白玉菇的营养价值是极其丰富的,被誉为食菌类中的“金枝玉叶”。人们喜欢吃白玉菇的首要一点是营养丰富,含有机体所需要的营养物质。白玉菇是含有较高营养价值的食物之一。其原因包含以下几点:
1、白玉菇与其他蔬菜相比蛋白质含量较为丰富,而且必需氨基酸种类齐全、含量高、组成合理,容易被人体吸收,是植物蛋白质的顶峰。
2、白玉菇含有多种维生素和丰富的矿物质元素,如K、Ca、Na等,可改善人体的新陈代谢,降低机体胆固醇含量。
3、同时白玉菇的多糖体能够起到防癌抗癌的作用。
世界各地的菌类科学工作者,都认为此种食物是最适宜人类食用的一种优良食品,能够合理的改善人类食物结构。为了保持身体的多物质平衡和健康,白玉菇应该长期食用。
这道白玉菇炒肉片做法简单,非常适合新手起步,也适合家庭主妇制作满足美味营养的菜品,更是一道非常大众化的家常菜系。在分类上白玉菇炒肉片分为消化不良食谱,意思是食用可帮助消化的菜,口味清香,脆嫩鲜滑。
1、准备好制作主料:白玉菇:150克,猪肉:200克。准备好制作辅料:姜适量,蒜适量,葱:适量,香菜:适量,生粉:适量。
2、准备好制作调味:盐适量,糖适量,鸡粉适量,味之素适量,酱油适量,麻油适量,油适量,蚝油适量,料酒。
3、将白玉菇和猪肉清洗干净,尽量将2者都分开用清水浸泡20分钟以上祛除白玉菇的草腥味和猪肉的血。
4、为了保证肉片的口感先将肉片放盐,糖,蚝油,鸡粉,生粉稍腌待用。腌制时间最好为10-20分钟。一是可以入味,再可以保证肉片的口感。
5、用上好的调和油下锅火爆香姜和蒜,待香味喷出。
6、倒入腌制好的猪肉片,爆香熟透,起锅待用。
7、重复第六步,将白玉菇下锅炒至5成熟时将猪肉片倒入,翻炒,最后下酱油,味之素,麻油,葱,香菜。
满锅飘香时起锅,这样一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了。
白玉菇外形看起来漂亮,手感滑爽,做成菜肴口感顺滑爽脆,特别是白玉菇炒肉让人难以分辨谁是肉,谁是菇。适合下至儿童,上至老人的多数人群食用,那么白玉菇炒肉的做法是怎么样的呢?
首先在做白玉菇炒肉之前要先将白玉菇进行去草腥味和杂质处理,方法简单先烧好热水,把白玉菇用沸水焯熟,将肉洗干净切片,放入辣椒瓣和盐以及酱油等调料进行腌制。腌制时间最好是在10-20分钟左右待调料入味即可。
准备好主料和调料:姬菇300g,肉适量。其它调料如食盐、酱油、调和油、柿子椒等适量。白玉菇炒肉的操作步骤为:
1、准备食材。
2、白玉菇洗净,青椒切丝,肉切丝备用。
3、把白玉菇焯水(主要是怕白玉菇不易炒熟)。
4、把焯好的白玉菇捞出沥干。
5、起锅放油,油温 五成热放入肉丝。
6、翻炒至肉变白,放入大蒜翻炒。
7、放入青椒,白玉菇翻炒均匀。
8、然后加盐,放入葱段炒匀。
9、最后放入少量的酱油调味即可。
美味可口的白玉菇炒肉经过以上步骤就做好了,操作中定要将白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物会有身体不适的反应。
因为白玉菇这类伞菌目珍稀食用菌。经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。再加上白玉菇体内含有大量的微量矿物质元素,所以一直人们做汤的首选食物。那么,白玉菇汤的做法是怎样的呢?
白玉菇汤的做法很多,不管那种做法先将白玉菇用水先浸20分钟,去除它的草腥味和杂味,在做汤味道更好。
做白玉菇汤时先准备好必需的食材,包括主料和辅料。主料的准备有:白玉菇400g,肉200g,鸡蛋50g。配料的准备有:姜30g,香菜30g。此菜耗时准备时间约10-20分钟,制作时间10分钟内。
操作步骤为:
1、白玉菇做汤前,要把浸泡20分钟的白玉菇先洗干净沥干水份。
2、洗好的锅内添加适当的水份,然后将清水烧开,待水开后,将白玉菇放入,加一些已经切好的姜丝。
3、将切好的肉丝,用生粉和盐先腌一下。这样避免鲜肉做汤时间久会变绵,影响口感。腌制还可以把调料入味到肉中。
4、待白玉菇煮了五六分钟后,将腌制好的肉倒入搅拌均匀后,约两分钟时间后。打一个鸡蛋进去搅拌。
5、约煮至3分钟,待大火将食物浮出水面时起锅。
做蘑菇也好做其它食物也好,都会有很多的做法,可是不管是做出什么样的食物出来,主料和配料都是非常重要的。学会白玉菇食物的不同做法才能符合更多人的口味,才会吸收到营养价值。白玉菇的做法主要有很多,有一道名菜值得大家学习那就是白玉菇炒双肉。
在做这道菜的时候首先准备好材料:白玉菇和双肉,双肉指的是腊肉和鲜猪肉,盐,料酒,生粉。
做法步骤为:
1、白玉菇洗净切好待用。
2、猪肉洗净切片,用盐、酒和生粉腌好。
3、先将白玉菇飞一下水,然后起锅放油放腊肉爆香后,倒入白玉菇炒一下,放水加盖煮一下,放盐调味后盛起待用。
4、再起镬放油,将猪肉煮熟后,再将煮好的海鲜菇倒入兜匀,勾个芡就可以上碟了。
5、如果是草莓上市的季节,用几颗装饰了一下。白玉菇嫩嫩滑滑的口感有点象吃海鲜。
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