奶酪的种类

奶酪英文是"cheese",是牛奶的浓缩后发酵而成的奶制品,奶酪会排除掉牛奶的大量水分,剩下来的是牛奶的精华所在。怪不得那么会有那么多人喜欢给宝宝吃奶酪,牛奶的精华所在,绝对是补钙补蛋白质的首选啊!目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,数量繁多,让人目不暇接。如果是大概分类的话,那么奶酪有哪些的种类呢?妈网百科马上为大家科普这方面的内容。

奶酪的种类

奶酪是西方人发明的一种食物,那奶香味十足的味道,绝对能够让嘴刁的吃货们吃得满心欢喜!目前在世界各市场上的奶酪有过千种,数量繁多,那么奶酪究竟有哪些的种类呢?妈网百科马上为大家盘点一下奶酪的种类,需要涨姿势的小伙伴赶紧过来围观吧。

1、新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。

2、白霉奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、蓝纹奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

4、水洗软质奶酪:成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

5、硬质未熟奶酪:制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。

6、硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。

7、山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

8、融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。

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自制奶酪的做法

奶酪非常的好吃,能够制作很多的美食,像奶酪cake、奶酪焗土豆卷、果干奶酪蛋糕棒,数不尽的美味,皆因奶酪才迸发美味光环!什么?想要在家DIY奶酪,但是不知道怎么做?怕啥?不是还有妈网百科吗?妈网百科马上为大家奉上超实用的自制奶酪做法,想要学习的小伙伴赶紧过来围观吧!

食材:低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、黄油、白醋。

做法:

1、奶油奶酪室温软化切小块,加入一半的牛奶,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,留在热水盆中备用;

2、低粉放入剩余的牛奶中拌匀;

3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒,离开热水放至微温;

4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用;

5、蛋白打至粗泡,加入白砂糖打至中性发泡(有小弯勾状);

6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀,再倒回蛋白中切拌均匀;

7、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁,薄薄一层即可,方便脱模,将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻振几下去掉气泡;

8、烤箱预热150度,烤盘中加入一公分的冷水,模具放入烤盘,烤50-60分钟即可(中途加冷水2次);

9、出炉后即刻脱模,冷藏后再吃更美味哟。

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奶酪的营养价值

万赞,原来奶酪的营养价值那么高!奶酪是食物补钙的最佳选择,奶酪因为是奶的浓缩,因为去除了里面的水分,所以留下的都是精华部分,怪不得会有那么多的家长喜欢给自己的宝宝吃奶酪。那么问题来了,究竟这个奶酪有啥营养价值呢?妈网百科马上为大家科普这方面的知识。

1、奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;

2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;

3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;

4、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;

5、英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

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奶酪能保存多长时间

DIY的奶酪做好了,但是很多人都要面对这样的一个问题,那就是奶酪娇气得很,非常容易变质,过期的奶酪又不能吃,丢了又非常可惜,还真的让人戳心不已!所以这个时候掌握好奶酪的保存期限,非常有必要。那么奶酪能保存多长时间呢?且听妈网百科来给大家详细讲解一番。

品种不同的奶酪保存时间也不一样,具体的保存时间如下:

1、新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用;

2、硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存;

3、山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用;

4、融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。

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奶酪的饮食注意事项

相信平时喜欢吃甜食的美眉一定没少吃奶酪,那浓浓的奶香味绝对能够让吃货们没办法淡定!但是奶酪不是你想吃就能吃,另外,有些食物又是不能与奶酪同食的,所以想要吃得健康安全,就必须要掌握好奶酪的饮食注意事项。

1、奶酪热量较高,多吃容易发胖,另外在服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪;

2、吃奶酪前后l小时左右不要吃水果,因为奶酪中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后,就会发生凝固,从而影响人体对奶酪的消化与吸收;

3、菠菜来袭,但是要避忌!菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收;

4、酸奶酪也不适宜与鲈鱼同食,会影响营养素的吸收。

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奶酪可以代替黄油吗

奶酪是个好东西,正在长身体的孩子吃奶酪还能帮助补钙哦,想要长高,吃点奶酪绝对是杠杠的!说起奶酪,相信很多人都会想到外形与之差不多的黄油,奶酪和黄油都是牛奶的精华,那么奶酪可以代替黄油吗?妈网百科马上为大家揭晓答案!

答案是否定的。奶酪和黄油都是牛奶的精华,但是取的奶中的脂肪是不同的,奶酪的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收。而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味,就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。

所以说,虽然奶酪和黄油在外表上看起来比较相似,但是奶酪并不可以代替黄油,大家需要谨记在心哦!

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