青蒜炒猪肝的猪肝嫩滑,口感极佳。但是若掌握不好烹饪方法的话,那么好吃的青蒜炒猪肝就不再属于你了,若想好吃的话,那就看看青蒜炒猪肝的做法吧!
青蒜炒猪肝的做法一
材料:猪肝200克、青蒜100克、水适量、淀粉适量、葱姜末适量、蒜片适量、香油1茶勺醋1/2茶勺、酱油1大勺、盐适量、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺
做法:
1、猪肝洗净去筋膜,切成柳叶片,放入容器中,用水淀粉上浆;
2、青蒜洗净,切斜段;
3、炒锅倒油,烧至6成热,下猪肝,用筷子划散,变色后,捞出沥油;
4、原锅留底油,下葱姜末炝锅;
5、再下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精;
7、倒入猪肝和蒜片炒匀;
8、用水淀粉勾芡,淋入香油和醋炒匀即可。
青蒜炒猪肝做法二
材料:猪肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、淀粉15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克
做法:
1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2、猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3、青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5、原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6、淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
青蒜炒鸡蛋的主要原材料就是青蒜和鸡蛋,但是若想此道菜好吃且营养,食材要质量好的就不再说了,辅料的选择也是其中一门学问。下面就来看看美味的青蒜炒鸡蛋的做法是怎样选择辅料的吧。
青蒜炒鸡蛋做法一
主料:青蒜200克,鸡蛋2个
辅料:盐、料酒、油适量
步骤:
1、青蒜洗净切成寸段;
2、鸡蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,搅打均匀;
3、锅中放适量油烧热,倒入蛋液;
4、待蛋液稍定型,炒散;
5、倒入青蒜翻炒几下;
6、加盐,翻炒均匀,出锅;
青蒜炒鸡蛋做法二
主料:青蒜1小把,鸡蛋2粒,新鲜带子10粒
辅料:米酒1小勺,盐适量,味精少许
步骤:
1、把鸡蛋打入一个大碗内,调入少许盐、味精和米酒,打散调匀至有些许小泡沫;
2、青蒜洗净后切成小段,带子横面对剖,然后放入调散的鸡蛋内打匀;
3、炒锅内倒入适量油烧热,油热后倒如蛋液,待一面稍微凝固后再翻面划散,炒至蛋饼即可。
温馨小提示:
1、调鸡蛋的时候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀。
2、带子如果较小,就不用对切了,对切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液,这样炒出来的蛋才松软膨大。
青蒜回锅肉的做法简单且营养丰富,其所用到的原材料比较多,但是原材料的多少可根据个人的口味来取舍。爱吃回锅肉的妈妈们,不妨来学习一下以下两种青蒜回锅肉的做法吧!
青蒜回锅肉的做法一
材料:五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许
制作步骤:
1、先把五花肉切大块用清水泡一会去血。
2、把五花肉放在冷水里放上八角,花椒,干椒,姜片,葱。开大火煮开,然后小火煮2O分钟左右,用筷插动就行。
3、五花肉煮好先不要捞出,放在卤水里泡30分钟,这样肉会更入佐料的香味。
4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用,最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。
5、把五花肉捞出凉一会,切不要太薄,宽度0、5厘米,长度5厘米就行。
6、锅中倒少许油,油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边,空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下,再快速放入甜面酱一起炒,然后和五花肉一起炒,炒到五花肉上都裹上了酱汁,就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒,放少盐,盐可以少点,再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。
青蒜回锅肉的做法二
材料:五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆豉
和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量
制作步骤:
1、五花肉洗净备用,青蒜洗净切抹刀片,红黄彩椒各半个切条;
2、五花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开;
3、煮至用筷子插入不再有血水冒出,捞出五花肉冷却后切薄片;
4、锅里倒油,倒入豆豉和豆瓣煸出香味;
5、放入肉片,翻炒均匀,不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖
6、放入葱姜片继续翻炒,倒入彩椒炒匀,倒入青蒜翻炒均匀,放盐、鸡精即可。
温馨提示:五花肉冷水下锅,如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟,形成一个硬壳,而里面还是生的。
青蒜炒肉虽然是一种较为易做的食谱,但是简单的食谱,掌握好的烹饪技巧,加入好的辅料,也能变成美味佳肴。妈网百科为你介绍两种青蒜炒肉的做法:
青蒜炒肉的做法一
材料:猪肉、盐、青蒜、红椒、酱油、鸡精
做法:
1、猪肉切片,加盐摔打出浆;
2、新鲜青蒜切段,蒜头和蒜叶部分分开,红椒切丝;
3、热锅烧油下猪肉滑过变色盛出;
4、余油下蒜头和红椒丝炒香,撒盐调味,加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀,喷酱油撒鸡精就可以上盘了。
制作小技巧:猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩。
青蒜炒肉的做法二
材料:青蒜300g、油适量、盐适量、肉适量、葱花适量、鸡粉适量、酱油、适量八角1个
做法:
1、青蒜摘洗干净,切段,蒜白和蒜叶分开,肉切丝;
2、热锅凉油,油热放八角炒出香味,放肉丝煸炒;
3、放葱花炒出香味,加蒜白、蒜叶和酱油煸炒。
4、出锅前放盐、鸡粉拌匀,装盘。
温馨提示:炒的时候要先炒一会蒜白,蒜白不如蒜叶好熟。
