很多人以为五花肉吃起来特别腻,其实并不如此 。只要烹饪的方法恰当,做出来的五花肉不会很腻,而且口感香糯可口。下面来看看带皮五花肉的做法吧。
做法一:香烤五花肉
材料:带皮五花肉、土豆、生姜、食盐、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒酱
步骤:
1、将五花肉洗净,然后修成薄厚差不多的长条状,然后放进锅里,加入姜片和清水,大火烧开转小火煮十五到二十分钟,等到可以用筷子轻松插入的时候熄火,捞出沥干水分;
2、将耗油、老抽、蜂蜜、辣椒酱倒进小碗里调匀,然后用刷子沾上酱料涂在五花肉上;
3、将土豆洗净去皮,切成厚片,在烤箱中铺上锡纸,然后将土豆片平摊在锡纸上,再将五花肉的皮朝上放在土豆片上;
4、放进烤箱调至200度,烤十分钟,然后取出来,将五花肉的皮朝下放在土豆片上,再刷一遍酱料,再次放进烤箱烤十分钟;
5、再取出两次刷上酱料,分别烤五分钟就大功告成了。
做法二:红烧肉
材料:带皮五花肉、食用油、食盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、香叶、川椒、八角、葱
步骤:
1、将带皮的五花肉洗净后,放进沸水飞水,然后捞出沥干水分,切块;
2、热锅后,放入少许油,然后加入红糖、生抽、老抽,用中火煮到起气泡,然后放入葱段,倒入姜汁、料酒煸炒出香味;
3、倒入五花肉,翻炒至每块肉都上色,将五花肉的油脂都炒出来,然后倒出多余的油;
4、往锅里倒入清水,然后将剩余的调料都放进锅里,撒上食盐,转慢火炖一个小时,等到汤水变成稠汁后,撒上味精即可。
大家有试过吃猪皮吗?其实,猪皮是一种营养很丰富的食物,它的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物是猪肉的5倍,而脂肪含量却是猪肉的一半。带皮的五花肉的口感要比不带皮的好吃多了,因为猪皮的韧性很好,吃起来的口感很弹牙,很Q。
带皮的五花肉看起来比较完整,从表皮到内里,层层不一,每层的口感都会给你带来不同的惊喜。如果你曾经误会过它的味道,那么今天不妨来尝尝。其实带有猪皮的五花肉才算得上是色香味俱全的佳肴哦。
我们知道肉类中含有丰富的优质蛋白质,它是人体摄入蛋白质的极好来源。但除此之外,带皮五花肉还有什么其他的营养价值呢?
猪皮中含有丰富的胶原蛋白,是构成人体筋骨必不可少的营养素,而且对皮肤有特殊的营养作用,可以增加皮肤弹性韧性,舒展皱纹,使皮肤变得更加光滑娇嫩。
除了猪皮之外,五花肉中含有丰富的优质蛋白质、人体内必须的脂肪酸、氨基酸、维生素等营养素。另外,它还可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
除了炒菜之外,买菜也是一门学问。它是做好一道菜的最基本的一步。正所谓,巧妇难为无米之炊。如果食材不新鲜肥美,试问又怎么做出一道佳肴呢?我们来看看怎么挑选优质新鲜的五花肉吧。
1、看猪皮的厚度
要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。
2、肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
3、颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
4、弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
5、肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
6、闻下味道
新鲜的五花肉带有正常的腥味,但不会发臭,如果气味比较难闻散发异味时,很可能是五花肉发生了腐败。
不知道妈友们平时是怎么清洗生肉的呢?这里纠正大家一个错误的做法是:直接把肉放到水龙头下面清洗。这样是个很马虎的做法,不能将五花肉的细菌清洗掉,而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面积的细菌污染。
清洗带皮五花肉的正确做法是,首先用刀子刮干净猪皮上的毛。这部分的毛不是很多,比较容易处理。然后准备一个专门洗生肉的盘子,放进盘子里面认认真真用手搓洗几遍。记得这个盘子要和洗青菜的盘子分开。
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