由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生；可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。据分析，每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。冬笋所含的营养物质丰富，是一款非常有益于人们身体的食物。

另外，牛肉富含肌氨酸，维生素B6，钾和蛋白质，而所含的这些营养成分能提高机体抗病能力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复；病后，或手术后的人们可以食用来补充失血和加速组织修复等。令人瞩目的是牛肉还富含各种矿物质，例如钙铁硒，其中所含的铁元素较高；铁作为人体比较容易吸收的动物性血红蛋白，对于出生六个月到2岁的容易出现生理性贫血的宝宝很合适，能够对宝宝的生长发育起到帮助。冬笋炒牛肉的营养价值比较高，同样适合产妇孕妇食用。

冬笋炒肉片是人们喜食的一道的家常菜，既美味可口，又营养丰富。下面一起来看看冬笋炒肉片的做法吧！

材料：冬笋、猪瘦肉、绍兴料酒、盐、淀粉

1、冬笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3-5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片；

2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；

3、锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；

4、锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。

小贴士：

1、冬笋炒之前要焯水去掉涩味。

2、炒制冬笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。

5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

冬笋炒肉丝这道菜特受我们平常老百姓的喜爱。不仅因为它美味，还因为它具有非常丰富的营养价值。那它具有哪些营养价值呢？

第一，冬笋是一种含有丰富蛋白质，氨基酸，脂肪，钙磷铁，胡萝卜素，维生素的食材。它所含有的营养元素使得冬笋具有其特有的清香，而且有增强食欲的作用。

第二，它具有低糖，低脂的特点，含有丰富的植物纤维，可以降低人们体内的多余脂肪，消痰化瘀，对那些患有高血压，高血脂，高血糖症的人群都很有帮助哦。而且对于乳腺癌也有一定的预防作用。

这道菜是冬笋炒肉丝，它的主料是冬笋和肉丝。刚才我们只介绍了冬笋的营养价值。那难道肉丝没有属于它自己的营养价值吗？不是的哦。

肉丝也具有非常丰富的营养价值的哦。通常在肉丝的选择上，我们会选择猪瘦肉。猪瘦肉大约含有20%的蛋白质，其含磷，钾等微量元素也比较多。而且瘦肉是维生素B1，B2的良好来源，可以给我们人体提供大量的维生素。所以说这道冬笋炒肉丝由两种都具有丰富的营养价值的食材而做成，那它的营养价值更是让人赞不绝口啦。

冬笋自古就有被食用的记录，被誉为“菜中的珍品”。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体所需的多种矿物质和微量元素，是一种优良的保健型蔬菜。下面一起来看看冬笋的营养价值，一探冬笋背后的奥妙吧！

1、冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。

2、冬笋含有稀有元素镁，具有一定的防癌、抗癌功能。

3、肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。

4、冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有一定的积极作用。

5、冬笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。

6、冬笋的食用方法很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。冬笋的笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片 味甘肉厚，适合与肉炖食。

一、冬笋炒肉

冬笋烧肉是大家都非常喜欢吃的一道菜，但是对于这道菜的做法，或许大家都不太清楚，下面我们就一起来详细地了解一下冬笋烧肉的做法吧！

材料：冬笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖

1、冬笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出

2、锅加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，糖溶化起黄泡时倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色，加开水漫过肉，开锅后改中小火熬30分钟，加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可

二、冬笋排骨汤

冬笋排骨汤既美味又营养，深受大家喜爱。但是有许多人都不太了解冬笋排骨汤的做法。下面我们来详细了解一下冬笋排骨汤的做法吧！

材料：排骨300g、冬笋150g 、盐适量、鸡粉适量

1、排骨要川烫过

2、冬笋削去皮，切块

3、锅里水煮开，放入排骨

4、煮一下，再放入冬笋

5、煮开，在放小火，慢慢煮一个小时

6、汤煮成乳白色了，就放入盐、鸡粉就可以了

在学习切冬笋前，我们要先把冬笋剥好。

将冬笋剥好，先剥笋下面最硬的皮，由下往上剥。剥到笋的三分之一的位置后，笋就比较好剥了。靠近笋的皮比较嫩，用手一扯，皮就会掉。笋的皮撤掉后，一般还会有残余的笋的皮的根部，这样就需要小心的清理，用指甲慢慢地磕掉，非常容易。最上面的笋的皮都很嫩，用指甲把笋的最嫩的皮磕掉，也可以使用刀削。

并清洗干净。放到水里洗一遍即可。小一点的冬笋，一般是横着切笋的根部，然后再切笋尖。可以切成圆形或片状，这样切的笋做菜比较好看。对于大的冬笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

竹笋大体可分为春笋、冬笋、鞭笋3类。竹笋含纤维较多，质感粗糙。同时纤维质地细密，表面光滑，成菜味清淡而鲜美，但烹调时有不易入味的特点。因此在切制时，应注意刀工，在竹笋下面粗的部分应用横刀；而靠近上面笋尖的部分宜顺切。经过如此处理后的竹笋，烹制时易熟，而且容易入味。

冬笋挖起的时间越久，就变得越硬，粗涩感就越强。很多时候又不可能一下子就吃完，冬笋怎么处理就成了需要解决的问题，那么对于剩下的冬笋要怎么处理保存下面将介绍几种方法：

1.将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。

2.找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的冬笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。

