青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品，食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。

主料：青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个

辅料：油、盐、熟黑芝麻

制作方法：

1、胡萝卜去皮刨丝，青椒刨丝；

2、鸡蛋加盐，加几滴白醋打散；

3、热油，下胡萝卜丝炒软；

4、倒入蛋液，成型后划散；

5、倒入青椒丝炒匀；

6、撒入黑芝麻少许，炒匀即可。

小贴士：

1、青椒水分比较多，硬度差，刨丝工作比胡萝卜难，注意别刨到手了。

2、鸡蛋加点醋打散，口感更鲜嫩，松软。

青椒胡萝卜炒肉片，顾名思义，原材料都是常见的食材。但是有的朋友不知道要用到什么调料，也有的人不知道在烹饪前如何处理肉片。那么有疑问的朋友根据下面的方法学习一下吧。

做法一

材料：胡萝卜、肉片、青椒

调料：食用油、酱油、鱼露、生粉

步骤：

1、肉片洗尽后挤干水分，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油。

2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右。

3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出。

4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用。

5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的。

6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味。

7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀。

8、熄火，装盘。

做法二

材料：青椒、胡萝卜、肉片

调料：葱、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

步骤：

1、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。青椒洗净，切小片。葱姜蒜切碎。

2、锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。

3、肉片变白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。

4、保持中火，加入胡萝卜片翻炒一下。

5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入盐和鸡精调味，即可出锅。

鸡肉片炒青椒土豆片是一道做法非常简单的家常菜，但是颜色搭配清爽，营养丰富，味道也很可口，所以是很受欢迎的一道菜品。

主料：

鸡胸肉200g，土豆1个，青椒1个

辅料：

油适量，盐适量，胡萝卜适量，大葱少许，炒菜香调料少许，味精少许

做法：

1、将土豆去皮洗净，放入容器内加清水侵泡一会，炒菜前再用清水清2遍，控干水分备用。

2、利用侵泡土豆片的时间，将葱、青椒、胡萝卜、鸡胸肉洗净，然后将葱切葱花段、青椒去楴去籽后切滚到块、胡萝卜切片、鸡胸肉切片，备用。

3、热锅放油、油热下葱花和炒菜香调料爆香。

4、下鸡肉片划炒至肉片发白略变色。

5、下土豆片翻炒片刻。

6、加入胡萝卜一起翻炒至土豆断生。

7、加入青椒、适量盐后，快速翻炒片刻关火，撒入少许味精或鸡精拌匀提鲜，装盘即可。

这样这道菜就制作完成了，色香味俱全。如果喜欢吃辣的话，青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段时间，这样土豆片吃起来更加爽脆。

这道洋葱青椒炒牛肉做法也是和其他小炒家常菜一样简单，材料都是市面上可以买的食材，挑选牛肉的时候注意买那种可以用来炒的，炒的时候不要放太多油，以免太油腻，另外可以还可以根据个人口味选择是否放辣椒。

材料：一个洋葱、半块牛肉、半个青椒、10克橄榄油、少许酱油、少许葱花、少许胡椒粉、一小个辣椒、少许生粉。

步骤：

1、把买回来的新鲜牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；

3、开大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒还有洋葱翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

青椒炒鱼丸属于家常菜式之一，青椒的辣味，搭配鱼丸的嚼劲鲜美，就成就了一道非常下饭的菜肴。那么这道青椒炒鱼丸是怎么做出来的呢？妈网百科马上为大家揭晓。

主料：青椒3个、鱼丸1袋

辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、生粉适量、豆瓣酱适量、里脊肉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、青椒洗净切丝；

2、鱼丸切两半，葱姜蒜切片；

3、肉切丝，加生粉，酱油腌制；

4、热锅冷油，八成热时下鱼丸炸至表皮微黄，鱼丸之间开始粘连，盛出备用；

5、不用另外加油，因为青椒不吃油，余油加入肉丝煸炒至变色；

6、加酱油、葱姜蒜、豆瓣酱炒香；

7、加入青椒略炒，加入炸好的鱼丸；

8、最后调入盐，炒匀出锅，很好吃哦。

妈网百科提示：青椒炒鱼丸是一道家常菜式，味道鲜美，很适合下饭，且其中的青椒富含维生素C，可以增强免疫力，还是减肥的佳品，所有正处于减肥阶段的mm不妨来在家里动手制作哦。

如果你喜爱吃面食，那么青椒牛肉酱就不能错过，青椒牛肉酱的主要食材就是青椒、牛肉，两种食材是最经典的搭配，味道咸香鲜美，青椒牛肉酱无论是下饭拌面都两相宜，那么青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢？下面妈网百科为大家介绍！