青蒜炒肉丝的做法是怎样的呢?简单地说就是把肉切成丝,然后和青蒜一起炒,复杂点的话那就要加入不同的辅料了,例如豆豉、白糖等等。下面来看看青蒜炒肉丝的两种美味做法:
做法一
烹饪时间:10-30mi
材料:青蒜50g、里脊肉100g、剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、香醋和盐适量
操作步骤:
1、青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝
2、锅热油后,加入里脊肉丝划炒至变色
3、加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
4、加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可
烹饪技巧:
1、若时间宽裕,可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟,这样肉丝口感会更嫩;
2、因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度,因此在后期加盐的时候要酌量,避免太闲,影响口感;
3、淋入香醋可以增强香味,但是一定要很少的一点,不然会醋味太浓,可能会变酸;
4、青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影响口感;
5、用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味,但是提前要将豆豉略切碎再煸炒。
做法二
食材:瘦肉200g、青蒜300g、、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量
操作步骤:
1、把青蒜洗净切段;
2、把肉切丝,并放入老抽,盐,姜粉,蚝油,并抓均匀;
3、热锅放油,把肉炒散,不用盛出;
4、放青蒜,即可装盘。
Tips:
把肉炒熟再放青蒜,半分钟后就可以出锅了。
青蒜炒腊肉是一款美味的菜肴,但是由于腊肉是腌制食品,还是要控制食用量。下面来看看其做法吧!
青蒜炒腊肉的做法一
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
步骤:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 ;
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;
6、将青蒜翻炒均匀即可。
温馨提示:
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。
青蒜炒腊肉的做法二
材料:腊肉300克、青蒜2棵、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许
1、腊肉煮上20到30分钟,至半熟,稍微晾凉一下,切成薄片;
2、青蒜苗切成马蹄状;
3、锅里放入少许植物油,烧热后,丢入蒜片和生姜粉爆香,然后将腊肉片放入一起炒,用小火炒,炒至肉片吐油,变的透明;
4、先放青蒜苗杆部分,根据自家口味,可以少来一点点盐,也可以不放
5、快炒几下,炒至断生,再放入青蒜苗叶部分;
6、依旧是快炒几下,关火后调入一点味精,兜抄均匀即可。
制作小技巧:
1、腊肉先用水煮一下,有两个目的,一是去除烟尘,二是减低盐分;
2、腊肉可一次煮好,切成薄片,按每次的量分袋装好,冰箱冷冻保存,吃的时候化开即可入菜,非常方便;
3、因为腊肉很咸,所以请小伙伴们酌情放盐;
4、青蒜一定不要炒久了,断生即可。
青蒜可以做成青蒜五花肉青蒜火鸡排等。对于如此的美食,想不想知道它们的做法呢?妈网百科将为你呈上两款青蒜的做法。
青蒜五花肉的做法
材料:带皮猪五花肉500克,青蒜250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
制作步骤:
1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青青蒜洗净切小段备用;
2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青青蒜、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
青蒜火鸡排的做法
材料:青蒜1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克,油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块
制作步骤:
1、将青蒜清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不粘锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温;
2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加青蒜和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味;
3、把肉块切成厚片,肉汁倒入青蒜中。肉片铺在盘中,然后青蒜摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。
青蒜是什么呢?青蒜就是我们常见的蒜苗,好的青蒜叶色鲜嫩,不黄不烂而且辣味浓。为什么青蒜具有辣味呢?这就要看其所含的营养成分了。
青蒜具有辣味的原因
由于青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分。因此它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。除此外,青蒜还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病;对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
青蒜的外形特征
青蒜是多年生草本,具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形,具6~10瓣,外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平,线状披针形,宽约2.5厘米左右,基部呈鞘状。
青蒜的花茎直立,高约60厘米;佛焰苞有长喙,长7~10厘米 伞形花序,小而稠密,具苞片1~3枚,片长8~10厘米,膜质,浅绿色,花小形,花间多杂以淡红色珠芽,长4毫米,或完全无珠芽;青蒜的花柄细,长于花;青蒜的花被粉红色,椭圆状披针形。
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