榛蘑炖肉怎么做？看到炖这个字眼，很多入门级的朋友好像会比较头疼，炖是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其实榛蘑炖肉的做法很简单，只要准备好材料，了解整个做法的步骤，就能够很成功地完成这道东北名菜啦。榛蘑炖肉讲究的是美味与营养的搭配。榛蘑的鲜脆能够最大程度衬托出肉类的鲜香，营养成分的互补更加使这道菜的优点发挥到了极致。

榛蘑炖肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香葱1根，姜1小块，大料2粒，酱油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，盐适量

做法：

1、先将榛蘑用温水泡开，再清洗一遍，去掉根部和其他杂质。打理干净，再用清水洗几遍，洗的过程要沿着一个方向搅拌清洗，这样蘑菇伞褶皱中的灰尘可以清洗干净。一定注意清理干净沙土和杂物，否则吃起来会牙碜。洗净之后放在一个容器内，加入温水继续泡，泡40—50分钟左右备用。

2、五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片。

3、锅坐热后放油，油热后加葱、姜爆香，然后放进五花肉煸炒，加料酒边炒边加酱油，目的是为了给肉上色；然后加糖、加热水、八角、用大火烧开，然后改中小火慢慢炖。

4、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到猪肉炖烂，加盐调味，即可出锅。

榛蘑炖排骨的家常做法很简单，准备好材料，有勤劳的双手，加上贤惠的气质，那么榛蘑炖排骨就能很快上桌啦。榛蘑炖排骨用到的榛蘑主要还是干榛蘑，在开始做这道菜之前，干榛蘑必须要泡开，洗净，要完成榛蘑炖排骨这道菜，油是不能少的，因为干的榛蘑会比较吸油。另外需要特别注意的还有蘑菇干和其他配菜的用量，要和排骨差不多相等，排骨蘑菇64开为宜，最多不要对开。这样的话，蘑菇和配菜吸饱了排骨的肉汁，就会非常好吃了。注意了这两个要素，调好适当的味道，煮酥排骨，这菜就会非常成功了。

下面，我们就一起来学习榛蘑炖排骨的家常做法吧。

主料：排骨、榛蘑、粉丝

配料：葱、姜、花椒、大料、料酒、盐

做法：

1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；

2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；

3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；

4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

东北榛蘑怎么吃？相信不熟悉榛蘑的人都会这样问。在东北，榛蘑是传统的招待贵宾的食物，很多人都听过“小鸡炖蘑菇”这个菜名，这道菜中的“蘑菇”指的正是榛蘑。那么榛蘑到底应该怎么吃呢？除了小鸡炖榛蘑以外，还有没有别的食用方法？当然是有的，东北人很喜欢吃榛蘑，榛蘑营养含量高，由此延伸的吃法也是挺丰富的，接下来我们一起来学习两款入门菜式吧。

一、东北小鸡炖榛蘑

主料：榛蘑(干)适量、鸡腿适量、粉条（干）适量

调料：食盐少许、酱油少许、姜适量、八角适量、花椒少许、料酒少许、大葱少许

做法：

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部,洗净备用,粉条用水泡备用。

2、鸡腿斩大件，葱、姜段备用。

3、鸡腿用炎氽一下。

4、锅是油热后，放入葱姜炒香，放入鸡腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至鸡腿变白。

5、放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水煮开后放入榛蘑煮一会儿。

6、放入泡好的粉条煮二十至三十分钟。

二、榛蘑土豆烧翅根

主料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2个

调料：葱花少许、大蒜2瓣、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、味精适量

做法：

1、榛蘑用温水泡开洗净。

2、翅根洗净备用。

3、葱和蒜切好备用。

4、土豆去皮洗净切块。

5、炒锅中倒入少许油放入葱花、大蒜煸炒。

6、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉1匙、味精少许，添入少许水，水开后盛出备用。

7、塔吉锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底。

8、把翅根放在上面，倒入汤汁，放入剁椒提味。

9、盖上盖子大火烧5分钟左右有水溢出关火焖制十分钟后即可享受。

东北榛蘑的价格是多少？在网上商城搜索，东北榛蘑的价格区间在几十块到几百块，产地不同，包装规格不同，东北榛蘑的价格也不一样。为什么东北榛蘑会得到那么多人的喜爱，有那么多人购买呢？原因很简单，就是因为榛蘑的营养价值高，保健功能强大，所以越来越多人喜欢吃。当然了，美味可口也是这款菌类植物上得餐桌的资本。