做法一

材料：牛肉、青椒、花椒

做法：

1、清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟；

2、准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒；

3、锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟；

4、另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中。

5、再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！

做法二

材料：青椒、牛肉、洋葱

做法：

1、青辣酱洗净，控干水分；

2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟，倒扣烤网上控干水分；

3、牛肉洗净切成小粒；

4、青椒也切成小粒，切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒时间长了手会非常热辣难受；

5、炒锅内放油，把牛肉炒变色、炒熟，然后倒入生抽、甜面酱，翻炒；

6、迅速倒入青辣椒翻炒一会；

7、倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀；

8、小火熬制一个小时左右，中间要不停的翻动，以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎；

9、熬好的酱放凉后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。

青椒牛肉粒是一道比较平常普通的家常菜，我们来看看具体是怎么做的吧！

准备材料：牛肉、青椒、洋葱

辅   料：淀粉、盐、黑胡椒、蒜

1、牛肉冷水浸泡20分钟出血水，反复冲洗后切粒，然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟

2、青椒、洋葱洗净切粒备用。

3、接下来就可以炒啦，锅底倒入色拉油，下洋葱和蒜瓣炒出香味，洋葱炒软

4、然后倒入腌制好的牛肉粒翻炒至牛肉变色，肉质熟软；加入青椒，继续翻炒，倒入适量热水，再焖5分钟关火。出锅！

一盘热腾腾、香喷喷的青椒牛肉粒就诞生啦！色香味俱全，颇有成就感吧！

青椒牛肉是一道比较平常普通的家常菜，我们来看看具体是怎么做的吧！

准备材料：牛肉、青椒、洋葱

辅   料：淀粉、盐、黑胡椒、热米饭

1、可以先处理牛肉，冷水浸泡20分钟出血水，反复冲洗后切丝（牛肉横纹切丝，肉质没那么韧），也可以按个人习惯切块或切片，如果是炒制的话建议切丝或片，然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟。

2、接下来就可以炒啦，锅底倒入色拉油，下洋葱和蒜瓣炒出香味，洋葱炒软。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会，炒至牛肉变色，肉质变紧就可以加入青椒，继续翻炒，倒入适量热水，再焖5分钟关火。出锅！

4、最后一步就是准备一碗热气腾腾的米饭，可自己用碗或盘子做造型。完成！

青椒和牛肉搭配在一起，作为这道炒饭的配料，可谓是荤素搭配，营养丰富而全面。下面我们就来一起看一下这道青椒牛肉炒饭是怎么制作的吧。

原料：

卤好的牛腱1小块（做法请看这里）、鸡蛋2枚、青椒2个、洋葱1/2个、剩米饭1大碗、盐、酱油、黑胡椒粉适量。（根据自己的口味添加就好）

做法：

1、卤好的牛肉切成粗条备用。

2、青椒、洋葱洗净切丝备用。

3、鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用。

4、锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用。

5、锅中续加入1大勺油爆香洋葱。

6、加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开。

7、米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。

8、持续中火翻炒均匀即可。

小窍门：

1、隔夜饭可事先撒一点点水并用手抓松，这样炒的时候比较容易炒散炒均匀。

2、炒的功夫也会影响到饭粒的状态，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盘了，不然水分越炒越少，饭越炒越干，影响口感。

这样，香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了，搭配上一个简单的汤，就是美味而又营养的一餐了。

青椒牛肉片营养丰富，操作简单，是日常生活中经常会吃到的菜肴。下面我们就来具体看一下青椒牛肉片怎么制作。

原料：瘦牛肉、紫苏、青椒、姜、蒜

调料：油、盐、蚝油、嫩肉粉、酱油、糖、孜然、料酒、味精　　

小贴士：有的品牌蚝油味道会偏甜，这时就要酌情放糖或不放。

做法：

1、牛肉横切成0.2-0.3厘米薄片,用盐、酱油、蚝油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉拌一下，最好加一汤匙油拌匀，放进冰箱腌30分钟。

2、等牛肉片腌至入味，再开始切其它配料。青椒切成滚刀片，姜蒜拍碎，紫苏切碎。

3、热锅冷油，下牛肉片滑至变成白色。(油最好多放点，牛肉片一变色即关火，能保持牛肉片嫩)。

4、锅中留底油，重新开火加热，下姜蒜爆香(剩下的油有水汽，没有关系)。

5、下青椒翻炒至断生变熟。青椒里加点盐调味。

6、下紫苏叶翻炒，此时锅中就会飘出混有紫苏香辣椒味。

7、把事行炒好的青椒牛肉片重新下锅同青椒紫苏炒匀，此时即关火，用余温把三者的味道串烧在一起，最后放味精起锅。(牛肉片下锅即关火可使牛肉不再老下去)。

这样，这道青椒牛肉片就制作完成了。牛肉片十分滑嫩鲜香，青椒脆而多汁，两者结合色香味俱全。

制作原料：

主料：洋葱半棵，瘦肉150g，青椒一个

配料：蒜3瓣，大蒜1棵，甜面酱1茶匙，料酒0.5茶匙，酱油0.5茶匙

制作方法：

1、洋葱洗净切丝备用。

2、青椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。

3、瘦肉洗净切丝备用。

4、蒜剥好，剁成末状备用。

5、大蒜洗净，切成段备用。

6、把瘦肉放入碗中，加入料酒、酱油、生粉、蒜末拌匀腌制备用。

7、热锅倒油，爆香大蒜和蒜末。

8、倒入腌制好好的瘦肉，炒至变色。

9、倒入洋葱和青椒，翻炒至变色。

10、按个人口味放入盐、鸡精、甜面酱即可出锅。

原料

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，

青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。注意青椒和牛肉在炒的时候不宜过久，否则会影响口感。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘

现在很多爱美、养生的人士都非常注重食物的热量，吃东西之前都会习惯先了解食物的热量，青椒土豆丝含有的热量高吗?来了解一下吧！

青椒土豆丝的热量(以100克可食部分计)是约86.83大卡，其中占卡路里比例的一大半的是碳水化合物，占了52.6%，脂肪占35.5%，蛋白质占11.9%。碳水化合物是构成机体的重要物质，主要的生理功能包括储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，解毒，增强肠道功能等。

