生活中，苦菊是很多家庭餐桌上的一道家常菜，其清爽的口感很是开胃，加上丰富的营养，也受到了很多人的喜欢。苦菊的常见做法是凉拌或是清炒，但是你是否知道苦菊还能做茶呢？下面就简单为大家介绍一下苦菊花茶。

苦菊花茶是苦菊通过采摘、揉捻、晾晒等步骤制成的干品，是一年生菊科植物的全草或根。它的分布呈散状集中，采摘时机不同，其药效不同，目前一般的采收时间是早春。在众多种类中，紫花苦菊的营养最为丰富，但是它的生长条件要求也非常苛刻，必须在光照充足、气候温和、雨水充沛的环境下生长。

在营养方面，苦菊茶中含有丰富的蛋白质、植物纤维、维生素和多种微量元素等营养成分。在其含有的17种氨基酸中，精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，还有具有杀菌作用的蒲公英自醇、甘露醇等成分。苦菊花茶也因此具有清热解毒、凉血止痢等功效，在治疗痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症方面都有着较好的作用，对于治疗高血压、肝炎、心脏病等疾病也有较好的疗效。

在饮用方法方面，苦菊花菜有做汤、泡茶等多种食用方式。但是需要和红糖一起食用，以保证食性的平衡。同时，苦菊花茶不能和鸡蛋鱼籽等高胆固醇食物一起食用，油腻食物、酒和辛辣食物也会影响苦菊花菜的营养效果。这是需要注意的。

苦菊和花生米都是生活中常见的食材。苦菊口味清爽，花生米口感爽脆，当苦菊遇上花生米，更是一道开胃的好菜。同时，苦菊花生米的做法多样但都比较简易，大家在家中都可以进行尝试，因而也受到了很多人的喜爱。下面就让我们一起学习一下苦菊花生米的几种常见做法。

做法一：

原料：苦菊100克、花生米300克、油、盐、糖、醋。

制作步骤：

1、将花生米洗净后放入油锅中炸，炸至颜色变成深红色。

2、将花生米捞出，放入糖、盐并搅拌均匀。

3、将苦菊洗净掰成段。

4、锅中放入适量的水，加入醋和两大勺糖，调成糖醋汁。

5、花生米、苦菊放入碗中，倒入调好的糖醋汁即可。

做法二：

原料：苦菊、花生、食盐、调和油。

制作步骤：

1、苦菊洗净，用手撕成小段。

2、锅中放适量油，油温热后倒入花生爆炒。

3、将花生米倒入苦菊盘中，放入盐、糖调味即可。

做法三：

原料：苦菊、花生米、香菜、盐、白糖、镇江香醋。

制作步骤：

1、将苦菊洗净控干水后掰开，香菜切段。

2、锅中放油，凉油时放入花生米。

3、花生米颜色变为深红色，锅内泡沫几乎消失时捞出。

4、将炸好的花生米倒入镇江香醋、放入盐、糖。

5、撒上苦菊和香菜拌匀即可。

花生米自古以来就是人们十分喜爱的一道小菜，但是吃多了会有油腻感，同时也可能会引发上火，而醋的酸爽与苦菊的清淡则很好的弥补了这一点。虽然制作步骤简单，但是不同的做法也会让这道菜展现出不同的风味。接下来就让我们看看几种老醋花生拌苦菊的做法。

做法一：

原料：花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖。

制作步骤：

1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。

2、锅中放油，凉油中放入花生米。

3、用中火，当花生米皮的颜色变为深红，声音变得不在密集，泡沫变少时捞出。

4、在炸好的花生米中倒入镇江香醋。

5、根据个人口味放入少许盐、糖；

6、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

做法二：

原料：花生米200克、苦菊、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋4勺、白糖2勺、花生油。

制作步骤：

1、将苦菊洗净，掰成段。

2、在4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，放入少许生抽和盐

3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4、凉锅中倒入适量花生油，把花生米淹没。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

5、将花生米炸至微微变色，控油捞出即可。

6、在炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，放在一边晾凉。

7、 把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀。

8、将苦菊与花生米搅拌均匀即可。

蒜蓉芝麻酱拌苦菊是一道很平常的家常菜，它以其清爽的口感、美味的味道、丰富的营养，受到了很多人的喜爱。其中，蒜蓉、芝麻、苦菊都是很常见的食材，同时这道菜的制作步骤也非常简单，十分适合在家制作。下面就让我们来了解一下蒜蓉芝麻酱拌苦菊的几种常见做法。

做法一：

原料：苦菊200克、芝麻酱30克、食盐、味精、芝麻油。

制作步骤：

1、将苦菊清洗干净，切成段。

2、在芝麻酱中加入盐、味精，加水稀释均匀后加入香油。

3、将和好的芝麻酱倒入苦菊中搅拌均匀。

4、加入蒜末。

5、充分拌匀装盘。

做法二：

原料：苦菊、食盐、醋、味精、蒜泥、白糖、辣椒油。

制作步骤：

1、将苦菊洗净后，把水控干净。

2、将芝麻酱用少许温水解开，加入盐、糖、蒜泥、陈醋。

3、把芝麻酱倒在苦菊上拌匀。

4、加入辣椒油。

5、拌匀即可食用。

做法三：

原料：苦菊300克、芝麻酱2汤匙、盐、水、芝麻、蒜末。

制作步骤：

1、将苦菊洗净，用凉水浸泡30分钟，沥水控干。

2、将蒜洗净排成末。

3、芝麻酱中加水稀释，加入盐拌匀。

4、将沥水后的苦菊切成小段，装入不锈钢盆中。

5、在苦菊上淋上做好的麻酱，拌匀。

6、撒上一些芝麻增加口感。

相对于肉类来说，蔬菜的热量都是比较低的，里面几乎是不含有任何的脂肪。爱身材的妹纸可以大方放心食用，不用担心发胖。具体地说，按100克的苦菊菜来计算，它的热量是38大卡，即是158千焦。这是个很低的数值，适合在减肥的时候吃。