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

一般人群均可食用榛蘑，尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

野生榛蘑的做法大全揭秘。一听到野生榛蘑这个名字，就感觉牛逼哄哄的。没错，野生榛蘑确实是个好东西。野生榛蘑是东北特产，营养丰富，可以做食物，也可以入药。野生榛蘑的做法有很多，比如榛蘑炒肉片、榛蘑炖小鸡、榛蘑土豆片等，都是常见的榛蘑做法。

市面上见到的榛蘑是干的榛蘑，食用前需要用温水泡开再洗净。下面，我们就来介绍几款受欢迎的野生榛蘑的做法吧。

一、榛蘑炖小鸡

主料：小公鸡一只，干榛蘑适量

辅料：葱、姜、盐、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、酱油、清水、花生油

做法：

1、将小公鸡斩块。

2、榛蘑泡软洗净备用。

3、葱姜切片。

4、热锅下油，放入鸡块。

5、翻炒出鸡油。

6、加入八角，桂皮，花椒炒香。

7、再放入葱姜翻炒出香味。

8、再加酱油、美极鲜翻炒出香味。

9、再加酱油、美极鲜翻炒出香味。

10、盖盖转小火炖30分钟。

11、再放入榛蘑炒匀。

12、盖盖再炖30分钟关火盛盘即可。

二、榛蘑炒肉片

主料：水发榛蘑200 克，五花猪肉200 克。

调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。

制法：

1、将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

2、坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

榛蘑的营养价值很高。榛蘑凭借极高的营养价值荣获“东北第四宝”的美誉，它是名副其实的东北山珍。榛蘑的营养价值高，主要源于两方面，一方面是榛蘑的营养成分丰富，所含的营养成分比一般蔬菜要高出几十倍；另一方面是榛蘑的营养结构非常合理，能够满足多种需求。那榛蘑的营养价值具体体现在哪些方面呢？

1、榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

2、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

3、榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

4、榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。

5、榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑炖鸡的做法很简单，这道菜是东北炖菜类的代表作之一，东北人家常用这道榛蘑炖鸡来招待贵宾。东北有这样的习俗，女婿第一次去妻子家，丈母娘都要用榛蘑炖鸡来招待女婿。榛蘑炖鸡要怎么做呢？请看下面的详细教程。

主料：干榛蘑50 克，母鸡1 只（约重1500 克）

配料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片

做法：

1、将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

2、锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入榛蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

榛蘑的蛋白质含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，榛蘑所含的铁和锌也在众多菌菇中名列前茅。榛蘑与鸡肉搭配在一起，经常食用可加强机体免疫力，是体弱多病者较好的补品。

更难得的是，榛蘑天生可以和重要的中药材天麻共生，因此也使榛蘑具有了和天麻相同的药用功效，如腰腿疼痛、祛风活络、强筋壮骨、镇静等。

榛蘑土豆片是一道色香味俱全的菜肴，不仅鲜美可口，而且营养结构合理，营养价值丰富。榛蘑和土豆片的结合，恰恰将两者的营养价值发挥到了极致，清香醇美，口味极佳，是一道营养丰富的养生菜肴。