摄入86.83大卡卡热量相当于走路22分钟，或跑步10分钟，或跳绳8分钟，或健美操18分钟。每100克青椒土豆丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

青椒肉丝盖浇饭的做法

材料：青椒、瘦肉、蒜头、葱姜、调和油、盐、酱油、淀粉、芝麻油、料酒

步骤：

1、先把饭煮好；

2、在煮饭的时间里，可以把肉洗好切成肉丝，放少量料酒、生粉、盐、酱油腌制十分钟；

3、青椒洗净切丝；

4、开锅热油，放入切好的葱姜蒜头煸炒出香味，倒入切好的青椒一起大伙煸炒2分钟，起锅的时候用淀粉勾个芡，淋在青椒肉丝上；

5、然后加入适量的调味料；

6、把煮好的饭乘在碗里，把刚刚炒好的青椒肉丝浇盖在饭上就可以啦。

在做菜的时候往往可以根据个人口味添加辅料，如果喜欢吃辣的朋友们不妨放一点辣椒，这样送饭的时候刺激食欲，也是很好吃的，特别注意的是，青椒含有丰富的维生素C，所以在炒的时候不宜炒太久，一般来说，下锅大火煸炒2分钟既可以出锅，这样就可以保持青椒清脆的口感，肉丝在炒的时候也不宜炒过头，不然肉丝容易变柴，口感就没那么好了。

青椒肉丝饭是下馆子必点的一道人气美食，它的主要材料就是青椒和瘦肉，青椒富含微量元素与高蛋白质的瘦肉搭配，既美味又极具营养，那么青椒肉丝饭要怎么做才好吃呢？下面我们一起来了解青椒肉丝炒饭的做法！

做法一

材料：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：酱油，糖、鸡精各适量。

做法：

1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

青椒肉丝蛋炒饭做法：

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

做法二

主料 ：猪肉 青椒

调料 ：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

做法 ：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

小贴士：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

作为经典的家常菜，青椒肉丝面拥有大批的粉丝，这是因为青椒肉丝面做法简单省事，却又色香味俱全，深受上班族或学生党的喜爱，下面我们就来了解青椒肉丝面要怎么做才好吃！

做法一

材料：青椒、瘦肉、面条

做法：

1、先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2、锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅，翻炒三分钟左右，盛出。

3、倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

4、煮面。这是青椒肉丝面的词条。所以最关键的就是煮面，然后成面，成菜。

做法二

材料：瘦肉、青椒、面条、姜丝

做法：

1、肉丝加少许水淀粉搅拌备用；

2、锅中放油，倒入姜丝；

3、下入肉丝翻炒至变色；

4、再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火；

5、锅中水开后，加入少许油和盐，煮面；

6、面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可。

四川菜以麻辣著称，四川青椒土豆丝当然也必须是火辣辣的啦！来看看川菜是怎么做的吧！

准备材料：一只尖椒，两只土豆，葱、姜、干辣椒适量，醋、精盐少许，麻油少许

做法：

1、尖椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；

2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用

3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、干辣椒炒香，放入土豆丝、尖椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、精盐翻炒均匀，最好淋上麻油即可。

注意事项：

2、尖椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

3、尖椒很辣，去蒂籽时需要戴上手套，不宜直接接触皮肤

6、辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。

青椒肉丝是一道家常菜，制作方法相对来说比较简单，但是味道特别美味，简单却不简陋，我们日常生活中，无论是在家还是下馆子都经常会吃到。下面我们就来一起看一下这道菜是怎么制作的吧。

主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒

辅料：葱、姜

调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法：

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、青椒我家不太能吃辣，所以选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆。

这样，青椒肉丝就做好了，美味又下饭。

制作一盘胡萝卜青椒炒肉片其实很简单，各位年轻的准妈妈们快来和我一起动手做吧。

制作原料：

主料：胡萝卜1根、青椒1个、土猪肉150g

辅料：调和油适量、盐2g、鸡精1g、蒜3瓣

制作方法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切成方块状，备用。

2、青椒洗净，去蒂，去籽，切小块备用。

3、土猪肉洗净，切片备用。

4、蒜剥好，剁成蒜末备用。

5、把切好的猪肉放在碗中，加入油、生粉、盐搅拌均匀，放在一旁腌制入味。

6、炒锅预热放油，爆香蒜末。

7、把腌制好的猪肉倒入锅中翻炒至变色，盛出，放在一旁备用。

8、往锅中放入胡萝卜块、青椒块翻炒至变色。

9、倒入刚炒好的猪肉片翻炒。

10、加入盐、鸡精，翻炒均匀便可出锅。

香菇、青椒、猪肉，这三种生活中常见的食材，搭配起来却是一道色香味俱全的菜肴。香菇青椒炒肉片做法简单，食材也容易购买，但是要做得好吃就要看烹调者的掌上功夫，下面我们就来看下香菇青椒炒肉片该怎么做才好吃！

