菌类的营养价值普遍都十分丰富，茶树菇也不例外，在蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分，以及微量元素和矿物质成分方面，茶树菇都值得大家称赞。而茶树菇炒肉，把茶树菇原有的营养价值发挥得更好。

想要了解茶树菇炒肉的营养价值，我们从了解茶树菇自身营养价值开始：

1、茶树菇含有高达19.55%的蛋白质含量，研究发现，在茶树菇所含的蛋白质中包含了18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，其次分别是谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

2、茶树菇还含有有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

茶树菇的营养价值所体现出来的食用功效，大致可以概括为：降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老、健脾止泻、清热平肝。而茶树菇炒肉不仅把茶树菇原有的营养价值发挥得更好，同时也让茶树菇的功效更好地体现出来。

秋天到了，这个季节是非常适合喝汤，妈妈们蠢蠢欲动，想要煮个靓汤给家人吃，茶树菇老鸭汤就是最好的选择。但是应该怎么下手啊？茶树菇老鸭汤怎么熬制出来的呢？今天小编就来教教大家怎样去煮茶树菇老鸭汤。

做法一：鸭子半只，干茶树菇一把，姜，盐各适量。干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。鸭子切块洗净，放入开水里稍微煮一两分钟。煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

做法二：茶树菇，鸭肉，红枣，姜，盐，鸡精，料酒各适量。茶树菇切段，用水先泡一会；鸭肉斩件；锅里放油，先把姜放下去爆香，再把鸭肉放下去炒一下，去腥味；再把材料都放进沙煲里，煲一个小时就好了。

做法三：鸭肉洗净，将脂肪去除；将洗好的鸭子放入紫砂锅，用黄酒（推荐福建老酒）、老姜腌一会，不加水的状态下，为紫砂锅通电5分钟；洗泡茶树菇、冬菇5分钟；将茶树菇、冬菇连水一起倒入紫砂锅中，根据肉的多寡选择加水量；自动档加热，2－3小时后即可食用。

做法四：鸭肉约1000克，切成块后用水煮沸捞起，再用清水洗净备用；陈年花雕酒300克；当归、黄芪各10克洗净用纱布包好；干茶树菇100克洗净备用（用新鲜绿竹笋，口味更佳），还有如果能接受竹荪的味道，也可以用这个替代。

干锅茶树菇是一道经典湘菜，利用干锅工艺，造出口味浓郁，鲜香入味的菌类盛宴。

材料：茶树菇300克、五花肉100克

配料和材料：洋葱、姜、小米椒、豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖、葱适量。

做法：

1、 茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。

3、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

4、放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。

茶树菇，又名茶菇、油菜菇，味道鲜美，口感极佳，可做成多种美食，其营养价值更是高于其他菌类食物，属高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

茶树菇中的蛋白质含量很高，并且这些蛋白质中含有多种氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人体自身无法合成的。同时，茶树菇中含有丰富的维生素B族群，以及钙、镁、钾、锌等元素，经常食用，能给人体补充所需养分，增强记忆力。并且，茶树菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

在了解茶树菇的营养价值之后，我们再来了解一下茶树菇有哪些功效。

中医上，茶树菇是很好的健脾止泻之物，同时亦有抗衰老、降低胆固醇的作用，于高血压、心血管疾病以及肥胖症患者都有很大的益处。

因着茶树菇的防癌抗癌作用，还有着“中华神菇”的美称，如今成为治疗癌症的一大食疗之物，平时多吃茶树菇可降低癌症的发生率。

茶树菇具有滋阴补肾的作用，同时还能增强人体免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

除此之外，茶树菇还能缓解小儿尿床的作用，对水肿、气喘亦有独特的疗效。

茶树菇炖鸡的做法还是很多样的，其中鲜茶树菇和干茶树菇炖鸡的做法都有所不同，而同时，我们又常喜欢根据自己的口味往茶树菇炖鸡里加上一些互补的食材，使得茶树菇炖鸡不再是普通、枯燥的一道家常菜，却总能推层出新，创造出更为新鲜的做法。

1、家常干茶树菇炖鸡

在做干茶树菇炖鸡时，一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。

材 料：乌骨鸡半只、干燥茶树菇50g、当归1片、红枣10粒、蒜头10粒

调 料：米酒1杯、盐1/2大匙、水1大碗

做 法：

1）将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用；

2）取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味；

3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。

2、家常新鲜茶树菇炖鸡

放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料：草鸡、新鲜的茶树菇

调料：葱、姜、蒜、料酒、盐

制作步骤：

1）将鸡清洗干净去除杂毛，剁成块，茶树菇去除根部洗净备用，姜切片，葱切末，蒜拍碎；

2）锅内放水放入鸡块、姜片、蒜 一起炖，水开后放入料酒、一点点葱末，小火炖一个多小时；

3）再放入茶树菇、盐，小火炖半个多小时，炖的过程中可以放入葱末（让葱香渗入汤和鸡肉里），直到鸡肉茶树菇 熟透 即可。

3、酸甜茶树菇炖鸡

原 料：小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒

调 料：葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒

做 法步骤：

1）鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发；

2）葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段；

3）锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少；

4）烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。

准备材料：

主料：猪大排500克、茶树菇50克

调料：食盐适量、姜1块、红枣若干、水10碗

制作过程：

1、茶树菇用温水泡30分钟这样（茶树菇干它们的味道很重，所以煮汤前一定要多洗几次，适当的泡去一些味道）。

2、茶树菇洗净去掉根，切小段。

3、排骨焯一下水，撇出浮沫。

4、然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火。

5、加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀。

6、最后放盐调味即可。

茶树菇的做法有很多，喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料，好好感受菌类的鲜味；喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮，等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口，那叫一个过瘾。

1、茶树菇烧豆腐

材料：豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜

步骤：

（1）茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片；

（2）豆腐切片；

（3）锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄盛出；

（4）先爆香姜，放入茶树菇；

（5）再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

（6）加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。

2、茶树菇炖鸡

材料：全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜

步骤：

（1）将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿；

（2）鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；

（3）锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；

（4）放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水；

（5）汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。

3、干锅花菜茶树菇

材料：花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉

步骤：

（1）先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上（为彻底洗净），然后沥掉水分，分成小朵备用。

（2）新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用。

（3）准备一些姜丝，以及根据口味若干干红辣椒（洗净擦干）备用。

（4）先倒一大锅油（油炸的量），2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。

（5）当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。

（6）倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。

（7）然后擦干锅子，不要留水分，另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。

（8）第七步炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。

（9）倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。

（10）然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅。