砂锅米线

作为一道风味小吃,砂锅米线闻名遐迩,一直是小吃界的翘楚,这样说一点也不夸大其词。砂锅米线主要食材就是米线,米线口感爽滑,烧上大骨熬制的高汤,砂锅炖煮,香味四溢。那么砂锅米线有什么配料呢?要怎么做好吃呢?下面妈网百科为大家推荐砂锅米线的做法!

什么是砂锅米线

云南除了有四季如春的美景,还有令广大吃货垂涎欲滴的特色小吃,砂锅米线就是云南的一道特色食品。作为主食之一,云南人都喜欢吃米线,米线的做法很多,砂锅米线就是最受欢迎的一种!

砂锅米线的主要食材是米线,可依据个人口味加上肉类、菌类、或者青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮。精心熬制的高汤,加上爽滑的米线,砂锅慢煮,制作简单,营养丰富。

砂锅米线富含营养,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。

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砂锅米线的做法

砂锅米线的做法有很多,配料不同,口味也就不同,那么,这种砂锅米线与其他米线的不同之处在哪里呢?那就是它所用的砂锅,是直接将原料放在里边直接上火炖的,增加了味道的渗透。下面我们来看看其具体的做法吧。

砂锅米线的做法

原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还

可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等);

配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜

蒜少许、香菜;

厨具:砂锅;

制作方法:

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切

块、火腿肠切圆片备用;

2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡

精,盖好砂锅;

3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人

口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入

少许香菜即可起锅;

到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!

特点:砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整。

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砂锅米线的配料

砂锅米线之所以会受到大家的欢迎,爽滑的米线是一方面,另外丰富的配菜和鲜美的汤也是很重要的一个因素,下面我们就来一起了解一下砂锅米线的配料都有哪些吧。

每一家的砂锅米线味道都不尽相同,下面我们为大家介绍一种比较常见的配料。

红油酱:鸡油、猪油、鸭油任选一样,切碎熬开,豆腐干,加入米线香料,麻椒粉,郫县豆瓣,冰糖,火锅底料,姜葱蒜末放油炸香,葱姜蒜多放,比例为2:1:3;

汤调料:太太乐鸡精,味精,高汤精,鲜味宝,米线汤精,盐,麻椒粉,花椒粉;

配菜:豆皮,油菜,海带,鹌鹑蛋,火腿芝麻花生碎;

辣椒油:中粗辣椒粉,盐,味精,芝麻,豆油烧烧热浇入即可。

砂锅米线的配料有各种各样的,不同的配料有不同的美味,大家可以自己调节,选择最适合自己口味的一种。

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