做法一

材料：香菇10朵、青椒5条、瘦肉适量、青葱5根、蒜头1瓣、盐半茶匙、鸡粉半茶匙、生抽少许。

做法：

1、青尖椒去蒂，然后剖开去除辣椒仔，斜切成段；香菇泡发后剪成长条；青葱也切成段；蒜头剁碎。

2、 锅里放少许油，倒入蒜沫和葱段先炒香，再倒入青椒以及香菇，加入盐、鸡粉，翻炒均匀。

3、然后加入炒好的瘦肉、少许清水以及生抽，盖上焖至水份差不多干即可。

做法二

材料：香菇、瘦肉

做法：

1、洗净香菇。

2、水烧开，放香菇焯水。

3、将肉、香菇、青椒分别切好。

4、瘦肉丝放入淀粉、料酒、酱油腌15分钟。

5、锅里放少许油，倒入姜片炒，再放肉丝，加少许清水，炒至变色。

6、倒入青椒炒。

7、倒入香菇，加点酱油一起炒。8、加入盐翻炒均匀，收汁即可。

青椒炒肉片所需要的食材也是我们平常都可以在超市买到的，这道菜简单易学，如果想要做的精致又好吃就要对食材的处理稍微独特用心一点，如果只是在家自己吃，就简单的做法也可以品尝到这道在餐馆很受欢迎的菜哦。

做法一：

主料以及辅料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法二：

主料：青椒、猪里脊肉

辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

制作步骤：

1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用。

2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴。

3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。

4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。

5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散。

6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒。

7、加入一勺盐，再炒。

8、 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态。

9、倒入先前炒好的肉丝。

10、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。

11、肉丝鲜嫩，青椒翠绿。

这一道尝起来清爽可口美味的青椒炒肉末，做法十分简单。对于刚学做菜的女性朋友而言，这是一道特别容易上手的好菜式。现在我们一起来动手做吧。

制作材料：

主料：青椒2个、猪肉100克

辅料：调和油15克、盐2克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、葱白2段

制作方法：

1、把青椒、猪肉和葱白洗净备用。

2、把青椒去籽去蒂。

3、青椒切好丝备用。

4、把猪肉剁成肉末状。

5、用少许盐、酱油、料酒腌制肉末，直至入味。

6、炒锅预热倒油，下青椒丝，炒至变色。

7、把炒好的青椒丝盛好，备用。

8、锅里再放油，爆香葱白，下肉末炒至变色。

9、然后倒入步骤7中的青椒丝，翻炒。

10、最后放盐翻炒几下即可出锅。

青椒炒土豆虽然是一道普普通通的菜式，但它的营养价值很高哦。青椒含有辣椒素，可以促进脂肪的燃烧，有利于减脂减肥哦，要是正在减肥的人士可以尝试做一尖椒土豆丝哦！

准备材料：一只青椒，两只土豆，葱、姜、花椒粒适量，醋、白糖、精盐少许

做法：

1、青椒去蒂籽洗净掰成块： 土豆去皮洗净切成丝；葱姜切丝；

2、炒锅注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控油备用

3、炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆丝、青椒椒块煸炒3分钟左右，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。

注意事项：

1、炸土豆时注意热油溅飞烫伤，土豆丝炸至微黄即可，勿炸焦了。

2、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

4、不要用酱油代替盐，用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

5、选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。

青椒炒火腿肠，美味可口，做法简单，是上班族很好的午餐菜式之一。那么，青椒炒火腿肠的做法是怎样的？

青椒炒火腿肠

材料：火腿肠100克，青椒2个，蒜头2瓣，盐、油各适量。

做法：1、火腿肠洗净后，切成薄片待用；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，倒入青椒，炒至散发出香味后，加入火腿肠一同翻炒，炒至青椒变软、火腿肠翘起后，放少量的盐来调味，即可出锅。

烹调小提示：因火腿肠本身就带有咸味，所以盐的用量可酌情添加，以免菜肴过咸。

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，二者搭配做菜，可起到互补的作用。

值得注意的是，因为火腿肠中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。

青椒炒玉米，美味可口，做法简单，是上班族很好的美味佳肴之一。那么，青椒炒玉米的做法是怎样的？

青椒炒玉米

材料：玉米粒250克，青椒2个，胡萝卜1/2根，盐、油各适量。

做法：1、玉米粒洗净后，沥干水分待用；青椒去瓤洗净，切成细粒状；胡萝卜去皮洗净，切成细粒状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，倒入青椒粒、胡萝卜粒，炒至散发出香味后，加入玉米粒一同翻炒，炒至三种食材熟透后，放盐调味，即可出锅。

烹调小提示：如果希望此道菜肴的口感更为丰富，可加入适量的青豆、腰果同炒，这样吃起来的口感就更好了。

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而玉米富含多种维生素、纤维素，具有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。

值得注意的是，制作此道菜肴时，一定要挑选品质好的玉米。因为玉米容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，甚至会危及生命。此外，黄曲霉毒素还有致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，绝不能食用霉变的玉米。

青椒炒香干，味道鲜美，营养丰富，而且做法非常简单，因而受到大众的喜爱。那么，青椒炒香干的做法是怎样的？

青椒炒香干

材料：香干200克，青椒2个，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。

做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状；香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒一同翻炒。3、炒至青椒变软后，加入香干继续翻炒2分钟左右，放适量的鸡精、盐及酱油来调味，即可出锅。

烹调小提示：因香干本身就带有咸味，所以盐、鸡精及酱油的用量可酌情添加，以免菜肴过咸。

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而香干富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等等，具有益气宽中、生津润燥、清热解毒等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。

值得注意的是，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者应慎食。另外，老人、缺铁性贫血患者也要少食此道菜肴。

青椒、鸡肉都是对人体非常有益的食材，将二者制作成青椒炒鸡肉，不仅富含多种营养，而且具有多重功效。那么，青椒炒鸡蛋的做法是怎样的？

青椒炒鸡肉

材料：鸡肉400克，青椒2个，蒜头2瓣，盐、生抽、糖、生粉、料酒、麻油、食用油各适量。

做法：1、鸡肉洗净，切成小块，用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒调制腌料，腌制鸡肉15分钟左右。2、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。3、锅置火上，加入适量的食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入鸡肉同炒，炒至八成熟时，盛起待用。4、再次用食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒同炒，炒至青椒变软时，将鸡肉倒入锅中，翻炒两三分钟后，放盐调味，即可出锅。