3.将冬笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。

4.将冬笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐

5.另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

6.将刚挖回来的新鲜冬笋，连壳埋放到火堆里煨熟（要煨到没有硬的感觉）。煨熟后取出，将煨熟的冬笋放到阴凉潮湿的地方排放好。食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以贮藏保鲜35－45天。

冬笋饼是什么？大家有吃过吗？或者有朋友会做冬笋饼吗？

其实冬笋饼是一种由冬笋作为原料制作而成的饼干。冬笋饼分为两种，一种是家常冬笋饼，一种是由商场出售的包装好的冬笋饼。两者不同的是，家常冬笋饼更像一种糕点，它是由玉米面皮作为表皮，然后把捣碎的冬笋馅放进玉米皮内包起来煎熟即可吃。而商场出售的冬笋饼是由厂家集中生产出来的饼干，开袋即可食用。

冬笋饼它也属于一种具有药用功能的美味食品。冬笋饼含有丰富的维生素、纤维素、氨基酸和蛋白质。冬笋饼是一种可以促进我们人体的肠道蠕动，可以帮助我们改善我们消化功能的糕点。而且因为冬笋中含有一种抗癌的营养元素，所以冬笋饼也具有一定的抗癌作用哦。

因为冬笋饼是一种老少皆宜的食品，所以也有很多地方盛产冬笋饼，其中最出名的就是台湾的冬笋饼啦。大家有机会可以买来尝尝，真的很好吃哦。

冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，且能做成各种各样的菜肴。那么，油焖冬笋的做法是怎样的？

油焖冬笋

材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金黄色。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

除了油焖冬笋之外，鲫鱼冬笋汤也是一个不错的选择，其做法如下：

鲫鱼冬笋汤

材料：1条400克的鲫鱼，冬笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花各适量。

做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块，放入沸水中灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。2、鲫鱼处理好后，在其身上抹上盐和黄酒，腌制20分钟左右；蘑菇洗净待用。3、锅置火上，加入适量的油烧热，放入姜片爆香，然后放入鲫鱼，两面稍微煎一下。4、往锅中加入清水，放入冬笋、蘑菇，大火烧煮，待水烧开后转为小火继续煮30分钟，期过后放盐、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。

鲜冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用冬笋还能起到促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘的作用。那么，鲜冬笋的做法有哪些呢？

油焖冬笋

材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金黄色。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

冬笋炒鸡蛋

材料：冬笋1支，鸡蛋2个，葱1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，盐、香油、鸡粉各适量。

做法：1、冬笋洗净后，放入淡盐水中灼烫5~10分钟，捞起放入冷水至凉，去壳切成小条状；葱洗净后，将葱白、葱绿分开，分别切成葱花。2、鸡蛋打匀；锅置火上，加入3勺沙拉油加热锅，将蛋液倒入，翻炒数下后捞起。3、加入1勺沙拉油加热锅，放入葱花爆香，然后将冬笋丝、鸡蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分钟后，加入盐、鸡粉调味，最后加太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。

冬笋炒鸡蛋既美味可口，又富含多种营养，而且做法也很简单，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么，冬笋炒鸡蛋的做法是怎样的？

冬笋炒鸡蛋

材料：冬笋1支，鸡蛋2个，葱1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，盐、香油、鸡粉各适量。

做法：1、冬笋洗净后，放入淡盐水中灼烫5~10分钟，捞起放入冷水至凉，去壳切成小条状；葱洗净后，将葱白、葱绿分开，分别切成葱花。2、鸡蛋打匀；锅置火上，加入3勺沙拉油加热锅，将蛋液倒入，翻炒数下后捞起。3、加入1勺沙拉油加热锅，放入葱花爆香，然后将冬笋丝、鸡蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分钟后，加入盐、鸡粉调味，最后加太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。

Tips ：冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5分钟左右，以去除大部分的草酸和涩味。

冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，二者搭配做菜，不仅美味可口，而且对人体健康非常有益。

冬笋是竹笋的一种，营养价值丰富，含有蛋白质、多种维生素和矿物质，功效作用大，既能纤体消脂，还能防癌抗癌。冬笋的味道独特，所以做法很讲究。冬笋的做法很多，炒冬笋就是其中一种。炒冬笋能够很好地保留冬笋的营养和独特风味。下面我们一下看看炒冬笋的做法。

炒冬笋的做法

主料：冬笋1个，腊肉1块。

调料：食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。

炒冬笋的做法

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

冬笋是蔬菜中营养价值较为丰富的一种，尤其是蛋白质的含量特别高。冬笋热量不高，但是营养却很丰富，特别适合减肥的时候补充营养。冬笋有很多功效与作用，包括纤体消脂和防癌抗癌。在日常生活中，人们喜欢用冬笋炒腊肉。那么冬笋炒腊肉的做法是怎么样的呢？

冬笋炒腊肉的做法

主料：冬笋1个，腊肉1块。

调料：食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。

冬笋炒腊肉的做法

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐。

自己动手，丰衣足食，想要领略这舌尖上的美味，就一起来看看冬笋炒肉的做法吧！

材料：冬笋、猪瘦肉、绍兴料酒、盐、淀粉

1、冬笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3-5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片；

2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；

3、锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；

4、锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。

小贴士：

1、冬笋炒之前要焯水去掉涩味。

2、炒制冬笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。

5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。