石耳是什么？石耳，也叫岩菇或石壁花，跟香菇、平菇和木耳一些样，都是菌类。但是石耳可不是一般的菌类，石耳是生长在悬崖峭壁的阴湿石缝中。石耳的性状跟耳朵相像，因此得名石耳。石耳是什么？下面妈网百科带各位妈友了解一下石耳。

石耳，别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花，是地衣植物门植物。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。石耳滑脆鲜美，味最香甘，为山蔬第一。除产地可以吃到鲜品外，商品均经干制，但也仅见于庐山、黄山、张家界等旅游地区，城市少见。

石耳体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状;上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层;下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5-12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。

石耳是一种营养丰富的菌类，常生长于高山悬崖峭壁的石缝中，因其独特的生长环境和营养价值，被誉为珍贵的食材。石耳的主要形式为干制品，其清洗和食用方法需要特别注意。以下是关于石耳清洗与食用的详细指南。

由于石耳多为干制品，清洗时需要采用正确的方法，以确保其口感和卫生：

在烹饪石耳时，需要注意以下几点：

石耳富含多种营养成分，包括膳食纤维、矿物质和微量元素。其食用对人体健康有益，尤其适合用作滋补佳品。

石耳因其生长环境独特，采摘难度较大，通常仅在产地能吃到新鲜石耳。其他地区多以干制品形式流通。石耳的历史可追溯至古代，常被用于中医药膳中，具有一定的药用价值。

石耳作为一种珍贵的菌类食材，其清洗和烹饪方法需特别注意，以发挥其最佳口感和营养价值。

石耳炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以农家土鸡蛋和野生石木耳为主要原料，制作时间短，适合快节奏的现代生活，同时具有延缓衰老的功效。

石木耳，又称石耳，是一种生长在岩石上的野生菌类，富含膳食纤维、矿物质和多种维生素，具有较高的营养价值。鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，两者结合，不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养。

石耳富含膳食纤维，有助于促进肠道健康；鸡蛋则提供优质蛋白质和多种维生素，两者结合，不仅美味，还能增强免疫力，延缓衰老。

石耳炒鸡蛋是一道营养丰富、制作简单的家常菜，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。

石耳炖鸡是一道源自中国徽菜系的传统名菜，以其汤汁鲜美、特殊芳香而闻名。古人曾称赞石耳炖鸡为“作汤饷客，最为珍品”，可见其在传统饮食文化中的地位。此菜不仅美味，还具有健脾胃、强筋骨、补虚损等滋补功效，因此常作为滋补佳品食用。

石耳炖鸡适合体虚、脾胃虚弱的人群食用，同时也适合作为日常滋补汤品供全家享用。

石耳炖鸡是一道集美味与营养于一体的传统徽菜，既能满足味蕾，又能滋补身体，是不可多得的健康佳肴。

石耳是一道徽菜名菜，其主要发源地在黄山附近。由于黄山地势多石，悬崖陡峭，石耳主要生长在悬崖峭壁之间，因此黄山拥有得天独厚的自然条件，成为石耳的主要产地。

石耳是一种珍贵的食材，富含多种营养成分，其制作方法多样，既可以保留石耳的营养价值，又能与其他食材的营养功效相结合。石耳常见的吃法包括炖鸡、炒鸡蛋等，其中最为著名的是石耳炖鸡。这种做法能够很好地保留石耳的营养，同时使鸡肉的滋补效果更佳。

石耳不仅是一道美味佳肴，更是一种具有高营养价值的食材。其制作方法多样，既可以满足不同口味需求，又能充分发挥其滋补功效，成为徽菜文化中的重要组成部分。

石耳作为徽菜中的名贵食材，以其独特的生长环境和丰富的营养价值，在传统与现代饮食文化中占据重要地位。

石耳，其体形扁平，形似人耳。它富含以脂肪为主的多种营养成分，不仅无毒，还具有丰富的食用营养价值和药用价值。

中医认为石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，主要可用于治疗以下病症：

石耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等，从而增强机体免疫功能。

石耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著的促进作用。

石耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成，有助于降低血脂和预防动脉粥样硬化。

石耳可能通过降低血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，维护细胞的正常代谢，进而显示出延缓衰老的作用。

石耳具有一定的抗辐射和抗炎能力，但具体机制和效果还需进一步研究。

石耳能促进醋酸型胃溃疡的愈合，且对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

石耳具有降低血糖的功效，但其作用原理和效果有待深入探究。

石耳有抗生育的作用，不过相关研究还需进一步完善。

石耳在抗癌和抗突变方面可能具有一定作用，具体情况还需更多研究证实。

从石耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。

综上所述，石耳具有多种对人体有益的功效，在营养保健和药用领域具有一定的开发价值。

参考权威站点来源：目前暂未找到明确的单一权威站点，相关内容综合了中医传统理论和现代医学实验研究成果。