青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；鸡肉富含钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B12等物质，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。

青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鲜香，非常下饭。而且，青椒炒肉的做法也很简单，喜欢吃青椒炒肉的可不要错过了！下面，妈网百科将介绍两种青椒炒肉的做法。

做法一：

食材准备：花猪肉、青椒、酱油、香油、鸡汤、淀粉、芝麻、盐

制作步骤：

1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻；

2、将花猪肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味；

3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；

4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝；

6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。

做法二：

食材准备：猪肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油

制作步骤：

1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开；

2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟；

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；

4、锅中热油，放葱姜爆香；

5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；

6、加入白糖和少量的生抽；

7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；

8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

青椒、鸡蛋都是对人体非常有益的食材，将二者制作成青椒炒鸡蛋，不仅美味可口，而且富含多种营养。那么，青椒炒鸡蛋的热量是怎样的？

据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物；而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。

尽管青椒炒鸡蛋这道菜肴的热量较高，但其具有不少的功效：

1、净化血液。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。

洋葱青椒炒鸡蛋是一道对人体非常有益的菜肴，其做法非常简单，只要跟着步骤来做，就能做出一道香喷喷的洋葱青椒炒鸡蛋了。那么，洋葱青椒炒鸡蛋的做法是怎样的？

洋葱青椒炒鸡蛋

材料：洋葱1个，青椒1个，鸡蛋2个，盐、油、蒜末、生抽各适量。

做法：1、洋葱剥皮洗净，切成细丝；青椒去瓤洗净，切成细条状片；鸡蛋打成蛋液。2、锅置火上，加入适量的油烧热锅后，将蛋液倒入，迅速翻炒数下，盛起待用。3、锅内重新放油，烧热后放蒜末爆香，放入洋葱翻炒，待洋葱炒出香味时加入青椒。4、洋葱、青椒翻炒均匀后，放少许盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋，滴上适量的生抽即可出锅。

洋葱含有洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇的吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化；青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。

健康的美味还是自己亲手烹饪出来的好，妈妈们不要偷懒了，总在外面吃健康隐患多。荤素搭配健康好，喜欢吃肉的你偶尔搭配个青椒胡萝卜土豆丝，健康又美味。快学一下青椒胡萝卜土豆丝的做法。

做法一：

材料：胡萝卜1根、土豆1个、青椒半个、油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、葱花适量、肉丝适量

步骤：

1、胡萝卜去皮切丝。

2、肉切成丝。

3、土豆去皮切丝。用清水泡一下。

4、准备葱花。

5、炒锅放油，放肉丝煸炒。成盘备用。

6、炒锅放油放葱花青椒煸炒。

7、放土豆丝。

8、放进胡萝卜丝。

9、放进煸好的肉丝。

10、放调料，盐，鸡精，海鲜酱油，醋煸炒成盘。

做法二：

材料：青椒半个、胡萝卜1个、土豆1个、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、醋适量

步骤：

1、将食材清洗干净。

2、土豆去皮，胡萝卜去皮，青椒去籽。

3、把土豆切丝。胡萝卜切丝，青椒切丝准备好。葱切葱花。

4、土豆丝用水泡一下，去除淀粉。

5、炒锅放油。

6、放葱花煸香。

7、放青椒胡萝卜丝翻炒均匀。

8、土豆丝控干水分，放进炒锅，翻炒。

9、放调料，盐，一品鲜酱油，鸡粉翻拌均匀。

10、出锅前放醋。翻炒一会出锅。

11、青椒胡萝卜土豆丝就好啦。

青椒胡萝卜山药泥营养丰富，而且独具风味，对于一般人群或宝宝而言，均是一款美味可口的食品。那么，青椒胡萝卜山药泥怎样做呢？下面，妈网百科就为大家介绍其做法。

青椒胡萝卜山药泥

准备材料：山药250克、胡萝卜50克、青椒50克、盐1克、香油

做法：

1、将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟。待山药冷却,便将其装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖将山药压成泥。

2、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。

3、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，并加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，接着带上一次性手套，用手将所有食物抓匀。

4、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧，再倒扣在盘中即可。

这样一道美味可口的青椒胡萝卜山药泥就做成了，建议大家可以去试一试，其的口感的味道都是很不错的。尤其对于宝宝而言，其既能提高宝宝的食欲，又能为宝宝提供营养，是一道很好的膳食哦。

青椒胡萝卜炒肉丝食料准备：青椒2个；胡萝卜100g；猪肉150g；配料花生油适量；盐适量；葱5g；姜3g；蒜3g；料酒10ml；黄豆酱油15ml；味精适量。

1、先把胡萝卜洗净，切成细丝；青椒洗净，切成细丝；猪肉洗净，切成细丝。

2、锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。

3、放入肉丝煸炒。

4、倒入料酒、酱油翻炒。

5、放入胡萝卜丝翻炒。

6、翻炒片刻，放入青椒丝翻炒。

7、翻炒均匀，放入盐、味精，翻炒均匀即可。

出锅装盘，即可享用。

青椒胡萝卜炒肉怎么做呢？其实做青椒胡萝卜炒肉食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒，不会做菜的人也能轻松学会哦。赶快来看看吧！