苦菊中含有低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸，而含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、铁和膳食纤维等。同时 ，苦菊是有减肥排毒、增强人体免疫力的功效。

关于蔬菜的常见做法就是炒，简单又方便就能弄出一道菜。但是我们也要注意调料的搭配和烹饪的技巧才能做好一道菜肴。这里我们来看看苦菊怎么炒才好。

做法一：

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

做法二：

材料：苦菊、蒜蓉、食盐、油

做法：

1、将苦菊洗净，然后切段，放进清水浸泡；

2、将蒜头剥皮，然后剁碎，放进锅里爆香；

3、捞起苦菊，然后沥干水分，放进锅里翻炒，加入食盐调味即可。

如果你吃不惯苦菊本身的苦味，可以先用开水焯一次苦菊，晾凉后，用手把它的苦水挤出来，再和酱汁调味即可。对于不喜欢它的苦味的人来说，这样的口感会改善很多。

蔬菜的种类繁多，我们不可能全都认识，对于一些平时少见的，或许我们连名字都没有听过。对于苦菊菜，它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜、狗牙生菜。它是一种廊坊特产的食用植物，属于菊花的一种。但是它不会结出绚丽的花朵，外表极为普通，叶子是可以食用的。它的味道甘中略带苦味，清热解毒、抗菌消炎的功效比较显著。一般它不会作为家常菜出现，而是在一些上档次的餐厅里才有，所以价格不便宜，但还是受到人们的欢迎。

很多人都知道苦菊是夏季里清热解毒的佳品 ，深得人们的喜爱。如果你是第一次烹煮苦菊，不知道如何下手的话，可以来学习两招。妈网百科为你推荐几款常见的做法，味道都很不错哦。苦菊最常见的做法是凉拌，另外也可以炒，具体做法如下：

凉拌苦菊

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅 ，将倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

苦菊炒鸡蛋

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

煎饼苦菊卷

材料：煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步骤：

1、将苦菊洗净后，切段，沥干水分；

2、将红尖椒洗净后，切碎，装进碗里，然后加入食醋、食盐、白糖、牛肉粉，再加入少许的纯净水，调成酱汁；

3、用苦菊沾上酱汁，再用煎饼卷成卷，全部卷好后 ，将剩余的酱汁淋上煎饼上即可。

苦菊炒鸡蛋是一个常见的搭配，它的做法很简单，只需要准备好主要食材苦菊、鸡蛋和一些常见的辅料即可。即使是烹饪的菜鸟，按照以下步骤，也能煮出美味的苦菊炒鸡蛋。

准备食材：

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

具体做法如下：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

在炎热的夏季里，很多人都喜欢吃凉拌苦菊来消暑。中医认为，苦菊性凉、味苦，无毒无害，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用，比较显著的有以下几个方面：

清热解毒

如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些凉拌的苦菊，或者是用晒干的苦菊来泡水饮用，症状会得到有效的缓解。

补充维生素

苦菊中含有各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素，对维持机体的正常生理活动有积极的意义。

抗菌消炎

这个是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用，可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等。

防止癌症

用苦菊煎水服用，对对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

根据营养学家的研究得出，蔬菜的营养价值与它的颜色存在密切的联系。蔬菜的颜色越深，它的营养价值越高，而绿色的蔬菜也会比黄色的蔬菜营养价值要高些。那么青翠欲滴的苦菊的营养价值会在哪里呢?

根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。

苦菊可以提高人体的免疫力，促进大脑机能，预防贫血，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效，还可以减肥排毒养颜。

苦菊就是一种蔬菜。相对于其他的食材来说，蔬菜的做法是比较简单的。它可以用来炒食或者是凉拌，是很不错的绿色食品。关于它的做法，下面详细为你介绍。

酱肉丝拌苦菊

材料：苦菊、猪肉、鸡精、料酒、甜面酱、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，放在盐水里浸泡一会，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将猪肉洗净，然后切成小小块的肉丝，起油锅，加入甜面酱，放进肉丝爆炒，淋上适量的料酒，等到快炒熟的时候，撒上鸡精；

3、将炒好的肉丝倒上苦菊上，然后搅匀即可。

苦菊炒鸡蛋

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

苦菊鱼丸汤

材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

步骤：

1、将苦菊洗净，切碎；

2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里；

3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。

在夏季炎热的天气里，人们常常易感到燥热，容易上火。这里跟大家分享一道很适合解暑的佳肴——凉拌苦菊。吃腻了大鱼大肉之后，吃一道凉拌小菜也别有风味哦。下面来看看它的做法吧。

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅 ，将倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

这道小菜不但可以下火、消暑、养血，还有防癌的功效哦。