红菇炖鸡汤的做法,是将红菇与鸡放在一起,用一些佐料辅助,通过放进锅里面一起煮而得来的。红菇炖鸡汤的味道极其鲜美,它既保留了红菇的鲜,又发挥了鸡的滑,让人吃了会补充营养之余,还可以调动人的食欲。那么这样一款美味又是怎样做成的呢?下面妈网百科来教教你吧。
材料:鸡半只,红菇10朵,姜一片,盐适量
做法:
1、鸡洗净斩成块,干红菇10朵准备好
2、鸡肉放开水中氽一下,去血水
3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中,加水没过鸡肉少许,下入姜丝。
4、上蒸锅大火蒸半小时。
5、蒸鸡的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
6、将红菇放入炖好的鸡中,再继续炖十分钟就好了。
7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉,用这个煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。
8、炖好的汤,加适量盐就可以喝了,红红的,非常滋补。
小贴士:
1、红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣;
2、野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。而鸡肉又含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。因此,红菇炖鸡必定也是营养丰富且具有多种功效作用的。那么红菇炖鸡的做法是怎么样的呢?
1、准备好主料:鲜红菇50 克,母鸡1 只(约重1500 克)以及各种需要的调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
2、将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。而红菇则需要去杂洗净,用水泡发一下再沥干水分和撕片。
3、在锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
具有滋阴壮阳、益精补血的功效的排骨和具有多种营养元素且被誉为“菇中之王”的红菇搭配在一起,是怎样的一种风味呢?红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。把刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉可以滑嫩味佳,汤鲜红甜美,现在将其与排骨一起炖汤,相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下来我们一起看看红菇排骨汤的做法吧。
1、准备好各种材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐,胡椒粉适量。
2、排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右。
3、泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水。大火烧开,转小火煲2小时。
4、红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后。
5、取小碗净水浸泡约10分钟。
6、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右。
7、调入盐,胡椒粉调味即可。
红菇有什么功效作用呢?红菇具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。当初娄小华用红菇子实体提取液喂饮小鼠,初步探讨红菇的抗氧化性能及其作用机制,证明红菇提取液中存在某些功能性的成分,这些成分参与了细胞内的抗氧化作用,减轻了自由基对抗氧化系统的攻击,极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。
红菇味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒等的功效作用;可以用作治疗人体贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等病症。红菇同时还具有帮助人体增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。再次,红菇与日常生活中常见的青仁、黑豆、赤肉等炖服、有着可用于治产妇贫血的功效,当然也可与其它各种肉类蒸、炖食用,有助于人体可补血健体。
红菇是真菌的一种,可以吃的,在多种红菇的种类之中,其中以正红菇的味道最好,但是红菇的营养价值有哪些呢?喜欢吃红菇的小伙伴们,不如和妈网小编一起了解红菇的营养价值吧!
红菇的营养价值:含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E,此外,红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。
1、红菇富含蛋白质,其中50%可以被人体吸收,剩下的50%,其中25%会溶于水中,25%左右无法被人体吸收。
2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸,可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。
3、红菇含有5种多糖,有很好的抗癌效果,可以帮助促进血液循环,降低血液中的胆固醇,抑制癌细胞转移。
4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症,提高机体免疫功能,有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。
红菇的营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,并且老少皆宜。红菇的做法也有许多种,比较常见的便是煮、蒸、炖,还可以作为一种佐料加到肉类、蛋类里面。下面为大家介绍几种常见的红菇做法。
红菇的做法一:红菇豆腐汤
食材:红菇、豆腐、盐、味精、葱。
制法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
红菇的做法二:鳌虾烧红菇
食材:红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。
制法:
1、将红菇洗干净,然后切成四瓣。
2、将大虾去壳并且切下尾部。
3、在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。
4、待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。
5、加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。
6、用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。
建议:趁热食用,味道最佳。
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