主料：青椒250g、胡萝卜100g、猪肉100g

辅料：油、盐、葱、酱油均适量

制作方法：

1、先将青椒洗净去籽掰成小块，胡萝卜切片备用；

2、猪肉切片；

3、葱切片备用；

4、锅里放油，放入葱花炝锅；

5、倒入肉片翻炒，加少许酱油调色；

6、倒入青椒和胡萝卜翻炒片刻即可。

小贴士：可以放入菜之后就放盐，因为这两种食材都不易出汤，火候大时易粘锅。

青椒土豆片炒肉是一道人气小炒菜，无论是在家常餐桌，还是饭馆餐厅随处都能吃上，其主要材料十分常见，就是青椒、土豆和猪里脊肉，怎么炒出一道美味的家常菜，还要考究厨师对火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失营养。下面妈网百科为大家介绍青椒土豆片炒肉的做法！

做法一

材料：青椒、土豆、猪里脊肉（切片）、生姜、葱、蒜等

做法：

1、准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。

2、青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

3、猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。

4、锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。

5、锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。

6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。

7、加入土豆片，放料酒煸炒

8、放生抽调味放入白糖 放盐

9、最后加入青椒片。

10、加入少量水烧开，翻炒几下关火。

11、最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

小贴士：

土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。

做法二

材料：猪肉、青椒、土豆片

1、肉片用酒、生粉、老抽、油上浆，放冰箱冷藏15分钟左右。

2、土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗净切成块。

3、炒锅烧热放油，下葱姜。

4、下肉片炒至变色后盛出。

5、锅内再倒点油。

6、下青椒煸炒。

7、青椒变色后下土豆片，淋上一点开水。

8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、盐、鸡精

9、快速翻炒两下就好了。

青椒炒土豆片是一道常见的小炒菜，营养丰富，老少皆宜，做起来一点也不难，食材也十分简单，那么青椒炒土豆片怎么做呢？

做法1

主料：土豆250克，青椒250克，青椒炒土豆片

调料：植物油20克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，盐3克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法：

1、将青椒去蒂籽洗净掰成块；青椒炒土豆片

2、土豆去皮洗净切成片；

3、葱姜蒜切片；

4、炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；

5、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。

做法2

主料：土豆300g， 青椒100g

调料：色拉油30g， 酱油10g，鸡精2g，葱10g，姜10g， 八角2瓣，水适量

做法：

1、青椒洗净去除籽和蒂；

2、准备一盆清水并入一点盐，以防土豆变色。土豆切成随意的片状，厚度与一元硬币；

3、青椒掰成和土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水，葱切斜刀片，姜切丝；

4、放入大料炒出香味捞出；

5、姜炒出香味；

6、土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟；

7、放入青椒翻炒；

8、炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。

青椒土豆丝盖烧饭，又省时省事，健康又美味，怎么做呢，会不会很难？来学学怎么做吧！

准备材料：两个土豆，一只尖椒、一些肉丝，葱花、蒜茸、米醋、盐、鸡精、花生油、（干辣椒丝、花椒油，根据自己喜辣程度）各适量

做法：1、将土豆去皮洗干净，切成粗细均匀的丝，泡入少许盐水中，可防止土豆丝变色，尖椒洗净切丝。

2、洗干净锅，倒入食油烧热（大概30温高），下葱花、蒜茸、干辣椒丝大火爆香，然后放入肉丝烧至脱血，再放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，看见土豆丝软了，加少许盐、鸡精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅。

3、按照个人食量，准备碗饭，稍按结实，平盖在盘子上，再盖上刚刚炒好的青椒土豆丝，完成。

一盘可口的青椒土豆丝盖烧饭就做出来啦，是不是很简单，跃跃欲试了吧，动手吧！

青椒土豆丝，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。青椒土豆丝吃起来非常下饭，广受吃货们的喜爱。为了给大家分享美食，我们这就来介绍一下青椒土豆丝怎么做好吃。

1、材料：土豆280g、尖椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、白醋适量、鸡精适量。

2、做法：准备食材。将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。将洗后的土豆丝捞出沥水备用。青椒去蒂去籽去掉辣筋。将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。锅中放适量油，加入花椒一起烧热。加入蒜片葱花一起炸香。葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。放入土豆丝。快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。快速翻炒，滴入少许白醋。加入适量盐再次快速翻匀。关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。

3、烹饪小贴士：土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。

青椒土豆丝虽然是比较素的菜，但是色香味俱全，是很好的下饭菜。想吃的朋友们赶紧回去做做看，一起跟家人尝尝吧！

天天买菜做饭，都不知道买什么换一下口味吗？下面给你介绍一道虽简单但十分美味的家常菜吧！

准备材料：土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量

做法：

1、将土豆去皮洗干净，切成粗细均匀的丝，尖椒洗净切丝。

2、将土豆丝放入开水锅中焯至断生。

3、洗干净锅，倒入食油烧热，下葱花、蒜茸、干辣椒丝大火爆香，然后放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。

是不是很简单，跃跃欲试了吧，动手吧！

青椒和鸡腿菇，包含着很多人体所需要蛋白质和碳水化合物以及膳食纤维等营养元素。并且一样可以帮助人体增加食欲，促进肠道蠕动，帮助体内的消化。那么青椒和鸡腿菇搭配也是一道营养丰富且对人体很有益处的美味佳肴。青椒炒鸡腿菇好吃吗？怎么做青椒炒鸡腿菇好吃呢？学做青椒炒鸡腿菇需要哪些食材？接下来就为您提供青椒炒鸡腿菇最正宗的做法,大家不妨动手操作一遍哦。

1、首先准备好鸡腿菇、青椒等原材料和各种需要的配料。其次将青椒洗净切块备用，鸡腿菇洗净切薄片备用。

2、让锅起上火，待锅热后倒入少量的食用油，先放入青椒用小火煸炒，炒至青椒变色后放入适量的食盐，炒匀后盛出备用。

3、然后再把锅洗净，重新上火，待锅烧干后倒入食用油，放入鸡腿菇，用小火将鸡腿菇煸炒软后下青椒，炒匀后，放盐调味后即可。一道美味的青椒炒鸡腿菇就这样完成了哦。

平时想吃青椒炒平菇了，可是又不知道怎么做，没关系，现在妈妈百科给你介绍一款青椒炒平菇的做法，一起来学习，做一道美味的青椒炒平菇吧。

一、首先是材料的准备

青椒2个，平菇半斤，蒜，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量。

二、青椒炒平菇的做法步骤

1、平菇择去根蒂后放水里洗净。

2、洗净的平菇用手撕成两三片备用。

3、青椒洗净斜刀切成小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。

5、放入平菇翻炒至软出汁。

6、中小火烧至平菇略收汁。

7、放入青椒翻炒翻炒。

8、烹入酱油、料酒、适量精盐。

青椒炒鱿鱼是一道精致可口的菜肴，其口感肥而不腻、入口即化。

大家都知道，青椒是一种四季常见的蔬菜，人们又称它为甜椒和菜椒。它的特点是果实较大，辣味较淡，于是作为蔬菜食用，也是大家一年四季所喜欢的蔬菜之一。

而鱿鱼人们习惯性称它为鱼，但其实它是生活在海洋的一种软体动物，也称乌贼。鱿鱼不仅肉嫩可口，它还含有丰富的钙、磷、铁元素、氨基酸外、牛磺酸等，一般人都能食用。

而四季可见的蔬菜青椒搭配水中游的美味鱿鱼便可以做出青椒炒鱿鱼这样一道美味的佳肴。

如今青椒炒鱿鱼在餐桌上出现的频率也在逐渐升高。

青椒的产地很多也很普遍，而鱿鱼在中国的主要产地分布在我国沿海地带，如海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海。

于是许许多多的美食爱好者去海边旅游时，会特意去品尝那里的海鲜特产鱿鱼。

有人喜辣，并且非常喜欢吃鱿鱼，那么就不要错过这道会令人食指大动的菜--青椒炒鱿鱼。

青椒作为一种无公害的绿色蔬菜，是人们极为喜爱的一种食材，它可以与很多的材料一起搭配，做出各种既美味又有营养的佳肴，下面介绍几种与青椒一起搭配烹饪的美味菜式。

1、豆豉青椒

原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量

做法：

（1）将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出

（2）锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可

小贴士：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

特点：这道菜能祛风健胃、补充维生素C。

2、青椒番茄炒蛋

原料：西红柿、青椒、鸡蛋花生油、蒜、盐等

做法：

（1）分别将西红柿、青椒洗净切块

（2）将鸡蛋炒熟，蒜切小片

（3）底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋，出锅前加盐即可

营养师分析：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

3、干煸青椒鸡块

原料：大鸡腿、青椒、姜、蒜、花椒、油和盐适量

做法：

（1）鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味

（2）大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒

（3）把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟即可。

4、虎皮青椒

原料：青椒、盐、醋、味精、色拉油

做法：

（1）青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油

（2）锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

特点：色泽美观，软嫩酸辣。

青椒皮蛋可以拌着吃，也可以炒着吃，还可以炖汤吃。凉拌的青椒皮蛋，青椒的清脆，粘口的皮蛋，一清一浓，相得益彰；青椒炒皮蛋，可以将美味释放出来，你侬我侬；青椒皮蛋汤，清润又滋味。妈妈们可以根据自己的喜好，用不同的制作方式完成美味呢。

青椒炒皮蛋

原料：青椒，皮蛋。

制法：

1、青椒洗净，切丝。

2、皮蛋去壳，切之前用温水湿润刀，这些切皮蛋就不会黏糊。皮蛋切开后，放置一段时间，不要马上下锅。

3、往碗中加入鸡粉、盐兑盛调味汁。

4、锅烧开，加入油，倒入青椒炒香，再放入皮蛋，翻炒，放些许醋，倒入调好的调味汁即可。

凉拌青椒皮蛋

原料：青椒，皮蛋，葱花，姜片。

制法：

青椒洗净，切丝。

1、皮蛋去壳，切之前用温水湿润刀，这些切皮蛋就不会黏糊。皮蛋切开后，需要放置一段时间。

2、取一个干净的碗，在碗里加入醋，生姜片，用筷子搅拌。

3、在盛有醋和姜片的碗中倒入青椒丝，搅拌均匀。

4、最后倒入皮蛋，和青椒丝充分搅拌。

5、放入酱油调味即可。

青椒炒牛肉虽然是家常菜，但并不是所有人都能做出让人满意的味道。青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度，往往决定着成果的好坏。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？

青椒炒牛肉

材料：青椒（建议选甜椒）、牛肉

配料：姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

做法：

1、青椒洗净去蒂、去籽，切成宽2厘米、长5厘米片状；牛肉去筋络洗净，用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片；

