒鸡蛋有毒吗？

妈网百科告诉大家，鸡蛋带了一丝寒性，而黄瓜也属寒性食品；所以寒性体质的人不宜多吃这道菜，但两者结合食用并不会产生有毒物质。

不但如此，黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。

而且我们做这道菜的时候也是有讲究的哦，黄瓜要急火快炒，（黄瓜一定要先用盐腌一下）炒好后黄瓜是脆的，而且黄瓜绿色、鸡蛋黄色看起来就让人食欲大增。非常好吃。

所以各位网友不必在担心里面是否有毒，可以放心大胆的吃了。

由于黄瓜和胡萝卜中都含有丰富的矿物质和维生素，因此，黄瓜和胡萝卜这两种食材受到人们的喜爱也就不言而喻了，那么，黄瓜胡萝卜汤怎么做才更好吃呢?接下来就请看几种有关黄瓜胡萝卜汤的做法。

黄瓜胡萝卜汤

方法一

材料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，淀粉，盐

1、凉水下锅，待水开后，将水淀粉倒入锅内。

2、鸡蛋搅好后，用筷子在碗边撑住，一点点洒入锅内。

3、黄瓜、胡萝卜切片，将黄瓜、胡萝卜片倒入锅内，放入少量的盐。水开后，关火，出锅。

方法二

1、黄瓜、胡萝卜洗净切片，鸡蛋打匀。

2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。

3、水开后转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜、胡萝卜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。

方法三

材料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，八角，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油。

起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入黄瓜、胡萝卜加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正

方法四

先将黄瓜、胡萝卜洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入黄瓜、胡萝卜至水烧开，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花(可以加点猪油更好)，起锅。

方法五

材料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，盐，茶匙，油。

1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中。

2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用。

3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。

4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋。

5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可。

6、盛出装在碗中即可食用。

气候干燥，需要大量补充水分和维生素，因此入味的菜肴是最直接的手段。用黄瓜和胡萝卜搭配既色彩绚烂，又营养丰富，可谓别有一翻风味。下面为大家介绍黄瓜胡萝卜丁的做法。

做法一：清炒黄瓜胡萝卜丁

材料：黄瓜、胡萝卜、油、盐、醋、蒜

1、胡萝卜和黄瓜切成丁。

2、锅里家适量的油烧热后加入蒜爆香

3、倒入胡萝卜丁翻炒一会

4、再倒入黄瓜丁一起翻炒

5、加适量的盐调味

6、加少许的醋里面

7、最后炒匀，撒点葱花就可以出锅了

小贴士：

如果是做给小孩吃的，建议不放味精和其他的调料。

做法二：黄瓜胡萝卜丁炒瘦肉

材料：胡萝卜、黄瓜、瘦肉、盐、酱油、水

1、胡萝卜、黄瓜削皮洗净切成丁，瘦肉洗净切片

2、胡萝卜先煮熟，然后捞起

3、锅中热油，下黄瓜胡萝卜丁瘦肉炒熟，加入酱油、盐，炒匀即可。

烹调小贴士：

炒蔬菜的时候可以适当加点水。

平时生活中人们也经常会吃到黄瓜、胡萝卜，尤其是在烹饪一些美食的时候，也是最常用到的一种食材，尤其是黄瓜、胡萝卜中含有的胡萝卜素，维生素以及纤维素等，以及营养对我们的身体健康都有很大的帮助，黄瓜、胡萝卜除了可以煮菜之外，同时还可以做成黄瓜胡萝卜汁，现在就看看黄瓜胡萝卜汁的做法。

黄瓜胡萝卜汁制作的方式有很多，我们在制作的时候可以根据自己的喜好添加其他的水果或者是添加蜂蜜或者是香油，使得黄瓜胡萝卜汁的滋味更加的独特，营养更加的丰富。

如何做黄瓜胡萝卜汁呢?

做法一

材料：黄瓜，胡萝卜，蜂蜜5克，香油3克。

制作流程

1、将黄瓜、胡萝卜搅碎取汁

2、将水烧开

3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中

4、再加入黄瓜胡萝卜汁、蜂蜜、香油即可。

做法二

1、将黄瓜、21 胡萝卜，切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状。

2、以纱布包之，榨挤出汁液。3、加入一大匙蜂蜜于胡萝卜汁中即成。

这道菜色彩明快，富含丰富的维生素和蛋白质，而且做法很简单，大家在烹饪时可自选调料，也可以加入一点其他的主料使口味更丰富。

做法一

主料：肉、黄瓜、胡萝卜

调料：酱油、油、盐、葱花

步骤：

1、黄瓜、胡萝卜、精肉切片，葱切成花备用。

2、大勺加油放入肉片翻炒。

3、待肉片炒熟变色后加入胡萝卜、黄瓜继续翻炒，加入调料翻炒均匀出锅即可。

做法二

主料：黄瓜、胡萝卜、肉

调料：油、胡椒粉、蒜、酱油、盐、姜、淀粉

步骤：

1、猪肉切丝，放适量酱油、盐、胡椒粉、姜丝、蒜泥、淀粉拌匀，腌制十分钟。

2、将胡萝卜和黄瓜切片

3、锅中倒油，倒入腌好的肉丝，炒制微微变色。

4、先倒入胡萝卜片，与肉丝翻炒。

5、下黄瓜变翻炒均匀。

6、因为前面的肉已经用盐腌了，根据口味在适量撒点盐，然后到一小碗清水，大火收汁。

7、盛盘。

做法三

主料：胡萝卜、黄瓜、肉、玉米粒

调料：油、盐、酱油、葱花

步骤：

1、胡萝卜、黄瓜洗净。

2、将胡萝卜、黄瓜精肉切小块后备用。

3、锅内热油，待油热后加入葱花、肉块翻炒。

4、加入花椒面。

5、加入胡萝卜块。

6、待胡萝卜块炒至2——3分钟时加入玉米粒翻炒。

7、加入黄瓜块。

8、加盐翻炒均匀出锅。

黄瓜炒鸡蛋是一道普通的家常菜品，它的口味很清淡，营养却很高。关于黄瓜炒鸡蛋的做法有不少，以下是几种比较常见的做法。

做法一：

食材准备：黄瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、大葱、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净去蒂，斜刀切成片；鸡蛋打入碗内拌匀备用。

2、锅中热油，将蛋液倒入锅中炒熟，随后将成形的鸡蛋推至锅边。

3、锅内再加少许油，下葱末炝锅。

4、锅内投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，并放入料酒，加少许水。

5、翻炒之后根据个人口味放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、鸡蛋、色拉油、葱、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗内拌匀，黄瓜洗净切片，葱洗净切碎备用。

2、锅中热油，爆香葱花。

3、在锅内倒入蛋液，并将鸡蛋快速打散。

4、锅中倒入黄瓜片，一并翻炒。

5、食材翻炒均匀后，根据个人口味放盐即可。

做法三：

食材准备：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐，拌匀；黄瓜洗净切片；胡萝卜洗净切片备用。

2、锅中热油，爆香蒜瓣。

3、往锅中放入打散的鸡蛋液，并快速滑散。

4、放入胡萝卜片，继续翻炒。

5、放入黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

6、根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可。

黄瓜籽顾名思义就是黄瓜的种子，不过我们这里主要是指完全成熟的黄瓜，也就是老黄瓜的种子。我们平时食用的黄瓜是绿色，但是当它完全成熟之后就会变成黄色了，里面的种子也更大更硬，一般在夏秋季节黄瓜成熟的时候，人们将它采摘下来，剖开取出里面的种子，洗净晒干就是可以用的黄瓜籽。

黄瓜籽有补钙、接骨、壮骨、强身的作用，对老年人的腰腿疼、骨质疏松、骨股头坏死都有很好的功效，它可是民间接骨壮骨及补钙的最佳秘方，对于一些风湿病、关节炎、颈椎病及肝胃脾肺等脏器的疾病都有一定的恢复作用，是一种保健材料。

夏天吃黄瓜是一件非常幸福的事情，无论是生吃还是凉拌，都特别解暑，并且还有生津止渴的作用，能给人补充大量的水分和营养。但是黄瓜到底该不该吃，黄瓜的热量究竟有多高？

在有关专家的帮助下，我们了解到，每100克的黄瓜种含有的热量仅为15大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%，可以说。热量相当低的一种食物了。我们也可以看看下面这组数据：

每100克黄瓜的热量为15大卡；1块黄瓜（10克左右）的热量为1大卡；1根小黄瓜（130克左右）的热量为18大卡；1根大黄瓜（200克左右）的热量为28大卡。

看到这里，相信大伙对黄瓜的热量有一定的了解了，不说跟其它食物相比了，单单是我们的主食——大米，热量都比黄瓜的要高得多。那是不是这样我们就可以放心大胆的吃黄瓜了呢？似乎一次吃1根大黄瓜也没问题呢，毕竟消化它的时候还会消耗一定的热量。

答案是否定的，黄瓜的热量虽然很低，但有个前提，必须是新鲜的黄瓜。腌制后的黄瓜盐和脂肪酸的含量都会很高，吃多了反而会发胖，对要减肥的人士来说绝对是不适宜的。

黄瓜是一种营养丰富的瓜类，是家常菜中常见的食谱，那么黄瓜和西红柿能一起吃吗？是不能的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。

黄瓜除了不能和西红柿一起吃外，还不能和什么食物一起吃呢？

1、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。

2、黄瓜不能和花生一起吃。黄瓜和花生搭配是非常不科学的。因为黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

黄瓜炒肉是一道传统的家常菜，它所需的食材和制作方法都简单明了。下面介绍其中三种常见的黄瓜炒肉的做法：

做法一：

食材准备：黄瓜、肉、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜提前腌制，并在炒之前冲洗备用。肉切片，再加入盐和生粉腌制片刻。

2、热锅后放少许油，放入蒜爆香，放入肉片翻炒。

3、放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，根据个人口味加入适量的盐。

4、大火翻炒三分钟即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、瘦肉、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，去皮去瓤，斜切成片；将猪肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。

