酸野夹李果,孕期喜酸不吃饭,开胃心情好“酸野”,是用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖、椒盐等腌制而成。以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色,尤以南宁最为著名,已有300年历史。
南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬,佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1~3天) 。
有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐,供食客随意蘸用。 正所谓“英雄难过美人关,美人难过酸野摊”。
孕期喜酸的宝妈,可以尝试下这个酸野李果。
制作流程:
1、新鲜的李果,先用清水洗干净表面的尘土杂质,再用清水加盐浸泡10分钟,去除表面残留物,再用清水反复冲洗2-3次。
2、洗干净的李果,沥干水份,用保鲜袋包裹1-2个李果;
3、放置干净的砧板或切水果的面板上,用菜刀拍扁。逐一按照此法操作,拍扁李果。
4、将拍扁的李果装盆,根据分量放入适量的辣椒盐、白糖和米醋(白醋),这里放入一小勺。搅拌均匀。盖上保鲜膜,静置1-2个小时,入味即可。
5、如果是夏天,还可以用保鲜膜封住,放入冰箱静置,再拿出来享用口感更佳。
另:有些喜欢香菜或紫苏的朋友,可以适量加点调味。
温馨提示:酸野虽然开胃,但孕妇不宜食用过量,适量开胃,保持心情愉快、胃口打开、营养均衡就好。
孕期食谱 孕期喜欢吃酸的 广西酸野 #酸野李果 自制酸野
来自吉安市