2、姜去皮切成比较小的菱形薄片（大约宽1厘米），部分姜剁成姜末装；葱洗净去头尾，洗净后切成小段；

3、牛肉盛碗中，分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分钟，之后再加上花生油混合均匀，腌制1个小时，备用；

4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀，做成味汁，备用；

5、锅烧热，倒入花生油烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，避免牛肉粘成一团；搅动15秒后，捞起，沥干油滴；

6、锅内留油，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀，急炒数下，即可盛碟上桌。

青椒回锅肉的主要原料是青椒与回锅肉，下面详细介绍一下这两者的营养作用。

青椒的营养：

1、解热、镇痛：

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

回锅肉属于优质蛋白质。回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

青椒回锅肉很好地将两者的营养物质结合在一起，常吃这道菜能够增加食欲、帮助消化，还是很好的减肥佳品。

青椒肉丝是一道家喻户晓的川菜，口味香辣，做起来也是很容易的，5到10分钟即可完成。

材料：青椒2个，五花肉100g

配料和调味料：油、料酒、酱油、盐、香油适量。

做法：

1、把青椒对半切开；去除里面的籽和白色的海绵部分（也可以保留，里面有维生素C）；横着把青椒切丝（不用很细）；

2、五花肉洗净切成细丁；

3、锅里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出为止；加入青椒；加入一点料酒；

4、加入一点酱油；大火翻炒50秒左右，放入盐再调味，淋上香油即可。

青椒炒鸡蛋看似非常简单，但很多妈妈会发现，因为青椒和鸡蛋的做法和炒的时间不一样，所以总是很难做出非常满意的，而小编将会将多年的秘诀教给大家哦，快来接招吧。

1、青椒炒蛋

材料：青红椒各半个、鸡蛋三个、葱10克、盐少少许、油一汤匙

做法步骤：

1）青红椒和葱洗干净备用，葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀，在蛋液中加入少许盐，青红椒切小丁；

2）炒锅中倒油，油热至6、7成时下青红椒翻炒；

3）青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液，蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。

2、口味较清淡的青椒炒蛋

原料：甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、2大匙油

做法步骤：

1）青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用；

2）热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀；

3）倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

小贴士：

1）能吃辣的，可以将一个甜椒换成尖辣椒；

2）盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味；

3）一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；

4）加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水。

2、青椒火腿炒蛋

主料：青椒150g、鸡蛋2个、火腿肠100g

辅料：油、盐、鸡精

做法步骤：

1）青椒切成小块，火腿切小丁，鸡蛋打散；

2）锅里热油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用；

3）再起锅热油，把青椒放到锅里煸炒一下，加入炒好的鸡蛋继续翻炒一下，最后把火腿丁放到锅里一起翻炒，加盐，味精调味即可。

小贴士：青椒生吃也没有问题，所以不要炒太久，稍微翻炒一下即可。

3、朝鲜青椒炒蛋

原料：青椒、鸡蛋、朝鲜辣白菜

做法：

1）鸡蛋加少许清水或米酒打散。青椒切丝，朝鲜辣白菜稍微把块大的切一下；

2）锅放少许油，迅速滑炒鸡蛋，加一点点盐，嫩嫩的状态出锅；

3）再放少许油，青椒倒入，翻炒一下，放入辣白菜同炒，稍微炒下就可以了。出锅前放入炒好的鸡蛋，翻两下就好了。

小贴士：

因为辣白菜含有很多盐分，所以不用加盐就可以了，如果你口味较重，可少加入。多吃盐对身体不好。

虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大众化的一道菜，只需要将青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别（主要是辣或者不辣了），下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧！

食材：青椒，蒜、豆豉酱、盐、白糖

做法：1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口，注意力度，刀口不要划得太深，以免破坏青椒的外形。

2 将锅烧热（即锅中冒烟）后，把洗净切好的青椒放入，用锅铲不停的按压翻动。

3 注意看青椒的表皮，当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。

4 往锅中倒入适量的凉油，烧热后放入蒜和豆豉，炒出香味。

5 将炕好的青椒放入继续翻炒，之后加入少量的水焖一下。

6 最好放入少许的白糖以及盐调味，炒匀后就可以出锅了。

制作要点：1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些，肉很肥厚的那种，吃起来口感会很好。

2 在给青椒表面划口子的时候，注意口子的密度，不需要太密，能够保证在烹制的时候入味即可。、

3 锅一定要烧热到冒烟的程度，再放入青椒。

PS：无论挑选的是辣的或者不辣的青椒，吃起来都是极度开胃的，颇有唇齿留香的感觉。并且青椒属辣椒的一种，还有“维C之王”的称号呢，所以不要再将青椒当配菜了，让它也做一回主角吧，保证会很令人难忘！

青椒土豆丝的做法一：

原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许

1、青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切；

2、土豆用刨子去皮，洗干净，土豆切丝；

3、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色；

4、将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒；

5、青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝；

6、加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。

青椒土豆丝的做法二：

原料：青椒两个、土豆两个，醋少许、葱小许、盐小许

1、青椒洗净切成丝；

2、土豆洗净刨皮切丝，放入水盆洗去淀粉沥干待用；

3、油入锅待7成热时下土豆丝翻炒；

4、加入少许水，盖盖闷一会（喜欢吃软的土豆丝的可以这样做，不喜欢的可以省去这一步）；

5、放入青椒丝翻炒一会，加盐、糖入味即可。

注意：

土豆丝想要吃脆口的就一定要泡水，这样能减少淀粉，而且色泽也会更好。