2、热锅后下油，待油烧至七成热时，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

3、将腌好的瘦肉倒入锅中，翻炒至出油后倒入黄瓜片翻炒。

4、放入葱段、味精即可。

妈网提示：黄瓜下锅后一定不要炒太久，以不出水为佳，这样黄瓜才会清香和脆爽。

做法三：

食材准备：黄瓜、熟肉、葱、姜、酸、花生油、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，切成菱形片。葱姜蒜切碎。煸炒过的肉片一碗备用。

2、热锅后下油，放入葱、姜、蒜煸炒爆香。

3、在锅里放入肉片及黄瓜翻炒。

4、加入料酒、调味酱油、盐翻炒。

5、出锅前放入味精调味即可。

黄瓜有很多作用，有人喜欢用黄瓜敷脸美容，有人喜欢通过吃黄瓜来补充维生素，而且黄瓜对肾脏也有保护作用，甚至有人用黄瓜来减肥。看来黄瓜的功效与作用真的数不胜数。黄瓜有着丰富的含水量，是一种高含水量事物，能起到补水的作用；黄瓜含有丰富的维生素（B2、C、E），可以补充维生素，也可以抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶则可以促进体能的新陈代谢，促进血液循环，从而起到美颜效果；黄瓜含有的丙醇二酸对肥胖者和高血压高脂肪的病人都有着很好的作用，减肥也成为黄瓜的一个亮点；在中医上，黄瓜还是良药，黄瓜有清热止渴、通利水道的功效，可以治烦渴、咽喉肿痛、赤眼及烫火伤。黄瓜的叶子，藤，根也是用处多多，可以治疗痢疾、腹泻等疾病。

当今人们追求的是一种新型的时尚健康食品，黄瓜当仁不让成为人们的最佳选择。黄瓜浑身都是宝，深受大家的追捧喜爱。做为一种绿色健康的食品，黄瓜清热解毒，排毒养颜，生吃，熟食都可以，既能美容，又对健康有利，如此高营养价值的食物已经惹得众人都沉迷了。

腌黄瓜的做法一：

原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许

做法：

1、黄瓜十斤，切成条状。

2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。

5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。

腌黄瓜的做法二：

原料：黄瓜适量，玻璃瓶1个，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，柠檬适量，大蒜适量，白糖适量，辣椒粉适量

做法：

1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。

2、这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。

3、切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些。

4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了。

5、将调制好的料汁浇在瓶里。

6、瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖。

7、下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。

腌黄瓜的小贴士：

1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触。

2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。

3、黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放。

4、调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒。

拍黄瓜是餐桌上的“平民”美食，黄瓜的价格便宜，而且常年都能在市场买到。但黄瓜营养价值和功效却不简单，而且口感也非常好，拍黄瓜这道菜更是因为香脆可口的味道而受到全国人民的喜爱。在夏季人们尤其爱吃拍黄瓜，因为制作起来简单方便，而且黄瓜也有利于消暑，这道菜味道和营养价值整体都很不错。既然是拍黄瓜，制作的诀窍就完全在于“拍”这点操作上了，下面将详细为您介绍两种拍黄瓜的做法。

做法一：

材料：黄瓜，盐，生抽，干辣椒，米醋，辣椒油，香菜，芝麻油

1.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂

2.横着切几刀，将黄瓜切成方块

4.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟

5.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋

6.淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

8.将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可

做法二：

材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜，防止瓜汁四溅。放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。

2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。

腌黄瓜的做法一：

原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许

做法：

1、黄瓜十斤，切成条状。

2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。

5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。

腌黄瓜的做法二：

原料：黄瓜适量，玻璃瓶1个，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，柠檬适量，大蒜适量，白糖适量，辣椒粉适量

做法：

1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。

2、这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。

3、切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些。

4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了。

5、将调制好的料汁浇在瓶里。

6、瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖。

7、下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。

腌黄瓜的小贴士：

1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触。

2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。

3、黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放。

4、调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒。

凉拌黄瓜吃起来口感脆爽，多吃凉拌黄瓜又可助消化，许多喜欢吃凉拌的朋友都不会错过凉拌黄瓜。比较常见的凉拌黄瓜的做法则如下：

做法一：

食材准备：小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品

制作步骤：

1、将小黄瓜洗净后去头尾，切成数段，用刀背拍碎，再稍微用盐巴搓几下，让小黄瓜出水。

2、将红辣椒切片，蒜头拍碎切末备用。

3、小黄瓜沥去水分后，加入麻油、酱油、陈醋，与红辣椒及蒜头拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟即可。

做法二：

食材准备：黄瓜、调味品

制作步骤：

1、用牙刷将黄瓜表皮刷洗干净，再用刀背将黄瓜拍扁。

2、将黄瓜从中剖开，切成小段。

3、将切好的黄瓜放入碗内，再放入蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱等，用筷子拌匀。

4、拌匀后盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟即可。

做法三：

食材准备：黄瓜、蒜头、调味品

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，对半剖开，用刀背轻拍。

2、将黄瓜按菱形状切成小段，随后加盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫备用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀即可。

凉拌黄瓜的做法大同小异，调味的话根据个人口味放调味料即可。