压缩饼干好吃吗?没吃过压缩饼干的人,可能觉得很新鲜,什么是压缩饼干呢?压缩饼干是用膨化粉制成的,具有香酥脆、不吸水变软的特点。在经过高温高压灭菌消毒后,适合长期保管,在战争年代,常常用于军需。
压缩饼干的主要配方是小麦粉、油脂、糖、疏松剂以及乳制品、鸡蛋、果仁、椰丝、巧克力、葡萄干、五谷杂粮等。其碳水化合物含量最多,占60%,蛋白质占5%~10%,脂肪约占5%,它能迅速给食用者提供热量,吃一块压缩饼干就等于吃上一顿饭,因此热量是很高的,减肥人士不宜多吃!
压缩饼干虽然能够给人体提供所需的热量,但其硬度和可口程度就不怎么样,长期吃压缩饼干,可能会造成维生素缺乏症,营养不良,便秘和结石。因此对一般人来说,压缩饼干虽能挨饿但不能常吃!
压缩饼干的制作比起普通饼干而言相对比较讲究,它是根据人体每日所需营养成分而专门配置的便携高能食品,因为具有重量轻、体积小、热量高的特点,适合应急场合的主食。
一般情况下,在旅行途中,为减少负担,旅客们在食物上都会尽量选择轻便易携的小食品,压缩饼干就是首选的佳品,可以说是每个人出去旅行过的人都曾有它的陪伴,而除了大家熟知的军事用途外,在各种灾害应急如地震、洪灾等场合也被广泛使用。但是,压缩饼干要怎么吃才是最美味的呢?
首先,它可以干吃,但最好是和一口水吃一口压缩饼干,这样比较容易下咽,也能搭配出营养,需要强调的是一般压缩饼干每百克含有热量450-500千卡,比一顿米饭(二两米饭、一些青菜和肉)高出大约100-150千卡;
其次,它可泡着吃,一边沾水一边吃,这样吃不会太干,也能带出饼干本身的香味;
再者,它也可以熬粥,可以把压缩饼干放在锅里熬成粥,跟白粥相比,它的味道能在熬制的过程中慢慢溶合,营养价值也更加丰富;另外,它也可以蘸酱吃,蘸自己喜欢吃的酱,如沙拉酱、番茄酱,口味可以自由选择。不过,需要注意的是压缩饼干吃完,喝水后会在胃里膨胀,而且吃多了也会引得上火,所以尽管好吃,也要控制食量,不能一次性吃太多,难消化。
会。因为苏打饼干加入了精炼混合油,使其脂肪的含量远远高于馒头等食物。100克苏打饼中含脂肪8克,与同等量的馒头足足多了7克脂肪,量相当于多摄入了63千卡的热能力。
苏打饼干热量比其他类型的饼干所含的热量相对低一些,且其含糖量较少,因此受到众多减肥者的青睐。但大部分减肥者因此对苏打饼干产生一定的误解,以为糖分少、热量叫低,就可以肆无忌惮地食用。这是一个很严重的错误。苏打饼干也是用高温烘烤的,因为加入了精盐,使钠含量增加;高温烘烤,也使丙烯酰氨含量增加,这都是会对人体健康产生不利影响的。如果一天吃2-3小块的苏打饼干,对身体没什么太大的影响,但是如果长期且大量食用,不仅对身体健康不利,还会很快增肥。
小编建议:食用苏打饼干要适量,最好一天食入量不超过50克,毕竟苏打饼干也是属于烘烤食品,热量相对还是不少的。如果要减肥,可多做运动,并多食用各种水果和蔬菜,这样既营养又健康,当然也不能完全不摄入肉类哦。减肥虽重要,健康也不可忽视。
曲奇饼干的做法一:
材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黄油150克
做法步骤:
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。
5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好。
6、预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。
烹饪技巧:
曲奇饼干的好口感的关键点:
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;
2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;
5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。
曲奇饼干的做法二:
1、黄油放入大碗中,搅拌均匀 。
2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中,继续搅拌至白色为止。
3、放入蛋黄,水,继续搅拌。
4、成团后,用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。
5、将面团擀成正方形(原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇)。
6、用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏20分钟。