榛蘑土豆片的做法是怎样的呢？下面一起来学习一下。

榛蘑土豆片所需要的制作材料

主料：土豆一个，猪肉一块，柿子椒一个。

配料：酱油适量，味精适量，葱花适量。

榛蘑土豆片的制作方法

1、准备好所有材料。

2、榛蘑择洗干净，用开水烫一下，过凉水，控去水份。土豆去皮，洗净切片。青椒撕成小块。猪肉切片。

3、炒锅加油，烧热，把肉片放入煸炒，加葱花，花椒面，酱油。

4、炒锅加油，烧热，把肉片放入煸炒，加葱花，花椒面，酱油。

5、加入蘑菇继续翻炒。依个人口味加入适量食盐。

6、加入青椒片炒熟。

7、最后加味精，出锅装盘。

榛蘑土豆片需要注意的细节

1、榛蘑本身味道鲜美，所以不用加鸡精。

2、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。

这道榛蘑土豆片操作简单，入门级选手也可以顺利完成，常食用榛蘑可以延年轻身，增强免疫力。

榛蘑菇是东北特有的山珍之一，以黑龙江省为主。榛蘑菇的肉质鲜美细腻，入口爽脆幼滑，营养价值甚高。榛蘑菇外形像一把伞形，淡土黄色，老后变成棕褐色。榛蘑菇的盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后接近光滑，盖的边缘呈现放射条纹。撕开菌盖可看见白色的蘑肉 。榛蘑菇的菌柄细长，呈圆柱形，基部比较粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。 榛蘑不仅食用，还可药用。

榛蘑菇子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。

榛蘑菇生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地。

野生榛蘑是东北一带的特产，那么野生榛蘑的价格是多少呢？在网上搜索，野生榛蘑的价格从几十块到几百块都有，不同产地不同厂家生产的野生榛蘑价格不一，不同批次的有野生榛蘑价格也不同。野生榛蘑的平均价格是多少呢？怎么挑选野生榛蘑？长白山野生榛蘑的价格是多少？

野生榛蘑的价格有的是几十块，有的是几百块，网上的批发价格更是高低不齐，规格一般从几十克到几百克不等。

怎样辨别榛蘑的好坏呢？

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑有什么神奇的功效呢？

榛蘑是为白蘑科食用真菌，产于东部山区，含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、糖类等，有祛风活络、强筋壮骨功效。 每年7-8月是采集榛蘑的季节，入伏后采集的榛蘑质量尤佳，榛蘑可鲜食，也可采集后除掉泥土杂物，晒干后贮存。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一，是真正的绿色食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

众所周知，野生食用菌类具有极佳的养生功效，榛蘑就是野生食用菌的一种，它是为数不多的不可人工培育的野生菌。榛蘑的功效有很多，要了解榛蘑有什么样的功效，首先得了解一下榛蘑是什么。

棒蘑，是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，更被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑的外形呈伞形，初期为淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑有什么样的功效呢？

1、榛蘑蛋白质含量丰富，同时富含碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

2、蜜环蕈(蜜环菌)与天麻共生，在天麻块茎部分形成菌索，这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要，缺少与其共生的菌索，则天麻的块茎将逐年退化。据近年来的研究报导，天麻为食菌性植物。

3、缓解用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病。

榛蘑味道鲜美，幼滑爽脆，营养丰富，是菌类的佼佼者。东北人喜欢小鸡炖榛蘑，而榛蘑土豆片，也是家常菜的常见做法，更是养生人士和减肥人士的优先选择。榛蘑土豆片不仅营养丰富，做法也很简单，入门级的烹饪菜鸟也能顺利完成。

榛蘑土豆片的做法

主要材料：榛蘑（适量），土豆（一个），猪肉（少许），青椒（1个）

调料：葱花、盐、酱油、味精

做法：

1、准备好所有食材。

2、榛蘑冲洗干净，用开水烫一下，过凉水，控去水份。土豆去皮，洗净切片。青椒撕成小块。猪肉切片。

3、炒锅加油，烧热，把肉片放入煸炒，加葱花，酱油。

4、肉炒熟后，加入土豆片炒熟。

5、加入蘑菇继续翻炒。依个人口味加入适量食盐。

6、加入青椒片炒熟。

7、最后加味精，出锅装盘。

同样是榛蘑搭配肉片，下面这款榛蘑肉丝，更会让吃货垂涎三尺，做法也非常简单。

榛蘑肉丝

主要材料：榛蘑（适量），瘦肉（适量）

调料：植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜葱丝

做法：

1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用。

2、肉、葱姜切丝备用。

3、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色。

4、烹入料酒，加糖下入榛蘑。

5、加适量水略炖。

6、至汤将干加盐调味出锅。