芋头糕大家都吃过吗?它主要是用芋头味主要食材做出来的一种糕点,它的味道香浓软糯,是广东人很爱吃的一种糕点。芋头糕是广东潮汕地区汉族特色糕点,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
因为潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,所以芋头糕就成为了广东潮汕地区的一个特色。糕点芋的种类很多,有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种,最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。下面我们就来学习一下关于广式芋头糕的做法!
主料:芋头2500克、稻米1000克、虾米 50克
调料:小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
步骤:
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。
以上就是关于广式芋头糕的做法了,喜欢吃芋头糕的朋友们赶紧动手做一做吧!
芋头的做法有很多种,喜欢吃甜芋头的人,可以在芋头里面加点糖;喜欢吃辣味芋头的,可以加点辣酱;喜欢吃五香芋头糕的要怎么办呢?其实五香芋头糕的做法也很简单,妈网百科就为大家介绍一下关于五香芋头糕的几种做法!
做法一:
主料:芋头2500克、 稻米1000克、虾米 50克
调料:五香粉25克,小葱25克,胡椒粉10克,盐30克。
做法:
1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克。
2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里。
3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。
4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟。
5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟。
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉。
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8、食时再加热或用油煎。
做法二:
主料:粘米粉120克、芋头150克、虾米50克、腊肉50克、栗粉40克、水400克
做法:
1、芋头去皮,切成粒;锅中热多一点的油,把芋头粒稍为炸一下;比较干爽的状态下盛起,加入五香粉拌匀后备用。
2、虾米洗净,沥干水份;腊肉洗净 ,切成小丁;然后利用余油,把虾米和腊肉炒香;盛起备用。
3、将粘米粉和栗粉混合后加入200克水搅匀,加入鸡粉,盐等调好味;把混合好的米糊倒入锅中煮开,再倒入200克的水,使粉浆成为半生熟。
4、倒入芋头粒,虾米,腊肉等搅匀。
5、把拌好的米糊倒入铺了锡纸的盆中抹平,上锅蒸约50分钟即可!放凉后再切块食用。
芋头的做法有很多种,它既可以作为主要的食材进行烹饪,也可以与其他的食材一起制作,总而言之,不管用什么样的烹饪方法,都无法掩盖芋头的那种香醇软糯的口感。腊味芋头糕是芋头的做法之一,很多人都爱吃这道糕点。那么,对于这道糕点的做法大家熟悉吗?妈网百科在这里就为大家介绍一下关于腊味芋头糕的做法!
做法一:
主料:粘米粉(454克)、中等大香芋(1个)、香菇(10朵)、虾米(半碗)、腊肠(4根)、鸡汤、玉米油(2大匙)、盐(2茶匙)、糖(1茶匙)、鸡精(1/2茶匙)
步骤:
1、香菇用水泡发,切小丁。
2、虾米洗净,用1杯水(250ml)泡软,泡的水留用。
3、香芋去皮切小丁,腊肠切小丁,虾米切碎备用。
4、热油锅,把腊肠和虾米爆出香味,下香菇炒香,下香芋丁炒匀。
5、倒入1罐鸡汤和泡虾米的水煮至芋头软烂,放盐,糖和鸡精调味。(味道可以稍咸一点。)
6、煮芋头的同时,用1000ml的水把粘米粉调至无颗粒的浆状。
7、把煮好的芋头放入,拌匀。(此时可以试试味道,不够咸的可以再调味。
8、倒入抹油的盘里。
9、锅放水烧开,把盛有芋头米浆的盘放入,大火蒸40分钟即可,凉后就可切块吃了。
做法二:
主料:广式腊肠120克、虾米80克、芋头900克、太白粉80克、米粉300克、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、细砂糖1大匙、五香粉1大匙 、胡椒粉1大匙、麻油2大匙
步骤:
1、广式腊肠切小丁后用滚水氽烫,虾米稍微洗净后也用滚水氽烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
2、芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放入180℃的热油中以中火炸成金黄色,捞起沥干油份备用。
3、锅中注入500㏄的水,将水煮沸后加入作法(1)、(2)后,再次煮至水滚,熄火后加入调料,以打蛋器慢慢搅拌均匀。
4、用模具做好造型,模具中,用木杓抹平表面,再放入蒸锅,待蒸熟后,取出放凉分切成16块即可。
芋头糕是什么?有些北方人可能不熟悉,但是对于广州人来说,那可谓是一道美味佳肴了,芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。那么,这道美味糕点的做法有哪些呢?我们一起来了解一下!
做法一:
食材用料:芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克
菜谱做法:
1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中,加入所有调味料及沙拉油混合,再加入开水300毫升;
2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状;
3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆;
4、将芋头去皮洗净,再切细丝备用;
5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊;
6、蒸锅水烧热,将磨具放入蒸锅,垫上干净的纱布,倒入作法5的芋头丝糊;
7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平,盖上锅盖,以大火蒸约40分钟;
8、将蒸熟的芋头糕取出放凉,最后切块为长方形块状即可。
做法二:
食材用料:芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克
菜谱做法:
1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;
2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;
3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;
4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;
5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8、食时再加热或用油煎。
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