7、揭开保鲜膜,用模具刻成喜欢的形状,放在铺有烹调纸的烤盘上。
8、放入烤箱烤15分钟即可。
材料:黄油、糖、香草精、鸡蛋、牛奶、低粉
1、将黄油切成小块,在常温下软化,再用打蛋器搅拌至滑顺;
2、加入糖后,再继续将黄油搅打至滑顺、体积稍有膨胀;
3、将蛋液加入搅拌过的黄油(建议分3次加入蛋液),用打蛋器进行搅拌,使鸡蛋完全融合其中。搅打完成后,黄油体积蓬松,颜色发白的奶油霜;
4、将香草精、牛奶放入搅打完的黄油,再次搅拌至均匀;
5、往再次搅拌完的黄油筛入低筋面粉,用橡皮刮刀,把面粉和黄油搅拌均匀;
6、将弄好的面糊装入裱花袋,用手唔3分钟以上(目的是为了让面糊更软,更容易挤出花形),把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上;
7、烤箱190度,上下火,预热5分钟后,将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
小贴士:
1、黄油要室温自然软化,不要融化或放在很热的地方;
2、牛奶、蛋液要分次加入,每打匀一次再加入下一次;
3、曲奇饼干一般是下火先上色完毕,可以关闭下火,用上火继续烤几分钟;
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无。
苏打饼干制作过程中,先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型。这种饼干,一般为甜饼干,含有碳酸氢钠,可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法简单易学,妈妈们在家利用烤箱就能够自制苏打饼干,健康又美味。那么苏打饼干的做法有哪些步骤呢?我们一起来看看。
苏打饼干的做法:
1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀。
2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉混合均匀,接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中,并不规则地搅拌,最后和成一个完整的面团。
3、将在室温下软化的黄油加入面团中不断地揉和,直至面团变得光洁而细腻。
4、将和好的面团放在烹调纸上,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片(约0.5cm厚), 然后用饼干模具将面片刻成饼干形状摆在烤盘中。
5、把多余的面片边角取下,再次揉和在一起,并重复步骤4的做法,直至将所有面团都制成方形饼干坯。
6、将饼干坯整齐的放入烤盘中,互相之间要留有少许间隔,再用叉子在刻好的饼干坯表面均匀地叉出小孔。
7、烤箱预热后将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤15分钟即可。
温馨提示:
妈妈们有时可根据家人的喜好,添加水果、香葱或其他材料,制作不同口味的苏打饼干。
原料:低粉115克、全蛋液1大勺(15ml)、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
步骤:
1、将黄油切成小块,室温下软化。
2、分三次加入白糖,然后用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3、将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。
4、低筋面粉、盐混合,筛入面盆中切拌均匀。
5、揉成面团后加入蔓越莓果干。
6、充分揉成团状。
7、面团用保鲜膜裹住,整形成圆柱形(或正方形均可),并放入冰箱冷冻40分钟。
8、将冻硬的面团用刀切成片。
9、码放在烤盘中,烤箱预热170度。
10、放进预热好的烤箱,18-20分钟,表面金黄即可。
小贴士:
1、一般进口超市有售卖蔓越莓干。
2、蔓越莓干可用番茄干、葡萄干等代替。
3、蔓越莓饼干做法简单,不需打发黄油,鸡蛋用量小,整个过程搅拌均匀即可。
4、如果面团很软,可用保鲜膜整形,或者先放冰箱冷冻片刻再整形。
5、具体的烘焙温度和时间可根据自家烤箱和自己喜欢的口感适当调整。
6、选购散装小麦粉时,须用手握紧成团,正常小麦粉无酸、霉等异味。如果小麦粉久而不散说明含有水分较高,不易储存。
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